Mat, drikke og røyk MAT

[Chalshus]

Det er sikkert bra. Jeg har også brukt en oppskrift fra Lise Finckenhagen.
Denne: https://www.nrk.no/mat/ostekake-med-lime-og-bringebaer-1.7959042


Angående mel. Tipo 00 er finkornet, men om det er laget til pizza, er det vel sterkt (høy W verdi).
Et svakt mel er kanskje bedre egnet?

Har kjøpt en dunk Pals glukose nå, så tenkte å prøve meg på makroner. Hvor vrient kan det være?

Christian, tjukk og glad amatør.

 

[Hardingfele]

Det er sikkert bra. Jeg har også brukt en oppskrift fra Lise Finckenhagen.
Denne: https://www.nrk.no/mat/ostekake-med-lime-og-bringebaer-1.7959042


Angående mel. Tipo 00 er finkornet, men om det er laget til pizza, er det vel sterkt (høy W verdi).
Et svakt mel er kanskje bedre egnet?

Har kjøpt en dunk Pals glukose nå, så tenkte å prøve meg på makroner. Hvor vrient kan det være?

Christian, tjukk og glad amatør.

Jeg pleier ta 50g fra min kones pizza-surdeig, da har melet fått utvikle seg.
Har også prøvd helt uten mel. Og med tyrkisk yoghurt i stedet for ferskost. Mange fine variasjonsmuligheter.

 

[jane]

Første forsøk på Janssons fristelse i år.
Fulgte oppskriften i linken under og resultatet ble rimelig brukbart. Beskrivelsen er rimelig detaljert og inneholder blant annet en røys med drikketips.

Klassisk Janssons Frestelse

Min mamma gör den godaste Janssons Frestelsen – en klassisk Jansson som blir krämig och god med frasig yta. Här hittar du receptet och mammas tips!

www.landleyskok.se

 

[Sluket]

Send stafettpinnen videre til rikssvensken @Cash 63 - han er en jævel på Janssons!

 

[Fenalaar]

Hjemmelaget marsipan


Johan-kr

 

[weld77]

Prøvde meg på noe nytt og spennende i dag - Köningsberger Klopse som jeg antar @slartibartfast kan alt om. Det er basically kjøttboller trekt i kjøttkraft servert med kokte poteter og syltede rødbeter, men det som gjør retten litt uvanlig er bruk av betydelige mengder ansjos i kjøttbollene og at den standard lyse sausen til smakssettes med store mengder kapers og monteres med egg vispet i fløte til slutt. Det ble godt, men skal bruke mer ansjons neste gang. Oppskriften tilsa kopiøse mengder av produktet og jeg tenkte det kunne bli litt i overkant men neste gang skal det gis noe mer gass på ansjonsfronten enn hva jeg gjorde.

 

[Aurora]

Jeg har en oppskrift på det der, men 2-3 ansjosfileer pr halvkilo kjøttdeig som det står der er da ikke mye å skrive hjem om??

 

[weld77]

Jeg har en oppskrift på det der, men 2-3 ansjosfileer pr halvkilo kjøttdeig som det står der er da ikke mye å skrive hjem om??

den jeg brukte var ca 100 gram ansjos på 800g kjøtt. Det tilsvarer i alle fall to slike glass man gjerne kjøper slike i - jeg brukte kanskje 70% av ett glass.

 

[Aurora]

Blir nå nok umami i alle fall...

 

[slartibartfast]

Prøvde meg på noe nytt og spennende i dag - Köningsberger Klopse som jeg antar @slartibartfast kan alt om. Det er basically kjøttboller trekt i kjøttkraft servert med kokte poteter og syltede rødbeter, men det som gjør retten litt uvanlig er bruk av betydelige mengder ansjos i kjøttbollene og at den standard lyse sausen til smakssettes med store mengder kapers og monteres med egg vispet i fløte til slutt. Det ble godt, men skal bruke mer ansjons neste gang. Oppskriften tilsa kopiøse mengder av produktet og jeg tenkte det kunne bli litt i overkant men neste gang skal det gis noe mer gass på ansjonsfronten enn hva jeg gjorde.

Brukte du kalvekjøtt i Königsberger Klopse?
Eller Kaliningrader Klösse hvis du vil være PC

 

[weld77]

Brukte du kalvekjøtt i Königsberger Klopse?
Eller Kaliningrader Klösse hvis du vil være PC

Jeg brukte en blanding av svin og storfe.

 

[slartibartfast]

Nå er det tid igjen

 

[Deng1]

Fantastisk !!

 

[PederP]