- Ble medlem
- 02.05.2009
- Innlegg
- 6.512
- Antall liker
- 3.645
Vel, reker er ikke mat.
|
Fra grunnmur til godlyd - Via Dolorosa med Sluket som Jesus
- Trådstarter Sluket
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
- Status
Jeg liker ikke å ha øyekontakt med maten min..
Lite og gjøre idag? jeg er trots allt ledig! Ok vi kan bytte, jeg har to halve svidde/røkte Får-skallar liggende til ingen nytte her, Med øye intakt!
Flybåren fra vestsiden (Odda) kjøpte nån god vitvin til skallarna, dem er borte ivf
Vis vedlegget 171228
- Ble medlem
- 02.05.2009
- Innlegg
- 6.512
- Antall liker
- 3.645
.... med smør og ekte geitost?
Snu andre siden til da!
Jeg liker ikke å ha øyekontakt med maten min..
Lite og gjøre idag? jeg er trots allt ledig! Ok vi kan bytte, jeg har to halve svidde/røkte Får-skallar liggende til ingen nytte her, Med øye intakt!
Flybåren fra vestsiden (Odda) kjøpte nån god vitvin til skallarna, dem er borte ivf
Vis vedlegget 171228
- Ble medlem
- 27.03.2007
- Innlegg
- 21.292
- Antall liker
- 31.096
- Sted
- Nede i fjæresteinene
- Torget vurderinger
- 2
Hørte et intervju på NRK med en eldre dame fra Voss angående julemat for noen år siden,
NRK: "Og åt dåke mykje smalahove heima då dåke var små?"
DAME: "Ao nei, me hadde mat, me!"
mvh
Smalahove smaker best på Voss, fortrinnsvis med lokalt brygg til. Og naturligvis servert av en av de mange vakre jentene fra bygda.Vvredensgnag
Gjest
Sann historie om kulde i Finland. Mulig jeg gjentar meg selv her inne.
Det var kuldebølge over hele landet i 1999, og en radiostasjon i Helsinki ville ha en kommentar fra Lappland, der det var spesielt kaldt, under -50.
De ringte til en lokal bonde og spurte om hvor kaldt det var hos dem.
"Ja, her er det vel minus 25. Vi klarer oss fint."
"Minus 25? I Kittilä? Det skal da være minst minus femti hos dere?"
"Nå! Temperaturen utomhus? Ja, noe sånt."
Ja, slike eksempler er det mange av - har selv opplevd lokale "matidioter" som ikke forstår/vet å verdsette geografiske spesialiteter med potensiale. Fiskere fra både Nord-Norge og vestlandet hører til de som er verst!!
Hørte et intervju på NRK med en eldre dame fra Voss angående julemat for noen år siden,
NRK: "Og åt dåke mykje smalahove heima då dåke var små?"
DAME: "Ao nei, me hadde mat, me!"
mvh
Det du sier har med tilgjengelighet å gjøre. Fisk er (var) hverdagsmat langs kysten, og dermed lite stas. Hadde dere blitt tvangsforet kokt torsk i gjennom barndommen så hadde dere nok hatt ett annerledes syn på saken. Som alt annet så er det de vanskelig tilgjengelige varene som er mest attraktive.
Ellers mange hilsener til dere på østkanten.
- Ble medlem
- 20.04.2009
- Innlegg
- 7.629
- Antall liker
- 4.077
Hørt om han nordlendingen som spiste tang? Ikke jeg heller.
Enig med deg der. Jeg mener reker er det fineste krepsedyret vi har, bedre enn både krabbe og hummer.
Det gjelder å få tak i skikkelig kvalitet, og merke seg når og hvor man får tak i de beste.
Hvis rekene er gode trengs det ikke avansert tilbehør. En skikkelig rik majones, og jeg liker en sånn olivenolje med hvitløk og hel chili oppi.
Ang. smalhove og denslags, det er litt trist at dette stort sett oppfattes som primitiv humor-mat som man spiser bare for tull i fylla.
Både pattedyr og fisk har noe av det fineste kjøttet på og rundt hodet. Det gjelder svin, okse, sau, og laks og torsk. Tunge, kjake, nakkemuskler.
Når man spiser kjøtt bør man også tørre å se maten i øynene.
Jeg er vant med smalahove fra oppveksten, da min far pleide få en sekk med hoder fra venner og kjente, og svei dem i en tønne i hagen. Fyrte med ved og surret dem på et spidd for å skrape av svidd ull. Jeg sto ved siden av og sveivet. Ble nok vel mye svidd ullsmak, og der igjen var det for lite kvaltietsbevissthet som trakk hele tradisjonen ned. Men viljen var der, og entusiasmen.
Som gutt var jeg med på å fange en 16kg breiflabb i trollgarn, de voksne hylte i avsky, ingen ante hva vi skulle gjøre med den. Den ble lempet halvdau i fjæra så vi ungene kunne leke og herje med den, det var midt i badesesongen. Etter en halv time livnet den til og bakset seg utover og forsvant i dypet. Glemmer aldri den kjeften og de tennene. Steinbit fikk vi ofte masse av, den ble til nød flådd og brukt i fiskekaker. Min mor og de andre måtte overtales til å ta imot denslags ufisk.KKhanate
Gjest
En tidligere kollega deklarerte en gylden regel vedrørende mat: "Ligg unna lokale spesialiteter". Han hadde kusket Europa rundt på motorsykkel, og hadde lært seg til å velge mer standard restaurant-mat. Han gikk nok glipp av noen høydepunkt. Men det er ikke tvil om at mange lokale spesialiteter krever tilvenning.
Vel talt, Otto - vi er helt på linje her.. Har messet om dette før - men ta f.eks torsk; det som virkelig er smaksrikt befinner seg generelt på de deler av fisken nesten alle kaster!! Og selvsagt vice versa; de tiljublede stykkene er relativt kjedelige og smaksfattige!!! Gjelder forøvrig de fleste fiskesorter, dette. Lær av japanere og østens folk generelt - både hva spiselighet og tilberedningsmåte angår. 5 mill. nordmenn på siste holdeplass før Nordpolen har ikke fasiten.
Griseører? Snadder - og det er mange måte å bruke de på. Grisehaler? Samme greia. Oksemage? Riktig preparert, dampet og servert med en dip beståene av soya, sesamolje, chili og vårløk så er dette noe av det beste jeg kan tenke meg. Svinemage "Teutonic Style" - bedre enn norsk sylte! Som forøvrig lages med kjøtt/flessk/svor fra nettopp grisetryne - og i Tyskland heter det da Schweinskopfsülze.
Andeføtter? Ja takk - enten grillet eller braisert. Andetunge? Absolutt. Grisetarmer? Gørgodt, sprøstekt/fritert. Kyllingføtter? Herlig - både "au naturelle", dampet og servert med en eddikvinaigrette, eller soya/blackbeanmainert.
Akkurat nå venter årets første syltelabber, for avnyting sammen med hjemmelaget øl courtesy of a real good friend... til melankolske tanker rundt forgangne tider og sene kveldsbesøk i bestefars stabbur hvor vi stakk hånden ned i saltlaken fylt med syltelabber fra de to grisene som ble ofret til jul, hvert år. Heldigvis ikke de samme grisene
Thinking outside the box, Holmes... livet blir rikere på den måten. Selvpålagte begrensninger har aldri interessert meg.
Jeg er fra nordnorge og jeg har en gang spist tang
......skylt og dekt i mel og stekt, vel og merke
Jeg mottok en melding fra min Onkel i kveld. Han hadde fått tilgang på ferske krabbeklør. 80 kr pr kilo. Er det en grei pris ?
Hva koster det på østkanten ?
Steike! Ikke dårlig... Tang kan forøvrig være svært så godt - jeg har en variant som kommer fra Nord-Kina, utseende er ikke akkurat som det vi forbinder med tang her i Norge, store gjenomsiktigebeige-brune klumper, som vi skjærer i tynne strimler og legger i soya og sesamolje og serverer med finhakket vårløk. Veldig tyggemotstand, men herlig smak og tekstur.
STORE, kvalitetklør har jeg sett solgt for helt opp til 270,- (!!!) i enkelte gourmetbutikker her i Oslo. 80,- er grei pris, men mener du ferske som i ukokte? Eller kokte, men ikke frosset? Send en container til meg da!norsk tang er kjembebra!
plukker stortare, søl, sukkertare og sjøgress hver eneste sommerferie på sotra.
genialt i supper, krafter eller fiskekaker.
ingen grunn til å kjøpe kombu til 500kr kiloet på helsekostbutikker når det kan plukkes gratis hvor som helst.
En Islandsk kollega hade tatt med seg en dilikatess fra hjemlandet, som vi fikk smake. Måtte ha den henge ute på arbeidsplassen pga av en meget særegen lukt, tom katten som stryker omkring på området skygget unna
Skyrha`karl var det visst som blev servert. Jeg smakte, ikke noe man spiser seg mett på direkt! men morro og prøvd. De fleste andre gjorde som katten.
Surströmming er ingenting mot dette imo
Har dette blitt matprat.no? Husker jeg konsumerte noe gravet hai på Island for tre-fire år siden, måtte svelges ned med brennivin. Forøvrig nettopp spist årets første porsjon lutefisk, med tilbehør etter Hellstrøms oppskrift. Gourmet-mett!
Litt tomgang her nå Horny - før milepælen over alle milepæler i Slukoteket gjør sitt inntog etter jul en gang I mellomtiden forberedes nyttårssalget - har for en gangs skyld hørt på råd fra andre og bestemt meg for å selge absolutt ALT av hifiutstyr som ikke kommer til å bli brukt! Fant ut her om dagen at vi er nå i samme situasjon som vi var da vi bestemte oss for å kjøpe dette huset; vi går snart sidelengs rundt alt skrot & skrammel og det er det verste jeg vet.
Høres bra ut mister. Man skal ikke dvele med masse stasj som uansett ikke kommer til å bli brukt.
Det er kun ekorn som samler og samler.JJ.J
Gjest
Feil ... det er flere gnagere som gjør det og ......
Da kaller vi alt som samler ekorn, så har jeg rett likevel.
- Ble medlem
- 27.03.2007
- Innlegg
- 21.292
- Antall liker
- 31.096
- Sted
- Nede i fjæresteinene
- Torget vurderinger
- 2
Hamstere comes to mind.....
mvh
- Ble medlem
- 18.08.2004
- Innlegg
- 3.054
- Antall liker
- 805
Jeg har angra på alt jeg har solgt, bygg større hus!
Jeg angrer aldri på slikt. Det er bare ting jo. Masse man savner tilhører kun forestillinger om ting som var. Bedre at ting skifter eier og blir brukt fremfor å samle støv og aldri bli brukt sier nå jeg. Men hver sin lyst.
- Ble medlem
- 04.03.2004
- Innlegg
- 8.699
- Antall liker
- 7.007
Ny milepæl!!?? Har jeg ikke fulgt godt nok med?Litt tomgang her nå Horny - før milepælen over alle milepæler i Slukoteket gjør sitt inntog etter jul en gang I mellomtiden forberedes nyttårssalget - har for en gangs skyld hørt på råd fra andre og bestemt meg for å selge absolutt ALT av hifiutstyr som ikke kommer til å bli brukt! Fant ut her om dagen at vi er nå i samme situasjon som vi var da vi bestemte oss for å kjøpe dette huset; vi går snart sidelengs rundt alt skrot & skrammel og det er det verste jeg vet.
Hva er det du pønsker på nå da?- Status
-
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…