Mat, drikke og røyk Kaffe...

[JMM]

Tea and Coffee i Kristiansand har en del mørke saker, har du prøvd dem?

Har vært innom og kikket, men har ikke prøv noe fra dem. Problemet er, som hos så godt som alle norske brennerier, at de ikke oppgir noe som helst i forhold til brenningsgraden de bruker og dermed blir det bare et skudd helt i blinde. Hadde de enda hatt bilder av de brente bønnene så kunne man tatt en sjangs, men alle bildene er generiske og sier dermed ingenting om noe som helst.

Jeg kjenner vel egentlig at jeg ikke orker å bry meg mer om norske brennerier i denne omgangen, men holder meg til det/de som leverer kaffe jeg vet jeg liker. Det skal ikke mange bomkjøp til før det er billigere å handle fra utlandet og jeg har allerede alt for mye på den kontoen.

 

[Jim I Hendriksen]

For min del så ble det litt forskjellig pinsekos fra Lippe.

 

[JMM]

Kontrer med:

 

[Perrin]

For de som måtte være i samme båt som meg, der stuerten ikke kan fordra og plent nekter å servere lysbrent kaffe, så kan jeg i aller høyeste grad anbefale Redber Coffe Roasters i (eller like utenfor) Guildford. Stort utvalg av kaffe og de aller fleste fås i Medium, Medium-Dark og Dark roasts. Flat fraktpris på £17.75 fra 0-2kg, så man bør fylle den kvoten hvis man bestiller.

Før handlet jeg stort sett fra USA, men det ble for dyrt post-pandemic samtidig som kaffeforbruket gikk betydelig opp. Jeg hadde håpet å finne en god kaffekilde her til lands, men her på berget har alle og enhver tydeligvis naglet seg fullt og helt til lysbrent-masta. Handlet et godt utvalg fra de 4 brenneriene med størst portefølge, men mye var nærmest udrikkelig og så godt som ingenting var i nærheten av optimalt for min smak, så jeg mønstret på SS Redber igjen. Plukket opp seneste ordre i går og det var veldig godt å være tilbake.

prøvd Sognakrut? https://sognefjordkaffibrenneri.no/products/sognakrut-espresso-1kg

 

[JMM]

Ikke prøvd den, men har testet flere forskjellige espressobrenninger. Fristende pris, men jeg tror jeg står over siden det som går for espressobrenning her så langt har vært for mye brent for min smak. Det kan godt hende Sognakrut er unntaket, men med slantene av innkjøpene som jeg fant drikkbare, ordren jeg nettopp innhentet og en til som er på vei så har jeg kaffe mer eller mindre ut året.

Skal prøve å huske på den når det en gang blir tid for en ny bestilling, så takk for tipset.

 

[Perrin]

Ikke prøvd den, men har testet flere forskjellige espressobrenninger. Fristende pris, men jeg tror jeg står over siden det som går for espressobrenning her så langt har vært for mye brent for min smak. Det kan godt hende Sognakrut er unntaket, men med slantene av innkjøpene som jeg fant drikkbare, ordren jeg nettopp innhentet og en til som er på vei så har jeg kaffe mer eller mindre ut året.

Skal prøve å huske på den når det en gang blir tid for en ny bestilling, så takk for tipset.

Skal sies at jeg bruker sognakrut når jeg lager cappucino. så har ikke testet den til filterkaffe.
Om du ønsker å prøve litt forskjellig kaffe så kan jeg anbefale et abonnement hos kaffebox. Det koster litt, men en får kaffe fra forskjellige brenneri hver måned. Noe er lysbrent annet mere mot medium. noe vasket annet anearob.
Angående lysbrent så synes jeg de ofte smaker best om de får "hvile" til ca 1 måned etter brennedato. Sparte på en Tim Wendelboe Tatmara natural, den var mye bedre etter 6 uker enn etter 3. Mellom brent og mørkbrent opplever jeg ofte best etter en uke eller to.

Kaffeabonnement med Skandinavias topp mikrobrennerier - KaffeBox.no

 

[JMM]

Om du ønsker å prøve litt forskjellig kaffe så kan jeg anbefale et abonnement hos kaffebox.

Et abonnement vil nok funke dårlig og være penger i dass for min del, siden jeg har mislikt alt (og det er etterhvert en del) jeg har smakt av light roasts. Medium og Medium-Dark er mitt foretrukne domene (High, City og Full City i amerikansk parlance), men det eksisterer tilsynelatende knapt i det norske markedet. Her har jeg så langt funnet nesten utelukkende Light, Light-Medium og Espresso, som tilsvarer French eller Italian på infografikken under.

Jeg har som regel heller lite til overs for amerikanske tilstander, men akkurat innen kaffe har de virkelig laget et brukervennlig system hvor kunden til enhver tid kan vite hva han eller hun kjøper. Til sammenligning ser det ut som om formålet her hjemme er å gi kunden så lite og tåkelagt informasjon som mulig, ved å ofte ikke nevne brenningsgrad med et eneste ord.

 

[Atlerovik]

Angående lysbrent så synes jeg de ofte smaker best om de får "hvile" til ca 1 måned etter brennedato. Sparte på en Tim Wendelboe Tatmara natural, den var mye bedre etter 6 uker enn etter 3. Mellom brent og mørkbrent opplever jeg ofte best etter en uke eller to.

Lest mange mene dette. Når du skriver at du sparte på en kaffe, var den da uåpnet eller åpnet?

 

[Perrin]

Den var åpnet i pose ca 60-70g igjen i 250g pose, men hadde presset ut så mye luft som mulig

 

[Atlerovik]

Interessant, takk Jeg prøvde å vente med en uåpnet pose. 4-5 uker etter brennedato. Funket ikke så bra, men kan ha vært tilfeldig.

 

[Chalshus]

Er det manuell presse den Rocky'n - stor hendel til venstre...

Ja, du kan styre trykket selv. Med spaken midt på.
Dampen er til venstre

 

[Jim I Hendriksen]

Når man har morgenkaffen på terrassen er det sommer. Denne gang nydelig kaffe fra trøndelagen, nytt bekjentskap for meg men det blir ikke siste gangen. Har ikke prøvd espressoen enda men har den samme kvalitetene som kaffen så har jeg noe å se frem til.

 

[ThomasO]

Har nettopp fått min første bestilling fra Langøra jeg også! Diamante og Burtukanaa her, begge brent som espresso. Går mest i det etter jeg fikk oppgradert espressomaskin hehe.

Diamante var spennende, skulle nesten tro den var natural processed.

 

[4-string]

 

[JMM]

Plukket opp noen poser av denne her på posten i dag:


Sakset fra Redber's sider:

Limited Edition Brandy VS Barrel Aged Coffee

We have taken our single origin speciality coffee beans and combined them with barrel aged brandy to create an exciting and unique, must have drinking experience!

We’ve used freshly emptied, wet, Brandy VS barrels to age our stunning Guatemala Antigua green coffee beans for 20 weeks.
Our barrels have been hand rolled daily to ensure all the coffee beans come into contact with the barrel.

After aging the green beans we roast them to order to a medium dark profile, which we feel produces the perfect balance of stone fruit, hazelnuts, raisins, and sweet spice leading to a dry, woody finish that will satisfy many tastes.

PLEASE NOTE: This coffee has been aged for 20 weeks and has absorbed some stunning but STRONG brandy flavours. This coffee is BOLD in flavour yet very tasty!

These beans are alcohol free, as any alcohol residue from the aging process is evaporated off during roasting. All the brandy you can taste is flavour only.

Kun brandy-versjonen er fremdeles å få og jeg var dessverre for sent ute til å snappe opp noen av de andre to (bourbon og rom). En ordentlig smaksopplevelse og vel verdt prisen, selv om det ble en dyr kilo med moms og fortollingsavgift. Anbefales på det aller varmeste.

 

[Nightpuma]

Det er jo som å banne i kirken, men jeg har sluttet med koffein. Det var ni dagers helvete før abstinensen var overstått. Først to dager intens hodepine og så en uke med muskelsmerter ala influensa. Det var så ille at det sitter langt inne å gjøre seg avhengig av det rusmiddelet igjen. Nå etter noen måneder, vil jeg si livet uten sentralstimulerende er bedre enn med.

 

[JMM]

Ganske individuelt akkurat det der da. For min del har jeg aldri opplevd problemer eller abstinenser når jeg har avstått fra koffein over noen dager eller kanskje en uke. Jeg savner smaken av kaffe og te, men det er i grunnen det hele.

 

[Nightpuma]

Ganske individuelt akkurat det der da. For min del har jeg aldri opplevd problemer eller abstinenser når jeg har avstått fra koffein over noen dager eller kanskje en uke. Jeg savner smaken av kaffe og te, men det er i grunnen det hele.

Sånn har min kjære det også. Kanskje konsumet mitt var veldig høyt. Var nok oppe i 2L om dagen

 

[JMM]

2l kaffe per dag blir en litt annen liga enn mitt eget koffein-inntak ja.... 1l+ nå og da, mer typisk 700ml.

 

[Jim I Hendriksen]

2 l hørtes heftig ut, sånn ca. 300ml kaffe om morgenen her + en dbl espresso om ettermiddagen, sjelden mer enn det. Drikker jeg mer så er ikke alle smakene der lenger. Synes jeg.

 

[Sluket]

Fikk mail fra Wendelboe idag, ble trua på harde livet til å prøve denne..

Kenyan Filter Coffee - Fruity - Kapsokisio - Tim Wendelboe

This Kenyan filter coffee is produced by several hundred farmers around the Kapsokisio wet mill. Expect flavours of rhubarb, rose hips, hibiscus and red berries.

timwendelboe.no

 

[Nightpuma]

Jeg synes ikke kaffen fra Wendelboe er top shelf. Husker jeg konkluderte med at råvarene ikke holdt helt mål, men det kan også være brenningen

 

[Jim I Hendriksen]

Har selvfølgelig ikke smakt alt men dette er kanskje den beste kaffen jeg har smakt fra norske brennerier. Fantastisk klar og definert, alt henger bare i hop på en nydelig måte. Alt i flg. min høyst personlige smak..V60.

 

[BeetleBug]

Årets til nå beste kaffe:

 

[BeetleBug]

Det er jo som å banne i kirken, men jeg har sluttet med koffein. Det var ni dagers helvete før abstinensen var overstått. Først to dager intens hodepine og så en uke med muskelsmerter ala influensa. Det var så ille at det sitter langt inne å gjøre seg avhengig av det rusmiddelet igjen. Nå etter noen måneder, vil jeg si livet uten sentralstimulerende er bedre enn med.

Det er kjedelig å miste en kaffevenn og koffeinslave men gratulerer så mye med å frigjøre deg fra det sorte hælvete

Fra spøk til revolver, to liter om dagen og jeg hadde ikke hatt bakkekontakt. En kopp om dagen er mer min greie - og den koppen skal være god! Nyt en koffeinfri sommer.

-BB-

 

[Nightpuma]

Takk for det Helt koffeinfri blir den ikke. Jeg skal en tur innom Coffee Collective i KBH å skeie ut med EN kopp.

 

[BeetleBug]

Takk for det Helt koffeinfri blir den ikke. Jeg skal en tur innom Coffee Collective i KBH å skeie ut med EN kopp.

160 kroner for en kopp

 

[Nightpuma]

Det er kjedelig å miste en kaffevenn og koffeinslave men gratulerer så mye med å frigjøre deg fra det sorte hælvete

Fra spøk til revolver, to liter om dagen og jeg hadde ikke hatt bakkekontakt. En kopp om dagen er mer min greie - og den koppen skal være god! Nyt en koffeinfri sommer.

-BB-

160 kroner for en kopp

He, he ja nå får vi se. Jeg skal skrive rapport om opplevelsen

 

[Nightpuma]

Nå nærmer den store dagen seg. Onsdag skal tilbringes i København, og da skal jeg gå på en kontrollert sprekk og nyte en kopp på Coffee Colllective. Enten i Torvhallerne, eller ute på Nørrebro. CC er en av mine favoritter, både når det gjelder utvalg, brenneprofil og dyktig personale.
Jeg har ikke helt bestemt meg for om det skal være en Cortado, Flat White eller et håndbrygg. Jeg må se på utvalget av kaffe.
Gleder meg meg ganske mye til begivenheten

Jeg ser de har Takesi Gesiha fra Bolivia, så jeg heller nok mot et håndbrygg. https://coffeecollective.dk/shop/takesi-geisha/

 

[Chalshus]

Her i Horten står det dårlig til på kaffefronten.
Ved et par tre anledninger har jeg syklet bort til den lokale kaffebaren på lørdag for å kjøpe bønner fra Lippw. Men hver gang har det vært utsolgt.
De svarte at de ble utsolgt samme dag og da jeg prøvde meg meg å be de bestille mer, fikk jeg ikke et positivt svar. Synd, for da mistet de meg som kunde og to kilo espresso fra Kaffa ble bestilt i går og leveres etterpå.

Blir første runde med fancy kaffebønner på nye maskinen. Blir godt.

 

[jane]

Her i Horten står det dårlig til på kaffefronten.

Har Alfred Berg lagt inn årene?

 

[Perrin]

Nå nærmer den store dagen seg. Onsdag skal tilbringes i København, og da skal jeg gå på en kontrollert sprekk og nyte en kopp på Coffee Colllective. Enten i Torvhallerne, eller ute på Nørrebro. CC er en av mine favoritter, både når det gjelder utvalg, brenneprofil og dyktig personale.
Jeg har ikke helt bestemt meg for om det skal være en Cortado, Flat White eller et håndbrygg. Jeg må se på utvalget av kaffe.
Gleder meg meg ganske mye til begivenheten

Jeg ser de har Takesi Gesiha fra Bolivia, så jeg heller nok mot et håndbrygg. https://coffeecollective.dk/shop/takesi-geisha/

Var innom CC i mai,, kjøpte med meg en Los Rodriguez (coffeecollective.dk), synes den var veldig god.

Darcy's på Nørrebro kan forrsten også anbefales, de har et stort utvalg av forskjellig kaffe i tilfelle du vil kjøp med deg noe hjem
Darcy's Kaffe (darcyskaffe.dk)

 

[Nightpuma]

Var innom CC i mai,, kjøpte med meg en Los Rodriguez (coffeecollective.dk), synes den var veldig god.

Darcy's på Nørrebro kan forrsten også anbefales, de har et stort utvalg av forskjellig kaffe i tilfelle du vil kjøp med deg noe hjem
Darcy's Kaffe (darcyskaffe.dk)

Takk for tipset @Perrin

 

[Chalshus]

Ikke hørt om Alfred Berg. Skal sjekkes ut nærmere. Jeg er jo ikke herfra, så jeg mangler endel slik kunnskap.

 

[avelon]

Hatt en Siemens EQ9 s700 i ett års tid nå og ble til slutt lei av at espresso / americano varierte så forferdelig i smak. Etter lang tids googling etter hva som passer meg så endte jeg omsider opp med Sage Dual Boiler som visstnok skal være mye maskin for penga selv om Sage/Breville er veldig kommersielt. I følge veven så er grinder det viktigste, så der falt jeg på Eureka Atom 75.

Det ble selvfølgelig noe ekstra utstyr også som man tydeligvis "må" ha. WDT, bottomless portafilter, gravity distribution gizmo, calibrated leveled tamper, funnel og puckscreen. Jeg har ikke snøring på hva jeg holder på med og tror jeg har kverna meg gjennom 2kg kaffe som har gått rett i vasken, men begynner omsider og nærme meg noe som faktisk smaker godt. Liker lysbrent kaffe best og den "leskende" smaken det gir.

Har mye læring foran meg fremover for å si det mildt Gleder meg til å teste ut litt forskjellig når jeg får dreisen på "dial in"-prosessen.



Har allerede sett meg ut Decent DE1 og er redd jeg kommer til å ryke på en smell ila høsten..

 

[MaKi]

Nå nærmer den store dagen seg. Onsdag skal tilbringes i København, og da skal jeg gå på en kontrollert sprekk og nyte en kopp på Coffee Colllective. Enten i Torvhallerne, eller ute på Nørrebro. CC er en av mine favoritter, både når det gjelder utvalg, brenneprofil og dyktig personale.
Jeg har ikke helt bestemt meg for om det skal være en Cortado, Flat White eller et håndbrygg. Jeg må se på utvalget av kaffe.
Gleder meg meg ganske mye til begivenheten

Jeg ser de har Takesi Gesiha fra Bolivia, så jeg heller nok mot et håndbrygg. https://coffeecollective.dk/shop/takesi-geisha/

Prøvde en cortado der sist, det var bra saker.

 

[Nightpuma]

Hatt en Siemens EQ9 s700 i ett års tid nå og ble til slutt lei av at espresso / americano varierte så forferdelig i smak. Etter lang tids googling etter hva som passer meg så endte jeg omsider opp med Sage Dual Boiler som visstnok skal være mye maskin for penga selv om Sage/Breville er veldig kommersielt. I følge veven så er grinder det viktigste, så der falt jeg på Eureka Atom 75.

Det ble selvfølgelig noe ekstra utstyr også som man tydeligvis "må" ha. WDT, bottomless portafilter, gravity distribution gizmo, calibrated leveled tamper, funnel og puckscreen. Jeg har ikke snøring på hva jeg holder på med og tror jeg har kverna meg gjennom 2kg kaffe som har gått rett i vasken, men begynner omsider og nærme meg noe som faktisk smaker godt. Liker lysbrent kaffe best og den "leskende" smaken det gir.

Har mye læring foran meg fremover for å si det mildt Gleder meg til å teste ut litt forskjellig når jeg får dreisen på "dial in"-prosessen.

Vis vedlegget 935850

Har allerede sett meg ut Decent DE1 og er redd jeg kommer til å ryke på en smell ila høsten..

Der har du et fint oppsett. Hygg deg med læringsprosessen

 

[Nightpuma]

Prøvde en cortado der sist, det var bra saker.

Kanskje jeg må ta både en Cortado og en håndbrygget. Litt redd for å overdosere etter flere måneder som koffeinfri

 

[Nightpuma]

Nå er jeg tilbake i den lille feriebyen Liseleje og fordøyer inntrykkene fra dagens kaffe event på Coffee Collective i Torvhallerne. Jeg varmet opp med en kopp håndbrygget Takesi Maragogype. Det er en eksklusiv vasket boliviansk kaffe. Rik på nyanser , og en flott balanse mellom søte frukter og en lett syrlig avslutning. Da jeg var ferdig med den, var jeg blitt så oppgiret at jeg knakk til med en flat white til dessert
Jeg kan fortelle at når man har vært avholden over lang tid, så merkes den psykoaktive effekten av koffein ganske kraftig. Jeg hadde ikke forestilt meg at det var såpass heftig. Hjernen speeder kraftig opp og batteriene settes på hurtiglading.
Alt i alt en deilig kaffeopplevelse som jeg gjerne gjentar om et års tid

 

[Jim I Hendriksen]

Det kan se ut som at høsten kom tidlig i år så da er det ikke annet å gjøre enn å drikke kaffe...