Mat, drikke og røyk Alternativ til Piggvar?

[bambadoo]

Hei, skal mekke noe greier i morgen. Vin er bestemt og fisk skal handles inn.
Får ikke tak i piggvar på kort varsel. Hva er alternativet? Mest likt i smak og konsistens...

mvh

 

[motoren]

Hei, skal mekke noe greier i morgen. Vi er bestemt og fisk skal handles inn.
Får ikke tak i piggvar på kort varsel. Hva er alternativet? Mest likt i smak og konsistens...

mvh

Da ville jeg tro at Breiflabb kunne være noe?

Ha en fin helg

mvh

 

[Disqutabel]

Hei, skal mekke noe greier i morgen. Vi er bestemt og fisk skal handles inn.
Får ikke tak i piggvar på kort varsel. Hva er alternativet? Mest likt i smak og konsistens...

mvh

Da ville jeg tro at Breiflabb kunne være noe?

Ha en fin helg

mvh

Breiflabb it is. Enda bedre enn piggvar!

 

[bambadoo]

Får heller ikke tak i det, sjekker stort sett kjedene...

 

[motoren]

Det var ikke greit men da vet jeg faktisk ikke hva du skal kjøpe, neste må vel være Steinbit men det har ikke helt den samme konsistensen men smaker nydelig

mvh

 

[bambadoo]

Ringte havsmat.no. De holder visst til noen hundre meter herfra. Hadde breiflabb filet fryst i 2.5kg pakker.
Kjøper en slik og tiner opp en god kg. til i morgen...

Takk for tips.
Her er vinene som skal til akkurat denne retten:
https://www.aperitif.no/pollisten/produkt/girardin-meursault-premier-cru-les-perrieres-2014/2050254

og

https://www.italianwinemerchants.com/Poderi-Aldo-Conterno-Langhe-Chardonnay-Bussiador-p/wh2074.htm

Tenkte å servere med en litt fyldig blomkål pure, nøtte/mandel/søt soya smør og noen irrgrønne erter

 

[motoren]

Ringte havsmat.no. De holder visst til noen hundre meter herfra. Hadde breiflabb filet fryst i 2.5kg pakker.
Kjøper en slik og tiner opp en god kg. til i morgen...

Takk for tips.
Her er vinene som skal til akkurat denne retten:
https://www.aperitif.no/pollisten/produkt/girardin-meursault-premier-cru-les-perrieres-2014/2050254

og

https://www.italianwinemerchants.com/Poderi-Aldo-Conterno-Langhe-Chardonnay-Bussiador-p/wh2074.htm

Tenkte å servere med en litt fyldig blomkål pure, nøtte/mandel/søt soya smør og noen irrgrønne erter

Godt det ordnet seg kos deg med nydelig mat

mvh

 

[vsk]

Ringte havsmat.no. De holder visst til noen hundre meter herfra. Hadde breiflabb filet fryst i 2.5kg pakker.
Kjøper en slik og tiner opp en god kg. til i morgen...

Takk for tips.
Her er vinene som skal til akkurat denne retten:
https://www.aperitif.no/pollisten/produkt/girardin-meursault-premier-cru-les-perrieres-2014/2050254

og

https://www.italianwinemerchants.com/Poderi-Aldo-Conterno-Langhe-Chardonnay-Bussiador-p/wh2074.htm

Tenkte å servere med en litt fyldig blomkål pure, nøtte/mandel/søt soya smør og noen irrgrønne erter

Et tips til en neste gang hvis du ikke allerede har forsøkt: Isgalt.
Finnes ofte i fiskedisken hos Coop Mega til ganske sympatisk pris.
Ikke akkurat piggvarkvalitet, men har en veldig flott og fast struktur som gjør den enkel å steke.
Den spiser mye reker og smaken er fantastisk bra med klare hint mot skalldyr av den kostbare sorten. Anbefales.

 

[bambadoo]

Er godt kjent med isgalt. Bra greier

 

[Daniel62]

Ringte havsmat.no. De holder visst til noen hundre meter herfra. Hadde breiflabb filet fryst i 2.5kg pakker.
Kjøper en slik og tiner opp en god kg. til i morgen...

Takk for tips.
Her er vinene som skal til akkurat denne retten:
https://www.aperitif.no/pollisten/produkt/girardin-meursault-premier-cru-les-perrieres-2014/2050254

og

https://www.italianwinemerchants.com/Poderi-Aldo-Conterno-Langhe-Chardonnay-Bussiador-p/wh2074.htm

Tenkte å servere med en litt fyldig blomkål pure, nøtte/mandel/søt soya smør og noen irrgrønne erter

Jeg ville ikke latt den langtine. I morgen den dag så tar du den dypfryste fisken og legger i en plastpose og så tine den i kaldt vann i vasken.
Og når den er tint, så ville jeg tørket av filetene og strødd godt med grovsalt over den og latt det stå i ca 15 min.
Deretter skylle av saltet og tørke igjen - så gå i gang og varmebehandle den (+ krydder osv)

Det gjør jeg med stort sett alt av hvit, ubehandlet filetfisk og det blir ypperlig resultat hver gang.

 

[Ole_Martin]

Brosme?

 

[Gjestemedlem]

Kveite er vel kanskje det jeg ville sett etter, eventuelt en av de mindre flatfiskene. Men de er ikke alltid så enkle å få tak i. Vi har elendig utvalg a fisk i butikkene, spesielt med tanke på vår lange kystlinje og mange fiskere. Breiflabb er jo også kjempegodt, for all del. Men den er ganske anderledes i smak og konsistens til piggvar.

 

[osc]

Enig med Gjestemedlem, kveite er det som ligner mest. Breiflabb er noe helt annet.

 

[bambadoo]

Jaja - ble breiflabb. 2.5 kg - 1200NOK takk.. Fileter. Blir sikkert bra Kveite var enkelt å få tak i . Piggvar og breiflabb ikke...

 

[Gjestemedlem]

Litt på siden her, men jeg har lyst til å drømme litt.

Så flott det hadde vært med en fiskebutikk som spesialiserte seg på bifangst. Noen som tok i mot det aller meste og solgte det direkte til kundene til en grei pris. Gjerne med fryseboks også, siden man gjerne ikke får solgt alt man tar inn første dager, og at fisk egner seg godt for frysing om det gjøres raskt nok.

 

[Gjestemedlem]

Jaja - ble breiflabb. 2.5 kg - 1200NOK takk.. Fileter. Blir sikkert bra Kveite var enkelt å få tak i . Piggvar og breiflabb ikke...

De vet å ta seg betalt, men det er ganske mye mat i en hale. Håper det blir et fortreffelig måltid, og jeg synes det er moro at folk oppsøker god fisk. Breiflabb kjører karusell med det meste av kjøttfileter.

 

[Sluket]

Ringte havsmat.no. De holder visst til noen hundre meter herfra. Hadde breiflabb filet fryst i 2.5kg pakker.
Kjøper en slik og tiner opp en god kg. til i morgen...

Takk for tips.
Her er vinene som skal til akkurat denne retten:
https://www.aperitif.no/pollisten/produkt/girardin-meursault-premier-cru-les-perrieres-2014/2050254

og

https://www.italianwinemerchants.com/Poderi-Aldo-Conterno-Langhe-Chardonnay-Bussiador-p/wh2074.htm

Tenkte å servere med en litt fyldig blomkål pure, nøtte/mandel/søt soya smør og noen irrgrønne erter

Grorud Fisk har alltid breiflabb.

 

[Zomby_Woof]

Regner med at de faktisk fisker breiflabb oppe i Groruddalen? Pass deg, Sluket!

 

[aam01]

Breiflabb og vinen du linker til (mye eik) betinger en rik smørsaus. Men ikke bruk for smaksrikt smør, Tine normalsmør holder lenge. Jeg ville bakt fiskefiletene i ovnen sammen med tomat og urter, men det er mange oppskrifter.

 

[Trondmeg]

Neste gang prøver du Knutstad og Holen på Hamar, innlandets beste fiskeforretning.

 

[Ole_Martin]

250,-/kg her på sørlandet for breiflabb.

Fisk på østlandet er en vits.

 

[Gjestemedlem]

250,-/kg her på sørlandet for breiflabb.

Fisk på østlandet er en vits.

Ja fisk er dyrt. Dette er dog ikke ille, om vi snakker om halefillet. Man betaler fort det samme for et stykke salmalaks eller et stykke mørbrad, eller som her i Bergen på "fisketorget" 700 kr/kg for kongekrabbe (der mue går bort i skall)

 

[bambadoo]

Fisk i øst er rart ja. Er fra Haugesund selv og vant med å enten fiske selv eller å gå rett til småbåtene.

Uansett. Dette ble vilt godt


Servert på blomkåk/pepperrot pure. Nøttesmør, erter,bringebær.. sammen med den mersault vinen en kjemperett. Dette var rett nr 2 av 6 ikveld. The rest is yet to come