Mat, drikke og røyk Kaffe-nerding

[Anonym]

Enten det er V60 eller Aeropress så blir det etter min erfaring støvsamler, blir egentlig ikke bedre enn kaffetrakter og presskanne men genererer vesentlig mer arbeid.

 

[BeetleBug]

Enten det er V60 eller Aeropress så blir det etter min erfaring støvsamler, blir egentlig ikke bedre enn kaffetrakter og presskanne men genererer vesentlig mer arbeid.

Jeg kan nesten ikke være mer uenig.

 

[ynot]

Kanskje dette blir handlelista

V60

HARIO Bryggesett i Plast (Pour Over Kit) bryggekit

HARIO Bryggesett i Plast (Pour Over Kit) med glasskanne Varenr: VCND-02B-EX

kaffemesteren.no

(jeg så at James Hoffman foretrekker v60 av plast)

Aeropress

AeroPress kaffebrygger

Aeropress kaffebrygger Den perfekte kompanjongen i hverdagen Lekker liten espresso- og kaffebryggerArt.nr.: A80

kaffemesteren.no

Vekt

HARIO VSTN-2000B Bryggevekt med Timer

HARIO VSTN-2000B Bryggevekt med Timer

kaffemesteren.no

Forresten, hva med sånn fancy vannkoker med forskjellige varmeinnstillinger og tut som er lett å helle fra?

Dette ble handlelista. Jeg måtte nekte kjærringa å handle en maskin også
Så får jeg bruke noen uker på å lære meg dette før jeg konkluderer med noe som helst.

 

[ynot]

Enten det er V60 eller Aeropress så blir det etter min erfaring støvsamler, blir egentlig ikke bedre enn kaffetrakter og presskanne men genererer vesentlig mer arbeid.

Jeg driver med vinyl så jeg er ikke fremmed for at lykke ofte har med seg litt merarbeid. Og etter hvert blir en del av ritualet med å nyte hobbyen

 

[Antoine]

For smakens skyld så har det lite å si. Det er bønnene som teller og at de er ferske og nymalt. Jeg har vært på samme sted og anskaffet nesten alt av ulike bryggemetoder tror jeg.

Aeropress gir kanskje ørlite mer raffinert smak og er veldig enkel og grei for en kopp. Det bør man ha, imo. Bruker den når jeg tester bønner mot hverandre. Og den er veldig enkel å holde ren ved å skylle delene med en gang.
V60 er den jeg bruker til vanlig og min favoritt. Kalita er ganske lik. Deilig å slippe surkelydene fra trakter.
Vanlig kaffetrakter når det kommer mer en en på besøk.
Chemex (finest visuelt )synes jeg får en vel kraftig smak og presskanne liker jeg ikke å bruke så den klart minst foretrukne.

 

[JENO]

Mitt daglige (rimelige) kaffeutstyr er vannkoker, Haribo vekt, Wilfa kvern, Haribo V60, Aeropress og presskanne. På tur går det i håndkvern og svartkjel eller aeropress. Hva jeg brygger på kommer an på mengde, hva jeg har lyst på og hvilken bryggemåte den aktuelle kaffen smaker best på. I motsetning til andre i tråden synes jeg det er stor forskjell i smak på V60, Aeropress og presskanne. Mulig jeg kunne fått de tre bryggemåtene mer like i smak om jeg hadde eksperimentert mer med malingsgrad, mengde, vanntemperatur osv, men på måten jeg bruker smaker de svært forskjellig, men godt på hver sin måte.

Om du allerede har kvern koster det deg under 1000-lappen å komme i gang med håndbrygging. Vekt med timer, V60 og Aeropress. Tut og kjør!

 

[ynot]

Mitt daglige (rimelige) kaffeutstyr er vannkoker, Haribo vekt, Wilfa kvern, Haribo V60, Aeropress og presskanne. På tur går det i håndkvern og svartkjel eller aeropress. Hva jeg brygger på kommer an på mengde, hva jeg har lyst på og hvilken bryggemåte den aktuelle kaffen smaker best på. I motsetning til andre i tråden synes jeg det er stor forskjell i smak på V60, Aeropress og presskanne. Mulig jeg kunne fått de tre bryggemåtene mer like i smak om jeg hadde eksperimentert mer med malingsgrad, mengde, vanntemperatur osv, men på måten jeg bruker smaker de svært forskjellig, men godt på hver sin måte.

Om du allerede har kvern koster det deg under 1000-lappen å komme i gang med håndbrygging. Vekt med timer, V60 og Aeropress. Tut og kjør!

Det ble 1600kr for V60, aeropress og en Haribo-vekt med timer.
Det blir sikkert vannkoker med fin tut og muligheter for å stille inn varmen på vannet etterhvert også

 

[JENO]

Det ble 1600kr

Bomma litt der. Lenge siden jeg kjøpte inn mine ting.

 

[Entropy]

Hei

Jeg har vurdert om jeg skal finne meg enda ett hull å hoppe ned i, så da får jeg spørre litt før jeg hopper.
Om alltid å er/blir jeg godt utstyrt når man skal gjøre noe.

I dag har jeg en vanlig mokkamaster og en kaffekvern fra Wilfa og kaffen er jo ok den. Så var det noen som mumlet litt om aeropress og da er jo hodet mitt i utstyrskjøret med en gang :/
For å ikke gå rett på det dyreste utstyret så er vel aeropress en bra start. Lager sjeldent mer enn 2 kopper, en hvis kjærringa er borte. Ellers kan jo trakteren brukes.

Hva er en bra aeropress?
Er den noen anbefalte kaffebutikker, både for kaffe og utstyr?
Hva trenger jeg til aeropress? Aeropress, kvern (bedre enn den jeg har?), vekt (hvilke). Noen "ritualer" jeg må vite om?

/Tony, dum som leiter etter enda ett hull å hoppe ned i

Neste gang du er i oslo en vårdag så dra innom Tim Wendelboe og kjør en tasting, sjekk gjerne litt hvilke teknikker de bruker på forskjellige drikker også. Veldig gøy og lærerikt. Spesielt mtp temperatur og smak på kaffen.
For min egen del så er det kaffens kvalitet, kverningsgrad og ekstraksjonstid som er viktigste parametre å leke med. Finn deg 3 varianter du liker og prøv forskjellig bryggemetoder så finner du fort ut hvilke oppskrift du har som passer bønner og kverningsgrad etc.

Når det gjelder aeropress er jeg en sucker for inverted brygging

 

[xerxes]

Kjøpte en helautomatisk DeLonghi her og, kjempefornøyd. Lager god kaffi på et blunk. Med gode råvarer selvfølgelig. Å lage kaffi er ikke en livsstil eller et kall. Syns jeg. Elsker forøvrig å gå på kaffibarer i Italia tidlig om morran, smikkfullt av folk som skal ha seg morrakaffi og en cornetto. Mye liv og røre og kaffien lages og det serveres med et tempo og en effektivitet som tilsier at personalet har simultankapasitet på linje med jagerpiloter. Ikke akkurat sånn her.... . Oppi 13min på en espresso på byens mest omtalte og "berømte" kaffibar. Klarte ikke å se på at de putlet rundt bak disken.

You and me, Elmer. You and me.

 

[ynot]

For alt jeg vet så har en god maskin så god kaffe at bekvemmelighet trumper det lille ekstra som håndbrygg gir.
Nå er ikke disse utleggene de største jeg har hatt ifbm hobby så jeg starter her.

Eller så blir ritualene med håndbrygg en del av kosen med kaffe.

 

[Anonym]

Jeg synes det er greit med litt variasjon, ulike bønner, kverning og brygging er for meg en del av kosen. Maskinkaffe på kontoret, filterkaffe til lunch, filter og presskannekaffe på helg.

 

[Hardingfele]

Kjøpte en helautomatisk DeLonghi her og, kjempefornøyd. Lager god kaffi på et blunk. Med gode råvarer selvfølgelig. Å lage kaffi er ikke en livsstil eller et kall. Syns jeg. Elsker forøvrig å gå på kaffibarer i Italia tidlig om morran, smikkfullt av folk som skal ha seg morrakaffi og en cornetto. Mye liv og røre og kaffien lages og det serveres med et tempo og en effektivitet som tilsier at personalet har simultankapasitet på linje med jagerpiloter. Ikke akkurat sånn her.... . Oppi 13min på en espresso på byens mest omtalte og "berømte" kaffibar. Klarte ikke å se på at de putlet rundt bak disken.

Var du hos Wendelboe? Der røres det bak disken i et lavtempo som har en helt annen oppkvikkende effekt enn den man søker fra kaffe. Innett opphisselse er ikke beste utgangspunkt for en kaffeopplevelse.

Og, noe helt annet, Wendelboes kaffe er sur i min munn. Hvilket beviser at folk smaker ulikt og at det ikke finnes universalløsninger.

 

[emokid]

Kan være greit å få med seg at "nerdekaffe" som regel er mye lysere brent enn det de fleste kaffedrikkende mennesker er vant til - og det kan i seg selv være en stor overgang. Noen brennere fokuserer mye på syrlighet og fruktighet, så mye at kaffen ligner mer på te for de som er vant til svart maskin-syre. Selv liker jeg de typene som fremmer sødme. Jo mer kaffen er brent, jo mer maskeres egensmaken med bitterhet og brent smak. Nordiske brennerier er spesielt kjent for å brenne lyst.

 

[ynot]

Kan være greit å få med seg at "nerdekaffe" som regel er mye lysere brent enn det de fleste kaffedrikkende mennesker er vant til - og det kan i seg selv være en stor overgang. Noen brennere fokuserer mye på syrlighet og fruktighet, så mye at kaffen ligner mer på te for de som er vant til svart maskin-syre. Selv liker jeg de typene som fremmer sødme. Jo mer kaffen er brent, jo mer maskeres egensmaken med bitterhet og brent smak. Nordiske brennerier er spesielt kjent for å brenne lyst.

Det er bra å vite, for jeg har drukket mørkbrendt kaffe i mange år.

*reset*

 

[Hardingfele]

Kan være greit å få med seg at "nerdekaffe" som regel er mye lysere brent enn det de fleste kaffedrikkende mennesker er vant til - og det kan i seg selv være en stor overgang. Noen brennere fokuserer mye på syrlighet og fruktighet, så mye at kaffen ligner mer på te for de som er vant til svart maskin-syre. Selv liker jeg de typene som fremmer sødme. Jo mer kaffen er brent, jo mer maskeres egensmaken med bitterhet og brent smak. Nordiske brennerier er spesielt kjent for å brenne lyst.

Enig i det, og derfor min kommentar om at "folk smaker ulikt". Lysbrent kaffe blir syrlig og kutyme/trend har vært at bønnene skal brennes lyst.Å brenne mørkt og likevel klare å få egenart ut av bønnene er en balansegang. Jeg syns Den gylne bønne gjør en god jobb der.

Det handler om preferanser. Jeg vil ha rund sødme og svart kaffe, andre misliker det. Syrlig kaffe minner meg om Evergood på sur kaffetrakter på 1990-tallet, det klarer jeg meg uten.

 

[Entropy]

TW er flinke til å ha kaffe i sesong også, er noen perioder hvor det blir for mye frukt og syre for meg også - jeg foretrekker sjokolade, nøtter etc.
Hos TW er feks Caballero i espresso-roast en populær type i min gane, Caballero catuai fungerer også fint.
Av andre typer er fuglen Los tongos god synes jeg.

 

[ynot]

Siden vi allerede har en v50 og en v90 så da var det vel på sin plass å få en



Så måtte jeg ha




Tviler på at det blir testing i kveld, men i morgen får jeg ta en liten test

 

[ynot]

Da har jeg lager 3 runder med Monsooned Malabar.

3dl
Kverningsgrad 8 (telt fra venstre på wilfa aroma kvern)
19gr kaffe
Dryppende 3:30
Resultat: god

3dl
Kverningsgrad 8 (telt fra venstre på wilfa aroma kvern)
19gr kaffe
Dryppende 3:00
Resultat: litt tynn


3dl
Kverningsgrad 9 (telt fra venstre på wilfa aroma kvern)
19gr kaffe
Dryppende 3:30
Resultat: som første, men en god del tyngre ettersmak

 

[ynot]

Noen som har testet Sage?

 

[Atlerovik]

Mye fornuftig sagt her, allerede. Håndbrygget kaffe er en fin nerdehobby, og det skal godt gjøres å klare å bruke like mye penger her, som man kan på hifi.

Synes du har startet fornuftig. Jeg har samme vekt og har både Aeropress og V60 01/02/03 stående i skapet. Men for et par år siden kjøpte jeg meg Hario Switch, og har aldri sett meg tilbake. Den kan være både V60 og Aeropress, eller - som jeg foretrekker - en kombinasjon. Så, når du er klar for å dykke lenger ned (og bruke mer penger) kan du sjekke opp det.

Det eneste jeg mener at du mangler akkurat nå, er en god kvern. Jeg gikk akkurat over fra elektrisk til manuell. Kan anbefale denne som en start: https://www.kaffebox.no/product/1zpresso-jx-coffee-grinder-manuell-kaffekvern/

Ser du nevner James Hoffmann. Jeg liker også godt Coffee Chronicler, mange gode artikler og tester. Start for eksempel med denne: https://coffeechronicler.com/how-to-make-coffee-tips/. Og som han skriver: du kan lage god kaffe med gode bønner og dårlig utstyr, men ikke med dårlige bønner og godt utstyr.

 

[ynot]

Jeg har enda ikke testet aeropress, men har brygga en god del kopper med v60.
Endre Kverningsgrad, justert bittelitt på mengden og drypptid ( aner ikke hva det egentlig heter ).
Selv moccamasteren har blitt bedre når jeg måler opp nøyaktig.

Råvarene har jeg hentet fra https://teogkaffehuset.no/ uten å vite om de er spesielt gode på kaffebønner.
Kjøpte 5 forskjellige kaffetyper for å teste

 

[Atlerovik]

Ser nå at du har kvern…. For meg har det vært en ytterligere grad av kos - og bedre smak - med overgang til håndkvern.

Ja, absolutt mulig med god kaffe i Moccamaster, så lenge en følger samme prinsipper som ved manuell brygging:

1. Gode, ferske, nykverna bønner
2. Ren trakter
3. Rent vann - ikke bruk traktekanna….
4. Skyll filteret før trakting

 

[ynot]

Ser nå at du har kvern…. For meg har det vært en ytterligere grad av kos - og bedre smak - med overgang til håndkvern.

Ja, absolutt mulig med god kaffe i Moccamaster, så lenge en følger samme prinsipper som ved manuell brygging:

1. Gode, ferske, nykverna bønner
2. Ren trakter
3. Rent vann - ikke bruk traktekanna….
4. Skyll filteret før trakting

Ja, dette har vært rutinen i mange år, men nå kom "behovet" for å prøve mer.

men hvorfor handkvern?

 

[vidarje]

Noen som har testet Sage?

Jeg har ikke testet traktemaskinen, men vi har en The Oracle som vi er meget fornøyde med.

 

[ynot]

Jeg har ikke testet traktemaskinen, men vi har en The Oracle som vi er meget fornøyde med.
Vis vedlegget 905793

Men den koster en månedslønn tipper jeg.
Og vi lager aldri espresso.

 

[Atlerovik]

men hvorfor handkvern?

For meg, enkelt forklart: mer kos og bedre smak. Etter hvert som du kommer lenger ned i hullet, er kvalitet på kvern viktigere for den optimale smaken. En kvern med såkalte flat burr (usikker på norsk oversettelse) kverner jevnere, sammenliknet med konisk burr. Dette gir en mer konsistent størrelse på den malte kaffen, som igjen gir en renere smak og bedre kontroll på bryggingen. En håndkvern har bedre kvalitet relatert til pris, sammenliknet med en elektrisk kvern, der mye av kostnaden går til motor og det elektriske.

 

[emokid]

Av alt utstyr er det kvernen som påvirker smaken mest. Om jeg viste du hadde mokkamaster hadde jeg tipset deg om å rense den godt, skylle filterne før du trakter og skaffe deg den beste kverna du føler du kan spandere

 

[Atlerovik]

Jeg byttet fra Wilfa Svart Uniform til 1zpresso Jx for et par uker siden. Bestilte i dag Comandante C40 MK4

 

[vidarje]

Men den koster en månedslønn tipper jeg.
Og vi lager aldri espresso.

Den ligger på rundt 20k, men det jeg tenkte på var at vi er fornøyde med merket Sage. Det virker generelt som et kvalitetsmerke.

 

[ynot]

For meg, enkelt forklart: mer kos og bedre smak. Etter hvert som du kommer lenger ned i hullet, er kvalitet på kvern viktigere for den optimale smaken. En kvern med såkalte flat burr (usikker på norsk oversettelse) kverner jevnere, sammenliknet med konisk burr. Dette gir en mer konsistent størrelse på den malte kaffen, som igjen gir en renere smak og bedre kontroll på bryggingen. En håndkvern har bedre kvalitet relatert til pris, sammenliknet med en elektrisk kvern, der mye av kostnaden går til motor og det elektriske.

Jeg vet hva "burr" er, det "kvernesteinene" som bønnene legger seg mellom for å bli kvernet.
Hvordan får du det konsistent?

 

[Atlerovik]

Stemmer, det er «kvernesteinene», @ynot God beskrivelse

Litt usikker på hva du spør om her. Men, som jeg prøvde å forklare i forrige innlegg; såkalt flat burrs, eller flate kvernesteiner på forsøksvis norsk, gir mer konsistent størrelse på den kvernede kaffen. Og bedre (ofte dyrere) flat burrs gir enda høyere konsistens på resultatet.

Svarte det på spørsmålet?

 

[ynot]

Stemmer, det er «kvernesteinene», @ynot God beskrivelse

Litt usikker på hva du spør om her. Men, som jeg prøvde å forklare i forrige innlegg; såkalt flat burrs, eller flate kvernesteiner på forsøksvis norsk, gir mer konsistent størrelse på den kvernede kaffen. Og bedre (ofte dyrere) flat burrs gir enda høyere konsistens på resultatet.

Svarte det på spørsmålet?

Ja, jeg tror det.
Neste handlerunde blir kvern og diverse forskjellige bønner, men det blir etter påske.

 

[xerxes]

Noen som har testet Sage?

Hvis løsningen inkluderer en termos, så er den antagelig ubrukelig etter min oppfatning.
En termos på 1,8l ...
Har sett videoen nå.
Virker jo som ei fornuftig maskin da. Sett bort i fra termos og størrelse.

 

[ynot]

Hvis løsningen inkluderer en termos, så er den antagelig ubrukelig etter min oppfatning.
En termos på 1,8l ...
Har sett videoen nå.
Virker jo som ei fornuftig maskin da. Sett bort i fra termos og størrelse.

Liker termos, men den er kanskje en smule stor

 

[Anonym]

Jeg vil nå si at det er riktig størrelse for min del da kaffetrakter hjemme brukes kun når jeg har gjester.

 

[ynot]

Jeg byttet fra Wilfa Svart Uniform til 1zpresso Jx for et par uker siden. Bestilte i dag Comandante C40 MK4

Hvordan kom du frem til at Commandante c40 mk4 er den du skal ha?
Interessant å vite logikken bak

 

[superhkm]

Siden det var tendenser til et lite opprop for italiensk kaffekultur litt lenger oppe, slutter jeg meg til det. Møtkbrent i posten fra S&H, ECM maskin og kvern på en instilling, bunnløs bajonett og ferdig med. Kaffen lages og drikkes. Jeg står ikke og smatter etter bærpreg og synes syra som serveres hos TW er nesten udrikkelig. Aeropress og handkvern har jeg også. De ligger i en bag i bilen sammen med en gassbrenner. Fint for turkaffe.

 

[xerxes]

Siden det var tendenser til et lite opprop for italiensk kaffekultur litt lenger oppe, slutter jeg meg til det. Møtkbrent i posten fra S&H, ECM maskin og kvern på en instilling, bunnløs bajonett og ferdig med. Kaffen lages og drikkes. Jeg står ikke og smatter etter bærpreg og synes syra som serveres hos TW er nesten udrikkelig. Aeropress og handkvern har jeg også. De ligger i en bag i bilen sammen med en gassbrenner. Fint for turkaffe.

Enig med deg. Kaffe skal smake godt, ikke analyseres.

 

[BeetleBug]

Jeg drikker en kopp kaffe om dagen. En sjelden gang blir det to. Min kopp skal være god. Enkelt og greit. Og jeg smatter gjerne på en nydelig kaffe.