Mat, drikke og røyk MAT

[weld77]

Flatbiff av villhjort, viltsaus og stekte nypoteter. Det er tross alt mandag.

 

[Sluket]

Crabs... both ways!

​

 

[noruego]

Flatbiff av villhjort, viltsaus og stekte nypoteter. Det er tross alt mandag.

Steike, det er snadder.

Nå er jeg blant dem som er enda mer glad i morkler enn i trøfler, og synes de gjør seg aldeles utmerket både langstekt med vilt og i viltsaus.

 

[weld77]

Steike, det er snadder.

Nå er jeg blant dem som er enda mer glad i morkler enn i trøfler, og synes de gjør seg aldeles utmerket både langstekt med vilt og i viltsaus.

Det var rester fra lørdagsmiddagen, er vanligvis ikke så flott på det. Men jeg har i praksis så godt som fri tilgang på hjortekjøtt som ikke er oppdrett. Mamma og pappa har jaktløyve på egen eiendom og har en flink jeger som jakter på løyvet deres og leverer hvert år og de får halvparten av kjøttet som uansett er mye mer enn hva de klarer å spise opp så tar med meg en bra ladning hver gang jeg er hjemme. I år er det visstnok så mye dyr at det ikke en gang er kvote så det lover bra for tilgangen.

 

[Daniel62]

Til dere gourmander og gourmeter (som imponerer meg stort med kokkeleringsresultatene dere viser frem her inne):

er det noen av dere som har/bruker Thermomix eller TOKIT Omni maskin og erfaring med bruk av dette?

 

[noruego]

er det noen av dere som har/bruker Thermomix eller TOKIT Omni maskin og erfaring med bruk av dette?

Selv er jeg nok mer old school, men madammen kjøpte seg en Thermomix i vinter. Hun er veldig fornøyd og bruker den omtrent daglig.

 

[Figge]

Kvällens ungkarlsmiddag.

 

[4-string]

Leker ikke t-bone. Tilbehøret straks klart, søtpotetfries og bernaise pluss kirsebærtomater.

 

[Figge]

Glömde kryddsmöret.

 

[Hardingfele]

Ble lei kjemikalieburgeren og fikk lyst på en kjøttbit?

Beyond Meat-topp suspendert – anklaget for å ha bitt mann i nesen | DN

Doug Ramsey er blitt suspendert fra sin stilling som driftsdirektør i Beyond Meat, etter å ha blitt anklaget for et voldelig opptrinn i helgen.

www.dn.no

 

[Sluket]

TRADISJON!!!

Fra gårsdagens lunsj, Haugseter Fjellstue



​

 

[Halair]

Blir mye god mat her også, selv etter å a kvittet meg med 35kg fett ila 2021 (og ikke lagt dem på meg i 2022...!)
I stedet for volum av "dårlig" mat så har jeg blant annet fokusert på "passelig" av god mat, mye uprosessert, nøtter, grønt og frukt.

Kveldsmaten i går - Simple does it:
1 havreskive med meierismør, babyspinat, 3 speilegg med salt/pepper/chiliflak etter smak

 

[Sluket]

"Hvordan skaffe seg en liten formue"

Enkelt - start med en STOR en og ta deretter turen innom "Villfisken" i Hallingby

www.villfisken.no

Gikk berserk i disken der - mengder med gode råvarer og husets egenproduserte delikatesser!
Anbefales alle som setter pris på kvalitet, tradisjon og lokale kjøpmenn som setter bygdenorge på det kulinariske kartet!

Meget stort utvalig alskens godsaker...... i kveld blir det hvitvinsdampet gjeddefilte med smørsaus og ørretrogn!







​

 

[Hardingfele]

Et godt stoppested på vei til og fra Det valdriske!

 

[Sluket]

Helt klart, obligatorisk stans både på tur og retur

Meget enkel middag i dag, sopprisotto og gjeddekaker fra nevnte Villfisken. Kun ferske norske utsøkte råvarer, da trenger en ikke jazze det opp så voldsomt. Uvanlig kombinasjon kanskje men det fungerte!

​

 

[xerxes]

Enig. Men, det er tidkrevende.

Egentlig ikke.
Du trenger ikke se på heving og steiking.
Litt tid tar det selvsagt, men det er ganske terapeutisk synes jeg.

 

[xerxes]

Helt klart, obligatorisk stans både på tur og retur

Meget enkel middag i dag, sopprisotto og gjeddekaker fra nevnte Villfisken. Kun ferske norske utsøkte råvarer, da trenger en ikke jazze det opp så voldsomt. Uvanlig kombinasjon kanskje men det fungerte!

Vis vedlegget 850967​

Norske ingredienser i risottoen også?

 

[Bx]

Vis vedlegget 849857
Glömde kryddsmöret.

Den der var frekk. Potetgull

 

[Figge]

Den der var frekk. Potetgull

Körde potatis i mandolin 2 mm sen i olja tills de blev frasiga.

 

[Figge]

När häst är som bäst, på tallriken. Direkt från Solvalla.(Travbana)

 

[Sluket]

Det meldes om at hestene på Solvalla stadig forbedrer rundetidene når det står en trailer fra Solvalla Charkuteri & Sønner utenfor...

 

[Sluket]

Førstefødte Focaccia ser dagens lys i Slukoteket!

Basic oppskrift - mel, gjær, vann, olivenolje, rosmarin og flaksalt. Sanseløst crispy og god rett fra langpanne!
Blir mer pimpede versjoner etterhvert for dette gav mersmak.

​

 

[weld77]

Leker ikke t-bone. Tilbehøret straks klart, søtpotetfries og bernaise pluss kirsebærtomater.

Vis vedlegget 849602

Det er å leke T-bone. Dette er en T-bone. Om du trenger tomater til så er ikke biffen stor nok

 

[Sluket]

Hehe... a genuine "fourfinger" det der!!
(fyrstikkene er til å pirke seg i tenna med etterpå, og det går med en hel eske)
​

 

[aam01]

Sverdfisk i dag. Med romanesco-kål, kapers fra Pantelleria og sitron. De beste bitene er de med buk, og som dere ser er denne feit nok. Denne biten veier 500 gram og med så mye fett er det nok til to personer. Men prisen har gått til himmels, nå koster det 20 euro kiloen.

 

[weld77]

Ukens fjerde hjortemåltid fortært. I dag er det lørdag fredag så da ble det en indrefilet. Tidligere i uken har det vært stek av hjortelår og viltragu med pasta. Restene av sistnevnte spiset jeg til lunch i dag. Det er tøft på Sunnmøre om dagen. Her kjemper vi oss gjennom hverdagen med billig strøm og viltkjøtt.

Edit: Etter et hett tips fra en annen tråd har det kommet meg for øre at det faktisk er fredag og ikke lørdag i dag...

 

[jane]

I nedgangstider er det enkel kost som gjelder.
Spekesild, poteter og øl.

 

[weld77]

I nedgangstider er det enkel kost som gjelder.
Spekesild, poteter og øl.

Om pantelotteriet til Røde Kors går inn når man leverer ølboksene så kan man kanskje unne seg en klatt sennep neste gang også?

Spekesild er sterkt undervurdert, der har vi noe å lære av svenskene.

 

[Fenalaar]

Du mangler gulrotstuing til spekesilda…

Johan-Kr

 

[Sluket]

Tidlig sesongstart (eller sen avslutning)

​

 

[Sluket]

Dagens stalltips: Cevita Cotton Candy druer (Meny)
Kan ikke huske å ha smakt bedre druer, helt spesielle!

​

 

[Chalshus]

De jeg spiste på slang i Italia for noen uker siden var mye bedre.

 

[Halair]

Nei takk til Cotton Candy-druer

 

[weld77]

Stekt hyse i dag, stekt i godt med smør og poteter og gulrot til. Mamma kjenner en fyr som fisker som hobby og han kommer rett som det er med helt fersk, ferdig filletert fisk på døra. Koster en femtilapp for kiloen.

Burde kanskje vurdere å flytte hjem.

 

[krrm]

Et lite stykke som nok må deles på 4 når studenten kommer hjemom en tur etter jobb. Sper på med en villsvinfilet utgått på dato og sesongens rotgrønnsaker.

 

[Halair]

Ad-hoc søndag i forbindelse med vinterpreservering (drive ut fukt) av den vedfyrte pizzaovnen. Like greit å bruke varmen til å tynne litt ut av grønnsaksskuffen
Halvt hodekål delt i 4 båter, 1 søtpotet delt i to, klunk olivenolje, salt, pepper og chili...smakfullt

 

[Sluket]

Litt å "Biti" i...

(tar alltid med hjem lokale varer - spekepølse, rømme og flatbrød.)



​

 

[Figge]

Litt å "Biti" i...

(tar alltid med hjem lokale varer - spekepølse, rømme og flatbrød.)


Vis vedlegget 852332
Vis vedlegget 852333​

Rejäla korvar, en stort bröd krävs och mycket senap.

 

[Sluket]

neineinei... dette er SPEKEPØLSE, ikke noe jævla Falukorv Spises med flatbrød og rømme!!!

 

[Dr Dong]

råd søkes.

har kvernet høyrygg til hamburgerlaging. fornøyd med grovhetsgraden (kjørt gjennnom i 2 kverninger; svært grov og medium). synes likevel de hang litt dårlig sammen etter stekingen.

for lite fettinnhold i høyryggen? eller kan en finne andre løsninger?