Mat, drikke og røyk Espresso og espressomaskiner

[Deng1]

Det er enns egen kopp med kaffe som er ens smakspreferanse, uten tvil. Jeg var og der at jeg gjorde det samme som dere sier her, inkludert fela
Men så begynte jeg og teste selv, og fant ut at det var noe i det som Tim Wendelboe, James Hoffman og Lance Hedrick sier, varme er kaffens store fiende faktisk.
Selvom det faktisk må til, oftere og oftere brygger jeg i pitcheren og heller derifra og opp i kopp, med et bedre resultat.

Tim Wendelboe
​

To give a better drinking experience we wanted to develop espresso cups that are bigger and heavier. This way the liquid will cool faster and maintain optimal drinking temperature. The shape allows the user to capture the fragrant aromas better and the liquid will enter the mouth in specific ways to either enhance sweetness or acidity.

https://ment.no/timwendelboe/​

 

[Sluket]

Flotte fliser/fuger!

 

[slartibartfast]

Jeg har egentlig gitt opp norskbrent kaffe etter jeg ikke har klart å finne en kaffe som jeg ikke syntes smakte for surt.
Kan selvfølgelig ikke skryte på meg å ha prøvd det meste der ute, men er det ikke sånn at den generelle norske kaffesmaken heller litt mot det syrlige? Spør for en venn.

Et lite tips som mange sikkert vet allerede: rør i espressoen før du drikker. Hvis du drikker den uten sukker.
Espressoen extraheres i flere trinn og det danner seg forskjellige lag i koppen.

 

[slartibartfast]

Lyser opp dagen for tiden
Koblet til vann og avløp nå.


å

 

[Deng1]

Virkelig fin maskin!! Og kult med farger og !! Selvom helsvart her

 

[Deng1]

Vera Wang på fint besøk.

Carlos Coffe - El-Guarsin

Vakker kompinasjon.



God Jul Til alle espresso og kaffelskere


​

 

[Deng1]

ment® + Tim Wendelboe

https://ment.no/timwendelboe/



Jeg må bare si at jeg digger Ment !! Solid godt norskt håndverk !!!!!
Har andre kopper derifra, kjøpt for noen år siden...
Og koppene som Tim W har vært med og designet er fantastisk gode og holde i... og drikke av !!
Løp og kjøp !!!

https://ment.no/produktkategori/ment-tim-wendelboe/​

 

[Chalshus]

Kald kopp på espresso gjør at smaken blir dårligere, imho.

 

[Deng1]

Kald kopp på espresso gjør at smaken blir dårligere, imho.

Det er lov og mene, skal ikke si deg hva og like eller ikke.
Men har som sagt tidligere og bruker mer og mer pitcher til og brygge i, og jeg får da bedre smak med engang.
Espresso eller annen kaffe bør ikke drikkes glohett for best mulig smaksopplevelse.

 

[Chalshus]

Du kan sikkert senke temperaturen på vannet som kommer ut fra bryggerhodet?

Jeg drikker gjerne espressoen min som italienere flest, innen et minutt eller to etter at den er brygget.

 

[Deng1]

​

Du kan sikkert senke temperaturen på vannet som kommer ut fra bryggerhodet?

Jeg drikker gjerne espressoen min som italienere flest, innen et minutt eller to etter at den er brygget.

Ja, og jeg har endt ned 91 grader, nå bytter jeg kaffetyper ganske ofte, og har prøvd og endre mange ganger på antall grader, kan velge mellom 88 og 96 grader
Noen er det stor forskjell på hvilke utbytte dem har av rett temperatur, typisk mørkbrente... men jeg har valgt og ha en typisk gjennomsnitt temperatur som funker på det meste, burde jeg skjerpe meg mer ?

 

[Hardingfele]

Rekorddyr kaffe: – Dramatisk

Kaffe kan bli dyrt fremover. I tillegg til tørke og kutt i produksjonen, merker norske kaffeprodusenter effekten av svak norsk krone.

e24.no

 

[weld77]

Rekorddyr kaffe: – Dramatisk

Kaffe kan bli dyrt fremover. I tillegg til tørke og kutt i produksjonen, merker norske kaffeprodusenter effekten av svak norsk krone.

e24.no

Det bes vennligst om at de som mener at dagligvarebaronene i Norge og andre grådige aktører har skylden for alt ikke forvirres med relativt lett tilgjengelige faktaopplysninger. Jeg er ikke så ekstremt fint på kaffien jeg bruker - den jeg pleier å kjøpe på min lokale Meny har vel steget fra 129 til 199 for en halvkilo på et par år.

Her er fem års prishistorikk for futurekontrakten på Arabica-bønner. Dette skal leses som at det koster 3.235 dollar pr amerikansk pound, eller ca 81 kroner pr kilo for råvaren. (USd - altså med liten d betyr cent.). Hver kontrakt er på 37500 amerikanske pounds så om man vil spekulere i kaffiprisen på råvarebørsen i Chicago så koster en enkelt kontrakt litt over 120.000 dollar så ikke påfallende egnet for privatpersoner.

 

[slartibartfast]

 

[slartibartfast]

Noen som har handlet her?

Tysk butikk, ordentlig utvalg, og de oppgir brenne- og holdbarhetsdato.

http://www.espresso-international.se

 

[Deng1]

Noen som har handlet her?

Tysk butikk, ordentlig utvalg, og de oppgir brenne- og holdbarhetsdato.

http://www.espresso-international.se

Nope, men på den sia var det masse interessante saker!

 

[slartibartfast]

Noen som kan anbefale et brukbar vekt?
Fikk et «kaffevekt» fra Bodum men den er dritt. Har variasjoner inntil 0,5g på hver veiing.

 

[weld77]

Noen som kan anbefale et brukbar vekt?
Fikk et «kaffevekt» fra Bodum men den er dritt. Har variasjoner inntil 0,5g på hver veiing.

Jeg kjøpte for mange år siden en billig narkolangervekt fra Kina, har ikke sviktet meg i alle fall. Opprinnelig kjøpt for å veie humle til ølbrygging, nå primært brukt til å veie salt til brødbaking og innblanding i kvernet kjøtt i ymse former.

 

[Deng1]

Noen som kan anbefale et brukbar vekt?
Fikk et «kaffevekt» fra Bodum men den er dritt. Har variasjoner inntil 0,5g på hver veiing.

https://www.vektekspert.no/finvekt-barista.html

Jeg har denne og har det jeg trenger av funksjoner. Funker gull, men jeg har ikke noe mer eller bedre erfaring med dyrere og enda mer spesialiserte vekter

 

[slartibartfast]

En trenger vel ikke mer enn det.

 

[slartibartfast]

Jeg kjøpte for mange år siden en billig narkolangervekt fra Kina, har ikke sviktet meg i alle fall. Opprinnelig kjøpt for å veie humle til ølbrygging, nå primært brukt til å veie salt til brødbaking og innblanding i kvernet kjøtt i ymse former.

Ja, hadde en sånn også i noen år før den ga seg.
Skal se om finner en til.

 

[ynot]

Vi har en slik og er fornøyd, den får du kjøpt mange plasser

Bryggevekt Hario

Utforsk de beste kaffebønnene, varierte bryggemetoder og stilige tilbehør. Finn din perfekte kaffeopplevelse hos oss i dag!

www.kaffebrenneriet.no

 

[Ingeniøren]

Om den deler på 100 dels gram er det ikke sikkert den måler riktig...

 

[Deng1]

Gram / vekt er bare en av 18 000 000 muligheter for feil ved en espresso

 

[ynot]

Gram / vekt er bare en av 18 000 000 muligheter for feil ved en espresso

I min bransje heter det PEBCAM, Problem Excists Between Chair and Mouse. Mye av det samme med kaffe

 

[Deng1]

Snøft... sier du at vi ikke er perfekte ?

Joda, den menneskelige faktoren er stor/størst, men det ligger jo mye i bønnene og i hardwaren.....
Og så har vi alle forskjellige prioriteringer på hva vi selv mener er den rette fremgangsmåten...

 

[I_L]

Jeg kjøpte for mange år siden en billig narkolangervekt fra Kina, har ikke sviktet meg i alle fall. Opprinnelig kjøpt for å veie humle til ølbrygging, nå primært brukt til å veie salt til brødbaking og innblanding i kvernet kjøtt i ymse former.

Ditto, har en sånn til drøyt 200kr: https://www.elkjop.no/product/hjem-...tal-vekt-med-hoy-presisjon-10-g-0001-g/429455. Opprinnelig kjøpt for å dosere mdma, nå primært brukt til å samle støv i kjellerboden. Funket fjell, hvis noen har større krav til nøyaktighet på kaffeveiiga enn det så er de langt inne i placeboland.

 

[Deng1]

Så til en 22grams shot, så mener dere at man ska veie tre ganger?

 

[ynot]

Ditto, har en sånn til drøyt 200kr: https://www.elkjop.no/product/hjem-...tal-vekt-med-hoy-presisjon-10-g-0001-g/429455. Opprinnelig kjøpt for å dosere mdma, nå primært brukt til å samle støv i kjellerboden. Funket fjell, hvis noen har større krav til nøyaktighet på kaffeveiiga enn det så er de langt inne i placeboland.

I nerdens verden så mangler den tid.

 

[Morten S]

Jeg har egentlig gitt opp norskbrent kaffe etter jeg ikke har klart å finne en kaffe som jeg ikke syntes smakte for surt.
Kan selvfølgelig ikke skryte på meg å ha prøvd det meste der ute, men er det ikke sånn at den generelle norske kaffesmaken heller litt mot det syrlige? Spør for en venn.

Et lite tips som mange sikkert vet allerede: rør i espressoen før du drikker. Hvis du drikker den uten sukker.
Espressoen extraheres i flere trinn og det danner seg forskjellige lag i koppen.

Jeg vil gjerne si noe om syrlighet i kaffe og espresso generelt.

Syrlighet i kaffe kan være forskjellig fra typer, opprinnelse og prosess. (Vasket, bærtørket osv)

Syrlighet i espresso kommer, etter mine erfaringer, mest på byggemetode. Korte shots kan feks være veldig syrlige.

Jeg opplever ved lysere brenninger (ser at fler her bruker normalbrent kaffe til espresso) det er vanskeligere å brygge for optimalt brygg enn ved noe mørkere brenninger som generelt er mer tilgivelig. Bommer man her, kan brygget bli ubalansert og i overkant syrlig.

Så vil jeg si på generelt grunnlag at norske kaffebrennerier har tilgang til og bruker stort sett veldig gode råvarer. Norske brenneri brenner generelt lysere enn kaffe fra kontinentet også.

Veldig enig med Slartibart at skje er en god ide.

 

[Deng1]

Og ikke alle har kverner som som favoriserer lystbrente bønner heller. God info @Morten S

 

[xerxes]

Jeg har egentlig gitt opp norskbrent kaffe etter jeg ikke har klart å finne en kaffe som jeg ikke syntes smakte for surt.
Kan selvfølgelig ikke skryte på meg å ha prøvd det meste der ute, men er det ikke sånn at den generelle norske kaffesmaken heller litt mot det syrlige? Spør for en venn.

Et lite tips som mange sikkert vet allerede: rør i espressoen før du drikker. Hvis du drikker den uten sukker.
Espressoen extraheres i flere trinn og det danner seg forskjellige lag i koppen.

Jeg sitter med samme inntrykket.