Avla Maaemo et besøk i går for første gang på et par år. Har vært der fire (eller fem?) ganger siden de åpnet og husker i børjan at man kunne ringe på en mandag, bestille bord til førstkommende onsdag og restauranten var halvfull. Nå om dagen er det ganske utfordrende å få bord, spesielt om det er for to personer, er selskapet 4-6 personer er det langt enklere.
De har hevet seg mange hakk siden sist jeg var der (da hadde de to stjerner). Smakene var der også den gang, men de var svært endimensjonale i tekstur og komposisjon av rettene. Den gang bestod nesten alle rettene etter de innledende smårettene av at det lå noen grønnsaker på tallerkenen, så var det noen kuler av de samme grønnsakene og så helte kelneren en saus over. Nå er de betydelig mer varierte i tekstur og ikke minst er proteininnholdet i måltidet betydelig større så jeg ble akkurat passe mett og hadde ikke noe behov for nattmat etterpå. Det var en "taco" med rakfisk, en godt voksen krepsehale, en rett på resen av den samme krepsen, et anstendig stykke torsk, ditto med reinsdyr. Fikk en smått genial suppe å varme oss på da vi kom - essensen av fårikål uten får og uten kål, kun kraften smaksatt med smår infusert med fenalår.
Klassikerene med østersemulsjon i dillsaus, kreps stekt i granbarinfusert smør, rømmegøt med reinsdyrhjerte og selvsagt smørisen er der fortsatt - heldigvis, men så godt som alle rettene var byttet ut siden sist. Og klassikerene var enda mer fokuserte og spisset. Helt til slutt var det noen fantastiske vafler servert med rømme, stikkelsbærsyltetøy, solbærsyltetøy og brunost og disse kunne man spise så mye man ville av, så om man ikke er mett er det bare å hive innpå.
Servicen var selvsagt helt strøken og vinpakken er dyr men interessant. De er ikke spesielt rause med mengdene, men jeg fikk påfyll da glasset mitt var tomt så det holdt greit til maten.
Det koster dog en arm og et halvt ben, for to glass sjampis, to menyer, to vinpakker stod det 9400 kroner på regningen. Sist jeg var der følte jeg meg litt snytt til tross for at regningen var ca 1500 kroner lavere, denne gangen satt jeg ikke med den samme følelsen.
