Efterrätt
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Kalix, I presume?
No, från Vänern. Nästan bättre, Kalix oftast mer sälta.
grillsesong har startet ved floden. heimlaga hamburgerdeig (høyrygg) og sjøllaga dressing. steike godt! i vinglasset en veldig god rosé (deaetna til nesten ingen penger på bolaget).
:
Børgerlørdag her også.
Surdeig burger buns fra vedovnen med lut og ostedryss.
Fermentert chilisaus av grønn chili, lime, agurk, hvitløk og dill.
Løkmarmelade og litt aioli med soltørkete tomater.
Det eneste jeg ikke laget selv var kjøttet. Men en kan faktisk få veldig greie patties fra Slåtto.
Grillet på kull, selvfølgelig.
You ain’t cookin’ when you’re lookin’
p
Ble ferdig også til slutt
Lager maten frå botnen i dag.
Hørte på radioen i dag at myndighetene råder oss til å spise mer vegetabilsk mat.
Så jeg kaster meg på sunnhetsbølgen og disket opp denne lille godbiten på basis av organisk bønnemiks. Fiks ferdig middag for en på 5 minutter.
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.006
- Antall liker
- 14.565
Prøv med en ost neste gang så løfter det sikkert retten litt
Kva er eigentleg trikset med å få sånn vegansk bønnegryte til å svinga?
Har laga både chana masala og chili sine carne i det siste, og det smakar ærleg tala mykje tynnare enn det eg får til om eg har kjøtt i. Er einaste løysinga å køyra på med meir chili, kvitlauk og ingefær?
Kjør på med kjøtt.
Litt mer fett, champignon, eller annen sopp og hvis du har i hagen eller får tak i, fersk løpstikke.
Et lite dryss MSG gjør ofte susen også.
Laupstikke har vi. God ide! Skal prøva MSG, sjølv om eg alltid har vore djupt skeptisk.
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.006
- Antall liker
- 14.565
Ja det var den jeg så. Jeg har et - la oss være diplomatiske - anstrengt forhold til Norvegia.-Ostegratinert, selvsagt. Fant en Norvegiaskalk i kjøleskapet, til høyre i bildet
Pro tip: Om du kjøper en Norvegia (helst vellagret og snart gått ut på dato) og lar den ligge i emballasjen i kjøleskapet en 3-4-5 år så blir den faktisk god.
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.006
- Antall liker
- 14.565
Rene ungfolen
et par år til så er denne der tenker jeg
Virkelig? Jeg har flere ganger vært på kjølelager i Italia og kjøpt hele (store hjul) modnet Parmesan. Viste ikke at man langtidsmodnet også type Norvegia. Skjønt den sorte versjonen smaker litt mer/bedre.
Mange oster har godt av ekstra lagringstid, men det koster lagringsplass, tid og stell og er derfor gjerne også dyrere å kjøpe. Første gang jeg smakte langtidslagret Bufar gikk jeg i taket. Fikk den av ysteren, under et besøk på meieriet. Han klagde over at det var liten vilje til å betale for slik lang lagring og at man ville ha osten ut fortest mulig.
Lyset gikk opp for meierieieren og langtidsmodnet Bufar vant gull i World Cheese Award noen år etter. De skal helst ikke bare settes vekk, de må stelles med.
Verdensberømte smaker
Bufarosten modnes på trehyller fra tre måneder til et par år. I modningen utvikles små hull, den delikate gule fargen og mer av den gode smaken. Håndverket krever tålmodige sjeler.
Før osten legges til modning, blir den håndmalt fire ganger på hver side med et beskyttende vokslag, som lar osten puste.
Mens osten ligger til modning snus den for hånd hver uke. Etter ett år er den snudd 52 ganger.
- Ble medlem
- 24.08.2018
- Innlegg
- 4.599
- Antall liker
- 2.989
Norvegia er en veldig fin lagringsost og smaker veldig godt etter et år eller 3, gruyere eller andre kjente gode oster som ofte er lagret er jo heller ikke noe høydare ett quatte etter produksjon
Jeg stemmer i. 3 år er det lengste jeg har lagret en Vellagret Norvegia til nå og det forandrer en høyst gjennomsnittlig ost til en god ost.
I emballasjen og i kjøleskapet.
En god heimelaga burger med kvernet kjøtt og god dressing og god ost er essensielt for en god hamburger. Og det fikk jeg sist for et par uker siden på MuGo i hovedstaden Tirana i Albania. En skikkelig god god burger med en deilig søt glaze under, en vanvittig god dressing og en av de beste french fries jeg har smakt på lenge. Det var bare å nyte! Den totale prisen for 3 plates med burgers, 1 0,6 fatøl og 3 cola kom på Nok 381,-
Etter burgeren var det bare å trø over til Colonial, en nabo av MuGo som severer alt du måtte ønske av drinker og cocktails. En skikkelig god White Russians er bare en deilig avrunding på et burgermåltid. Man kan unne seg en sånn så lenge man ikke har hatt milkshake til burgeren
Tirana er en stygg-vakker by. Et meget godt og rimelig alternativ til en høstweekend i stedet for Krakow, Praha eller Budapest. Du må bare vite hvor du skal gå.
Från gårdagens grillning. Entrecôte, portobellosvamp och halloumi.
I går stod det nyretapp på menyen. Populært kalt hanger steak. Jeg mener dette er noe av det bedre kjøttstykket man kan ha på tallerken. Mørt og meget smaksrikt. Jeg bruker kun salt og pepper, ingen fancy marinade. Kjernetemperatur 56-58 grader. 200 kroner kiloen. Mat nok til 16 mannfolk på grillen. Restene lot jeg ligge på svak varme og nattmaten ble da biffsmørbrød med nystekte rundstykker, salsa og aioli. Ingen gikk sultne hjem.
Sist redigert:
Måste rekommendera chimichurri.
Oppskrift
God og autentisk beskrivelse i linken. Ikke kjøre noe i blender, finhakke med kniv, og man kan ha den stående mer enn 1-2 timer før servering, for at ingrediensene skal smaksblande best mulig. Jeg foretrekker grønn chimi. Har et eget persillefelt i hagen så den blir ferskest mulig. Bruker helst også fersk koriander.
You kill it, we grill it.
And med asiatisk glasur, litt grønnsaker og melonsalat med Sumak.
Det var hands down den møreste, saftigste anden jeg har spist på meget lenge.
Den eneste tilberedningsmåten som kan konkurrere med rotisseri er i vedfyrt steinovn, imho.
Grönsakspaj toppad med bacon.
Advarsel @Sluket - ikke se denne videoen.
Conor Crickmore har en økologisk gård og drar inn små 40 millioner i året på den. Han har to fridager i uken og som man ser på magen, er han veldig glad i mat. Ingrediensene har han "for hånden".
Her er det høst, han har invitert venner og går i detalj gjennom forberedelsene til måltidet han skal tilberede. Det begynner med traktortransport av grillen som veier 900 kilo, og tar av derfra.
Must watch: Briljant mann. Har kjøpt en del redskaper fra Neversink og er blitt veldig inspirert av hvordan han driver gården.
Sist redigert:
Du blir ikke skuffet. Dette er 10 av 10. My kinda guy!! Lagrer linken og ser den litt senere.. akkurat nå er jeg sulten og da er det livsfarlig å se matporno...
En skikkelig feelgood film. Bra kameraføring akkompagnert med passende musikk og barn.
Jeg har laget mye brisket, men hans måte har jeg aldri prøvd og dessverre ser hans både uferdig og tørr ut.Sist redigert:
Enig i at det er en flott film om en fin dag på Neversink Farm, der Crickmore henter ingredienser fra gården, til kveldens festmåltid, som vi blir med på tilberedningen av.
Jeg var også avventende til hvordan han behandlet de fire stykkene med brisket. Han hadde så mye annet å styre med at de kanskje ikke fikk full oppmerksomhet. Nærbildet av perfekt tilberedt brisket med god rendering og saftig kjøtt manglet.
Han har en serie på YouTube han kaller From Seed to Plate. Anbefales. Han tar for seg ulike grønnsaker og hvordan disse skal sås, stelles og høstes -- og begår måltider med dem underveis.
En nytelse. -
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…