Mat, drikke og røyk Hvilken Vin har vi i glasset?

[erato]

I St Emilion er det en haug av Grand Cru og den graderingen henger ikke høyt, nesten alle har den. De som teller heter Premier Grand Cru Classe, og selv innen for den er det en A og B liste, og de to beste slottene i St Emilion har i tillegg trukket seg ut av hele klassifiseringen.

Prieure Lichine er en 4. Cru innenfor Grand Cru klassifiseringen i Medoc som har ingen ting med klassifiseringen i St Emilion å gjøre. Den ble foretatt i 1855 og omfattet om lag 60 slott. Man kan nok i noen grad drøfte hvor relevant den er i dag. Stram årgang, krevde 2 t lufting for å åpne seg skikkelig, men klassisk Bordeaux. Mye struktur enda.

Og hel greia må ikke blandes sammen med Grand Cru og Premier Cru i Burgund og Chablis., der er det vinmarker og ikke produsenter som klassifiseres. Og i Champagne har begrepene atter en annen betydning.

 

[Hønndjevelen]

Har den ikke i glasset nå, forøvrig lenge siden, men Leoville Barton 1986 gjorde et uutslettelig inntrykk på meg.
Kosta 189 på polet tidlig 90tall.
Det var tider det!

 

[erato]

Ikke lenge siden jeg drakk en Barton 86. Fabelaktig vin som jeg også har smakt i 82 og 88 årgang i løpet av det siste året.sammen med mye annen Bordeaux, Mouton 82, Talbot 85, Beychevelle 85 og noe til.

 

[BeetleBug]

Hmmm.. starter fra toppen og drikker meg ned:

 

[erato]

Et lite utsnitt av noen blant flere flasker drukket i slutten av januar hos en venn.

 

[erato]

Og et lite panorama fra heimen 12 mars.

 

[Figge]

Ny bekantskap från NZ.

 

[Bx]

I St Emilion er det en haug av Grand Cru og den graderingen henger ikke høyt, nesten alle har den. De som teller heter Premier Grand Cru Classe, og selv innen for den er det en A og B liste, og de to beste slottene i St Emilion har i tillegg trukket seg ut av hele klassifiseringen.

Prieure Lichine er en 4. Cru innenfor Grand Cru klassifiseringen i Medoc som har ingen ting med klassifiseringen i St Emilion å gjøre. Den ble foretatt i 1855 og omfattet om lag 60 slott. Man kan nok i noen grad drøfte hvor relevant den er i dag. Stram årgang, krevde 2 t lufting for å åpne seg skikkelig, men klassisk Bordeaux. Mye struktur enda.

Og hel greia må ikke blandes sammen med Grand Cru og Premier Cru i Burgund og Chablis., der er det vinmarker og ikke produsenter som klassifiseres. Og i Champagne har begrepene atter en annen betydning.

Du kan jo helt klart mere om vin en meg, men 1855 klassifiseringen har ikke noe gran cru classe, de teller fra en til fem. Det var derfor jeg stusset.

St.Emilion: Hakket under premier grand cru classe er vel premier grand cru om jeg husker rett. Der går det an å finne snasne greier.

Ausone og Cheval Blanc var jo begge to i A-kategorien, og de ubestridelige toppene, så da er vel den kategorien tom nå…

Uansett; Jeg har inntrykk av at gode vinmakere gjør en større forskjell idag enn noen år tilbake. Etterhvert som drikkevanene i Europa har dreid seg vekk fra kvantitet og mot kvalitet har produsentene skjerpet seg ift kvalitet. Man trenger kanskje ikke ha den beste beliggenheten hvis man vet hva man gjør og satser på kvalitet.

 

[Bx]

Bordeaux vs Russian Valley PN

Vis vedlegget 905210

Helt umulig å sammenlikne, men interessant å prøve.

Bergstrømmern koster noen kr, litt usikker på hva jeg synes. Mye av det som skal være der er på stell, men litt smak av paprika, kanskje, uansett noe som kanskje er det jeg liker minst ved en del Pinoter. Jeg liker de best når de gir assosiasjoner til bringebær og jordbær og markjordbær .. uten paprika-anslaget. Ikke at det er noe galt med paprika… det er helst meg som har et komplisert forhold til PN. Komplisert fordi jeg også har hatt noen av de beste vinopplevelsen fra den druen. Man begynner å skjønne vinkompetansen i «Sideways»…

Mons er en bra Bordeaux for pengene. Den er bare 23 år, den kan drikkes nå og tåler noen år til. Det er ikke tydelig solbærsmak feks, det er vanskelig å skille ut smakskomponenter, tanninene er høyst drikkbare og alt har smeltet sammen til en enhet. Men så kan ikke jeg vinspråket, der vin assosieres med alt annet enn vin, ellers hadde jeg strødd på med blomster, urter osv.

Mons hadde en veldig skarp lukt rett fra flasken, nesten en tanninrik lukt, og noe som minnet om kork i de første slurkene. Men det er all good etter en time i en dekanter. Bra biff-vin. Mye Bordeaux for pengene. Jeg gir den 89 poeng.

En oppfølger:

Jeg tror jeg var litt streng i bedømmelsen av Mons. Ser at mange scorer den godt opp på 90-tallet. Årsaken til at jeg la meg der er at jeg har drukket noen flasker av Ch Citran 1996. Den blir ratet til ca 89,5, selv om den har en helt eksepsjonelt kul ettersmak … som Mons ikke har.

Bergstrøm fikk en ny sjanse idag. Coq au vin lagde jeg. Bergstrøm hadde mistet mye av det paprika-anslaget/nesen … som jeg ikke liker … det som var en slank ettersmak i går var blitt rikere … og det dukket opp en veldig digg ettersmak. Maten hadde nok sitt å si, men denne vinen trenger lufting. 92-93.

 

[Bx]

Vis vedlegget 905285

Et lite utsnitt av noen blant flere flasker drukket i slutten av januar hos en venn.

Det er bare helt sykt

 

[erato]

Det er bare helt sykt

Et greit tverrsnitt av tre viktige vinområder ja. Mitt bidrag var en I'Evangile Pomerol 1989.

Og alle som havnet i 1855 klassifikasjonen var en klassifisert Grand Cru, men på ulike nivåer ja. St Emilion er bare rot ja, og det du skriver er helt rett.

Og enda en ja. Mye har skjedd på vinmaking, og for den som følger med er det mange gode kjøp om man beveger seg utenfor etablerte "sannheter".

 

[Bx]

Kona er borte, så jeg leker med forskjellige smaker.

Valgte å åpne denne:



Fy fader, den har vokst siden jeg kjøpte noen flasker.

Svovel dominerer når den åpnes, men det fordufter, og da er det bare snadder. Jeg syntes den var litt overvurdert for et par år siden …. Mauro fra Castillo & León var bedre på alt. Denne trengte nok litt tid. Dette er 3. eller 4. vinen til Vega Cecilia, og nå leverer den

Alión er den andre 3-4 vinen. Har smakt den og, men ble ikke imponert ift prisen, kanskje den og trenger tid for å blomstre…

 

[Figge]

Alion är trevlig.

 

[PUKK OG GRUS]

En blanding av Chardonnay og Grechetto Gentile-druer 60/40 blir kalt den hvite amarone (gir gudskjelov og takk ikke det inntrykket) grunnet av at deler av druene er tørket på samme måte. Startet sterkt parfymert, som heldigvis forsvant hurtig. mye tropiske frukttoner, nøtter og hint av smør. tørr, frisk og med en god syre

 

[Bx]

Alion är trevlig.
Vis vedlegget 905612

Absolutt

Det er mye digg fra Ribera del Duero og i nabolaget.

 

[Figge]

Absolutt

Det er mye digg fra Ribera del Duero og i nabolaget.

Producenten till höger skäms inte heller för sig.
Enzo Boglietti
Var på provning där 2018.

 

[jane]

En god Chardonnay fra Pouilly-Fuissé til pasta vongole.

Ch. Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée 2022

Hvitvin. Fyldig og litt utviklet preg av steinfrukt, modent eple, nøtt, smør og fat, hint av mineraler. Kr 419,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

Vinen har et preg av nøtt og krydder pluss saftige fat og smørtoner. Nesten som en Meursault, dog til halve prisen. Man skal som regel ikke vurdere vin ut i fra pris, men dette er en god vin til en billig penge.



Alle kan se flasken med Boble i bakgrunnen, noe som kan lede til et prestisjetap, men koldjomfruen har sin egen delvis frie vilje og økonomi, og det er bare å beklage hvis dette virker forstyrrende.

 

[Figge]

Enkelt till pasta.

 

[PUKK OG GRUS]

Friskt og rent i smagen. Tydelig ananastoner. Høy kvalitet.

 

[jane]

Snart er det påskemorgen. Den morgenen som ifølge Landstads reviderte skal slukke sorgen, og det intet mindre enn til evig tid.
Det første en kan undre seg over er: hva skal vi med denne dagen hvert bidige år? Hadde det ikke greid seg å få slukket sorgen en gang for alle, når det likevel er evigvarende?
Svaret er overraskende enkelt og til dels skremmende. Påskemorgen fungerer ikke som et sorgens pulverapparat. Trykket har antagelig gått ut av flaska. Kanskje ble det borte da den røde hane gol tre ganger for Peter for noen tusen år siden, og så har Gud, eller hvem det nå er som har ansvaret, glemt å fylle på nytt gledespulver.

Som en reserveløsning har jeg alliert meg med denne. En moden og lang spanjol gjæret på franske og amerikanske fat med medium toast. Han har mig givet, lyset og livet, lyset og livet i dagning blid.

Real Agrado Las Planas Blanco de Viura 2018

Hvitvin. Lang, litt saltaktig og utviklet, preg av sitrus, tørket og kandisert frukt, karri, nøtt og fat. Kr 459,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

 

[Figge]

Första påskvinet. På finska nationaldagen, skärtorsdagen. Inte skära bara rispa.

 

[Bx]

Fant en magnumflaske, årgang 2009 av denne på hytta i Spania.



Det er ikke optimale lagringsvilkår her, så den er nok litt voksen for alderen. Brunrød farge, nydelig nese med godt integrert vanilje/eik, foreløpig en syredominert munnfull, men jeg har en følelse at den kommer til å åpne seg.

Den skal serveres til porsjonslammelår, marinert i hvitvin, knust hvitløk og timian. Om en drøy time. Klart for kjøkkentjeneste

 

[PUKK OG GRUS]

fantastisk! Mørkebær, sopp? Godt integrerte tanniner. Satt som en kule til lammelår. Gjemmer resten av kassen et lurt sted i kjelleren

 

[Bx]

Vet det er en vintråd, men…

Lammelårene ble marinert i hvitvin med knuste hvitløksfedd, timian og et par laurbærblad. Jeg svidde (svei?) lårene etter beste evne i en sautepanne før jeg helte tilbake marinaden og lot det steame/ koke i en drøy time under lokk. Gjennomføringen kunne vært bedre, men hvitvinsmarinering og hvitvinssaus funker veldig bra på dette kjøttet. Så dette er et tema jeg kommer til å forfølge videre.

 

[jane]

En blend av Sauvignon Blanc og Sémillon er en hensiktsmessig kombinasjon til en liten bit laks med stappe og asparges. Bak denne står en liten flaske BdB champagne som koldjomfruen, etter å ha blitt skjenket motstandsløs, mente var utmerket til kanapeer og hummersuppe for å øke lysten i et nedprioritert legeme.
Jeg begynner å bli ukonsentrert og forstår at resten av kvelden med hovedrett bestående av lam og rødvin allerede starter å svinne hen i den store glemmeboken.
På tide å innta saunaen, ta frem bjørkeriset og få litt blodgjennomstrømming gjennom kropp og sjel.

Grand Enclos du Chateau de Cerons 2016

Hvitvin. Ung, saftig og fint konsentrert, preg av moden frukt, eple, sitrus, fat og nøtt, god lengde. Kr 199,80, 75 cl

www.vinmonopolet.no

Charlemagne Blanc de Blancs Réserve, Brut

Champagne, brut. Kremet, fruktig og frisk med preg av modne epler, sitrus, litt brioche og nøtt. God lengde. Kr 269,90, 37,5 cl

www.vinmonopolet.no

Prod. del Barbaresco 2020

Rødvin. Litt utviklet og sammensatt preg av røde bær, nype og rosin, litt urter, te og fat, fast ettersmak. Kr 414,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

 

[Bx]

Jeg har en mistanke om at den Barbarescoen … generelt sett … har godt av noen år i kjelleren.

 

[jane]

Sjøgressaktig Chablis til tosk i smørsaus med sikrogn.
Du vet, slik saus man får hjerteinfarkt, tette årer og hjerneslag av.
Nesten som å være på Wedholms fisk, förutom att sjuksköterskorna inte är svenska.

Yvon & Laurent Vocoret Chablis 1er Cru Homme Mort 2018

Hvitvin. Fyldig og kompleks. Aroma av grønne epler, grapefrukt, sjøgress og mineraler. Kr 349,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

 

[aam01]

Sjøgressaktig Chablis til tosk i smørsaus med sikrogn.
Du vet, slik saus man får hjerteinfarkt, tette årer og hjerneslag av.
Nesten som å være på Wedholms fisk, förutom att sjuksköterskorna inte är svenska.

Vis vedlegget 909663

Yvon & Laurent Vocoret Chablis 1er Cru Homme Mort 2018

Hvitvin. Fyldig og kompleks. Aroma av grønne epler, grapefrukt, sjøgress og mineraler. Kr 349,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

Hva er kiloprisen på tosk for tiden?

 

[otare]

I USA får du det billig, da det er overskudd i markedet.

 

[Figge]

Hittade en gammal under bänken.
Perfekt till lite road kill.
Enzo Boglietto Buio

 

[jane]

I disse tider med generelt økende kostnader og delvis temporær likviditetsskvis har vi gjort våre grep. Vi har gått over til en av polets rimeligste Meursault og dratt frem den gamle vennen Crémant.

Nesten perfekte viner til vongole skjell som ble kjøpt på fisketorget i Bergen og flydd hjem. Rent bortsett fra at nesten 50 prosent av skjellene var defekt, og dermed ikke et godt kjøp. Dessuten hadde kraft fra skjellene sivet ut til resten av bagasjen og hele kvelden var totalt ødelagt.
Bortsett fra at jeg har noen gloser å fortelle fiskehandleren i Bergen ble dette etter hvert et godt måltid.

Delorme Crémant de Bourgogne Brut

Musserende vin. Frisk, moden og kremet med preg av gule epler, sitrus og kjeks, hint røde bær og mineraler. Kr 139,90, 37,5 cl

www.vinmonopolet.no

Dufouleur Meursault 2023

Hvitvin. Smak av vanilje og smør. Sitrus og hasselnøtt. Kr 749,00, 75 cl

www.vinmonopolet.no

 

[noruego]

For hva det måtte være verdt, det er atskillige tiår siden kvalitetsbevisste bergensere kjøpte noe som helst på fisketorget.

 

[erato]

Kveldens vin. Mitt glass i forgrunnen:

 

[Bx]

Zalto. Bordeaux eller det generelle glasset. Den andre trenger ingen kommentarer, men jeg tar gjerne slanten.

 

[erato]

Zalto Bordeaux.

 

[Bx]

Hvordan var vinen? 1985? Det var mye skryt av ‘82, og ‘83 var lovende, husker jeg. Har en følelse av st ‘85 også var ok og vel så det.

 

[erato]

Ikke prioritert å knaste ned notater på en liten mobiltelefon når vi sitter tre personer og hygger oss over 2 flasker vin (den andre var en svært bra Gracher Himmelreich GG 2012 fra Wili Schaefer). Hovedinntrykket er en særdeles flott, floral og kompleks nese, ekstremt forførende, vin. Lengden er også flott, godt oppløst struktur som for de fleste 85 Bordeauxene nå. Litt trekk for moderat konsentrasjon, og strengt tatt forbausende lite tertiær utvikling til tross for at vinen drikker perfekt nå. Men dette er en vin på høyt nivå.

Jeg har drukket ganske mye Bordeaux fra 80 tallet og mener at etter 82 er 85 og 89 de mest attraktive årgangene (Haut-Brion 89 og Palmer 89 rager høyt blant de beste Bordeauxene jeg har smakt). 85 er svært undervurdert, og jeg har bare i vinter smakt Talbot, Beychevelle og Leoville-Poyferre fra denne. 83 er løsere i strukturen synes jeg og viser ikke så mye, selv om jeg ikke har drukket all verden fra denne (dog både Lafitte og Leoville-las-Cases). 86 og 88 er preget av røffe tanniner men har laget mye bra vin, har smakt ganske mye, uten at jeg helt synes de når opp til 82, 85 og 89. 81, 84 og 87 er ikke mye å skrive hjem om egentlig men byr av og til på overraskelser, men burde ha vært drukket for 20 år siden. Og så er det selvsagt vanskelig å generalisere, unntak finner man hele tiden.

 

[jane]

Hvis du liker vin fra Burgund med fatpreg så kan dette være noe for deg. En ganske fet Pouilly-Fuisse med mye og lang smak. En vin som fortsatt er rimelig priset på vårt alles kjære vinmonopol.
Jeg vil kalle dette for et veldig godt kjøp, i alle fall før Mai når inflasjonshelvetet tar tak sitt grep i statsbedriften.

Ferret Pouilly-Fuissé 2021

Hvitvin. Ren mineralitet, god struktur, fruktig og frisk avslutning. Intens og kompleks med fin mineralitet. Kr 449,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

 

[bambadoo]

Råbra Chianti. (Er veldig glad i Chianti)

 

[PUKK OG GRUS]

2020 årgangen, fabelaktig selv om den burde ligget fem år i ro. Lett og fruktig. Kirsebær, tørr