Mat, drikke og røyk Hvilken Vin har vi i glasset?
- Trådstarter Pesquera
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Vi er tre hjemme, så en flaske på en kveld er akkurat passe. I går kveld en Pontet-Canet 2012, en 5 Cru fra Paulillac som de senere år har seilt opp som en av stjernene. Alt for ung selvsagt, men jeg har det siste året smakt et par 2012er som har drukket bra, bla en Gruaud-Larose, så hvorfor ikke. Svær ut av glasset, mineraler, plommer, solbær og eik - men eiken er ikke toastet og balanserer frukten bra. Med et par timer strammer den seg opp noe, blir mindre plommete og rødbærstoner dukker opp.Her blir det en 1995 La Lagune til middagen. Det skal være en tøff årgang, men La Lagune er jo en Margaux og det skal vel være blant de bløteste av Médoc-vinene. Det blir spennende. Må få drukket unna noen av vinene fra disse årgangene før de blir for gamle. 25 år bør være innafor.
"1995 Bordeaux Wine – Tannic and austere, this vintage is better suited for fans of old school, traditional styled wine. The wines from the Right Bank, Pomerol and St. Emilion are perhaps slightly more successful. Drink or hold 90 Pts"
Da har jeg tatt en første smak (brukte Coravin). Vinene er mørk rød. Ingen antydning til aldring på farge. Hovedingrediensen i luktbildet er lær og kanskje noe blyant. Mye tanniner, men de er myke. De dominerer smaksbildet. Jeg tror jeg skal åpne flasken og gi den et par timer på karaffel. Kanskje frukten kommer bedre fram da.
Vinen er absolutt ikke dårlig. Antagelig over toppen, men jeg er ikke sikker på det. Kanskje den er helt på topp nå. Uansett er det riktig å åpne den nå. Den blir ikke bedre.
PS: Jeg sa at det var en Margaux, men det er vel strengt tatt en Haut-Médoc, så den ligger mellom Margaux og byen Bordeaux og er vel den sydligste 1855 klassifiserte Médoc-vinen.
PPS: Den hadde godt av 1 time i karaffel. Tanninene myknet enda mer og frukten kom fram. Ikke så mye frukt, men vesentlig mer enn før luftingen. Vinen var nok helt på topp. Den hadde ikke blitt bedre av å ligge lenger, men for 5 år siden hadde den nok vært for tannisk og tøff i smaken. Poeng på Parker-skalaen? Jeg vil gi den 88, noe som slett ikke er ille for den årgangen.Sist redigert:Minner litt om Burgund da. "Tannin management" var essensielt også i Burgund, og Frederic Mugnier fortalte meg på en minnerik middag (sammen med hans kone og datter) der vi bl.a. mye annet drakk tre årganger av hans Musigny, at han ikke var fornøyd med hvordan han hadde håndtert det i den årgangen. Det samme hørte jeg fra de Vogue en minnerik kveld rundt 2005 en gang der bla 95 Musigny ble drukket.Sist redigert:665finger
Gjest
fantastisk til prisen ca 200, saftig i munnen med tydelig frukt kirsebær, solbærJean Moutardier Brut Nature: https://www.vinmonopolet.no/Producenter/Moutardier/Moutardier-Meunier-Brut-Nature-2011/p/5462701
En flaske ut av to kasser kjøpt på det lokale apoteket i november 2017. Litt spesiell champagne basert på 100 % Pinot Meunier. Denne druetypen pleier å være fruktig og noen års isolasjon i en mørk kjeller forsterker duften av lakk og lær.
Gode bobler til litt kraftig kost, gjør elgburger og tyttebærrømme til en fest.
For å piffe opp tapasen til en ny opplevelse anbefaler jeg å forsøke en tørr og fet Gewürztraminer, eksempelvis Charles Sparr. Glatt, fet, mektig, duft av hvite blomster og 15% alc.
I disse koronatider bestilte jeg tapas fra lokal leverandør, levert på døra. Det anbefaler jeg alle å gjøre, vi trenger en fungerende verden når bladene legger seg på våt asfalt og en merkelig sommer en gang går inn i historien.
Men før det, som en starter, trykker vi ufortrødent på med bruschetta og en litt snill champagne. En blend av ulike årganger og druer som har ligget i kjelleren i en del år. Rund i kantene og små hvite bobler (hvis det går an å gi bobler en farge).
Skal man drikke hvitvin etter champagne så velg en kraftig en, se over, slik at du nuller ut champagnen og at du ikke sitter og lengter etter mer av det samme..
Bon appetit!
Pol Roger, nam!Colas Robin (2012) er en litt annerledes champagne i og med at den kun er basert på Pinot Blanc og ingen av de vanlige champagne-druene. Tidligere notater sier utpreget fruktig, mineralsk, tørr og med fine små bobler. Ifølge produsenten ble vingården Colas Robin etablert i 1955 med utsikt over Seine i et jordsmonn rikt på kalk.
Høres bra ut til storfekarbonade med litt feta, oliven og diverse urter.
Senere årganger er fremdeles tilgjengelig: https://www.vinmonopolet.no/vmp/Land/Frankrike/Piollot-Père-Colas-Robin-Brut-Nature-2013/p/6923801Lanson Green Label
Lanson er et kjent champagnehus og Lansons Green Label er organisk sertifisert, uten at jeg er helt sikker på hva som ligger i det. https://www.lanson.com/rare-and-exceptional.php
Ifølge etiketten er hovedsaken av innhøstingen gjort i 2012 og hovedbase er Pinot Noir. Fra tidligere erfaring vet jeg at Green Label kan bli litt overdøvende til spinkle (for)retter som eksempelvis fristende sjømat, så i dag går jeg for spekemat, slik at syren og friskheten kan få noe å bryne seg på.
Ikke anvendt kunstgjødsel eller syntetiske sprøytemidler, sulfittnivået maks 1/3 av konvensjonell vin. Ikke lov å bruke genmodifiserte planter eller eplesyre.
Har det noe å si? Fordi mange får fnysefrådeanfall når de ser ordet økologisk/organisk, er det mange produsenter som lar være å sette det på flasken. Men mange anvender prinsippene.
https://www.dn.no/de-beste-lager-okologisk-vin/1-1-1299063
En litt lettere lunch med spansk cava, 2010 Recaredo, og snitter med skagensalat og pate.
Cava-en har ligget i tre år men var fortsatt noe vassen og slapp i kantene. Kjedelige bobler uten mye struktur eller smak: 80/100. Lav sol inn fra venstre trekker også ned.
Det finnes en del meget god cava, men problemet er at de stort sett koster som champagne og da er det mye godt de må konkurrere mot. Fra 300 og opp mot 100 for de aller beste. Jeg har smakt noen svært gode i prisklassen rundt 400 kr som ikke lenger føres på polet. I lavere prisklasser finner jeg de uinspirerende og stort sett ingen match for rimelige musserende fra for eksempel Loire eller bedre eksemplarer av Cremant i samme prisklasse.Sist redigert:Da blir det denne til laksen i dag:
2007-utgaven. Dette skal være en syrerik årgang så det bør passe til fet fisk. Kokken har allerede smakt på vinen (uten at den er luftet), og det virker ikke som om den trenger å luftes mye. Ravgul farge, nesten så jeg trodde den skulle være oksidert, men det er den ikke. Flott syre og smak av sjø. Dette blir bra.Moet er sikkert et av verdens mest kjente champagnenavn, jeg har aldri vært en plass i verden hvor det serveres bobler som ikke har Moet på menyen. Men når det kommer til 2008 i dette segmentet foretrekker jeg heller 2008 Veuve Clicquot Vintage, den føles både mer moden og distinkt i smaken enn Moet.
Sist redigert:
- Ble medlem
- 02.04.2020
- Innlegg
- 16
- Antall liker
- 5
muserende fra Sveits. fabelaktig produsent
tørt, friskt og ja takk en flaske tilLangt oppe i fjellheimen ovenfor Malaga, i området hvor Don Quixote besteg sitt ridedyr, ligger en liten landsby som produserer og selger vin. Innhøstingen av i hovedsak Merlot foregår senhøstes og en del av produksjonen ligger vinteren over på eikefat til den neste år tappes som rosevin.
Oktober 2019:
Etter å ha tatt begge bena ut av stigbøylene og svingt høyre fot over ryggen for deretter å lande på bakken med samlede ben, var det dette et oppmuntrende syn -- smaksprøver..
Inne i dyrets mage.
Blant annnet, 4660 flasker Rosevin:
Norge, April 2020:
Fruktig smak av alle typer røde bær med hint av kakao.
God rose både med og uten mat.
Sist redigert:
Cavasöndag i Sverige.
Till lammet.
Det mer eksistensielle spørsmålet er om man trenger noe annet.
Villsvin til dessert? Barskt.Takker og bukker Jane.
Jeg er generelt en amatør når det gjelder vin. Når det gjelder rødvin så er jeg amatør slik Anne Grete Preus beskrev det. Ekte kjærlighet.
Men jeg jobber jeg med saken. et par gode riesling-opplevelser har satt sine spor, for å si det sånn.
Gobelsburg er en svært god produsent. Riesling Urgestein er lagd av druer fra unge stokker (mindre enn 15 år gamle) fra de beste vinmarkene i Kamptal - Heiligenstein og Gaisberg.
Beskrivelse av denne vinen:
JAHRGANG 2018
Dr. Viktor Siegl, Mai 2019:
Rosa Grapefruit und vollreife Marille beherrschen das Duftspiel, leichtfüßig und klar gegliedert, sehr appetitlich; fein liniert, erneut Steinobst in etwas dezenterer Ausprägung sowie eine Spur von Ingwer, für einen derart leichten Riesling überraschend ausdrucksstark, gut abgestimmt und trinkanimierend, knusprige Säure im Finale, für die sommerliche Terrasse bestens geeignet.
Så en vin med lukt av rosa grapefrukt og aprikoser. "Lett på foten". Antydning til stenfrukt og ingefær i smaken. Fin syre i avslutningen. Best egnet til å drikke i varmen på terassen om sommeren.
2018 skal være en kjøligere årgang, med elegante viner med lav alkohol og høy syre.
- Ble medlem
- 02.04.2020
- Innlegg
- 16
- Antall liker
- 5
blir ikke stort bedre.
Man ska inte undervärdera andras upplevelser, lite självinsikt vore bra. -
Laster inn…
Har smakt ca et dusin årganger av Mesnil....Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…