Mat, drikke og røyk Den store snakkisen"sjokolade"

[E.I.A.]

Takker Roysen for å ha satt sjokolade på dagsorden her på sentralen
Har alltid vært glad i sjokolade, men har merket at det ikke smaker like godt som før.
Begynnte med at Minde ødela en av mine favoritter "Risbrød" . De laget den ikke bare mindre, men smaken var også forandret til, for meg, det uspiselige.
Etter å ha lest Toblerone tråden ser jeg at produsentene bøffer ut oppskriftene å bruke billige råvarer i en sammensetning som "tilnærmet" skal smake likt.
Ønsker her at folk som har litt oversikt over "gourmet" sjokolade, dvs sjokolade som er laget med smak og ikke fortjeneste som hovedmål, og komme med gode forslag.
Nå er det på tide og putte penger i lomma på de som lager kvalitet, ikke til disse fortjeneste, inntjening, kutting av utgifter bedrifter!
Har forsåvitt begynt med endel andre produkter, feks kokt skinke, men nå handler det om sjokolade

 

[Audiophile-Arve]

Då må vi ha ein referanse som held ein viss kvalitet og kan nyttast i "blindtestar". Kva med Freia kokesjokolade?

 

[E.I.A.]

Kokesjokolade, burde funke
Smakte litt av den "nye" boble melkesjokoladen til Freia, ikkje bra .....

 

[rama]

spar sjokolade til kvinner og barn.

skikkelige mannfolk bør holde seg til rødt kjøtt - også som tv-snacks.


Fare for sjokolademangel - Aftenposten

 

[Sluket]

Damn right, Mesut! Vis ansvar! Spis alternativt!








​

 

[Roysen]

Då må vi ha ein referanse som held ein viss kvalitet og kan nyttast i "blindtestar". Kva med Freia kokesjokolade?

Du mener vel da at vi skal bruke den som referanse for å være sikker på at alt annet innholder høyere prosent kakaobønner og smaker bedre slik at det er lett å kjenne forskjell?

Kokesjokolade er ikke særlig høyt oppe på kvalitetsstigen.

Mvh
Roysen

 

[grammofon]

Fabrikkarbeideren sto og røkte på jobb da han så selveste røykelovens far komme bortover gangen. Han så ingen annen råd enn å putte røyken i munnen.

Røykelovens far: "Hva har du i munnen?"
Arbeideren: "Sjokolade."

Røykelovens far: "Men det ryker jo!!"
Arbeideren: "Kokesjokolade!!"


8)

 

[Bergfinn]

Leser at Eia etterlyser gourmetsjokolade. Da kan vi jo like gjerne starte på toppen, så kan andre forslag heller sammenlignes med 1'eren.
Valrhona er den beste sjokoladen jeg kjenner til. Både de lyse og mørke. Synes de er flinkest på div. mørk.

B

 

[Sluket]

Kjøpte Valrhona hvit sjokolade i samme format som NonStop, farlig gode saker til kaffen. Tør ikke kjøpe mer.

 

[cruiser]

Apropos Valrhona og trøffler(ref. kabeltråd) - La Madeline au Truffle

 

[Sluket]

Herved bestilt! Gruppekjøp, Roysen?

 

[Roysen]

Herved bestilt! Gruppekjøp, Roysen?

Jepp, er med på alt godt og gærnt jeg.

PS! Har i dag utbenet en pattegris med foremålet å lage Brødrene Price's Porcetta. Tusen takk til Cruiser for den oppskriften og utbeningsinstruksjonen. Det gikk som en lek. Pattegrisen er av fantastisk kvalitet og ble kjøpt fra Bergfinn's Laks & Viltsentralen fra distributøren A La Carte Produkter. Jeg har også jobbet hele dagen med Bergfinn for å jobbe frem en bestilling av råvarer fra Laks & Vilt samt noen varer fra Fiskeriet for å sette sammen en 7 retters gourmetmiddag til Bergfinn og hans bedre halvdel samt min bedre halvdel og meg selv. Det blir en aften med hifi og gourmet i fokus.

Mvh
Roysen

 

[Bergfinn]

Her tror jeg det blir mye godt og nytt for ganen. Spennende.

Mvh. B

 

[Bergfinn]

Har noen her smakt den Anton Berg marsipanbrød med cognac og grovhakkede mandler? Spiser den alt for sjelden for det er ikke mange som fører den.

Og hvor ble det av Opal? Hvem lagde den? Freia? Nidar? ...savner den

B

 

[Pink_Panther]

Og hvor ble det av Opal? Hvem lagde den? Freia? Nidar? ...savner den

B

Opal var Nidar Bergene. Det er vel litt drøyt å kalle den sjokolade, det var litt for mye sukker i den, dog med ett mikroskopisk sjokoladebelegg. Noe fryktelig kliss å spise.

 

[Bergfinn]

Sugar in the morning. Jeg starter alltid arbeidsdagen med 100-200 gr. sjokolade. Da takler jeg en hektisk hverdag mye bedre.

B

 

[Roysen]

Kos deg, man lever bare en gang.

Mvh
Roysen

 

[oct]

Min favoritt fra Valrhona:

beklager gammelt foto. Sjokoladen er forlengst fortært.


mvh

 

[E.I.A.]

Er det nettbutikker man kan bestille fra ?
P.S. Tenkte jeg skulle bestille noe til fruen, og noe sjokolademus til meg 8)

Edit: fant denne http://kokkensvalg.shops.no/kv/Gourmetvarer/Valrhona?gclid=CIz1vZbu7cACFWHecgod2JMAbw

http://www.sjokoladesmaking.no/nettbutikk/sjokolade/merker/valrhona/

 

[Audiophile-Arve]

Då må vi ha ein referanse som held ein viss kvalitet og kan nyttast i "blindtestar". Kva med Freia kokesjokolade?

Du mener vel da at vi skal bruke den som referanse for å være sikker på at alt annet innholder høyere prosent kakaobønner og smaker bedre slik at det er lett å kjenne forskjell?

Kokesjokolade er ikke særlig høyt oppe på kvalitetsstigen.

Mvh
Roysen

Nei, men Freia kokesjokolade er:
- ganske konstant over tid (- så langt, er iallfall mitt inntrykk).
- generelt tilgjengeleg over alt.
- såpass grei at dei fleste tåler denne.

Men eg er ei enkel sjel - DV10x5 er ei anna av mine referansar.....heilt grei den også, tykkjer eg.

 

[Poirot]

Er det nettbutikker man kan bestille fra ?
P.S. Tenkte jeg skulle bestille noe til fruen, og noe sjokolademus til meg 8)

Monicas Godteributikk - Valrhona sjokolade!

 

[Roysen]

Då må vi ha ein referanse som held ein viss kvalitet og kan nyttast i "blindtestar". Kva med Freia kokesjokolade?

Du mener vel da at vi skal bruke den som referanse for å være sikker på at alt annet innholder høyere prosent kakaobønner og smaker bedre slik at det er lett å kjenne forskjell?

Kokesjokolade er ikke særlig høyt oppe på kvalitetsstigen.

Mvh
Roysen

Nei, men Freia kokesjokolade er:
- ganske konstant over tid (- så langt, er iallfall mitt inntrykk).
- generelt tilgjengeleg over alt.
- såpass grei at dei fleste tåler denne.

Men eg er ei enkel sjel - DV10x5 er ei anna av mine referansar.....heilt grei den også, tykkjer eg.

Ok, mulig jeg misforstod opplegget her. Du har rett i det du skriver.

Mvh
Roysen

 

[PowerMetal]

Favoritten min i vanlig matbutikk er Freia 70%. Synes ofte at sjokolade er best når det er rundt 70%. Gjerne med appelsinsmak og kanske noe krønsj i tillegg. Noe som er litt synd er at de fleste sjokolader ikke oppgir fordelingen mellom kakaofett og kakaomasse. Selv om det står 70%, så kan det være 35% fett og 35% kakao, eller 60 % kakao og 10% fett. Hadde vært lettere å peile seg inn på det som smakte best om det alltid var oppgitt. Det er også litt morsomt at kakaobønner fra forskjellige land får sjokoladen til å smake annerledes. Fikk testet dette på sjokoladesmakekurs. Merkbar forskjell på samme sjokolade med bønner fra forskjellige steder.

En ting jeg ikke er så glad i er melkesjokolade. Blir kvalm av 2-3 ruter, og en av de verste er Freia melkesjokoade. Men, heller ikke sjokolade på rundt 50% uten melk er noe særlig godt. Da er resten sukker, som er alt for mye for en sjokolade. Det er også litt rart at hvit "sjokolade" heter sjokolade når den kun inneholder fett, sukker og ofte melk, ikke noe kakaomasse. Hvis du smaker på rent kakaofett, så kan du ikke si at det kommer fra kakao. Det er uten smak og kunne kommet fra hva som helst av plantefett.

Er det noen som vet hvor mange % kakao det er i de små tynne mørke stengene med appelsinsmak som er i gode ønsker pakken?

 

[RuneG]

Opal
Dypt savnet

 

[Kaare G. Opsahl]

Opal
Dypt savnet

Vis vedlegget 279037

sukk!

 

[vinyl-jønki]

Hva med denne?

 

[Stigimon]

Vet ikke om det bare er meg, men innbiller meg at denne var bedre før. Er den og blitt offer for sparekniven?

Hva med denne?

 

[Kaare G. Opsahl]

En favoritt! bør ikke spise for mange på engang

 

[vinyl-jønki]

Eller Riegel, kaffe og en slik på nessoddbåten, på vei til jobb sittende på dekk.Lykke

 

[Bergfinn]

Opal
Dypt savnet

Vis vedlegget 279037

Ja, dypt savnet. Men jeg har kjøpt en annen opal. 2 faktisk.
Føles litt "hardt" å sette tenna i, og smaker ikke så godt.
Men låter mye bedre.8)8)8)




B

edit; ser at det står Bergene på opalen. Da må det være lenge siden den gikk ut av produksjon. Ble ikke Bergene "spist" opp av Nidar for mange år siden?

 

[JCP]

Det het i alle fall Nidar Bergene da jeg var mye mindre enn nå

 

[Pink_Panther]

Det het i alle fall Nidar Bergene da jeg var mye mindre enn nå

Bergene - Wikipedia

 

[Kaare G. Opsahl]

Tipper opal forsvant for ca 30 år siden

 

[Bergfinn]

Er jeg blitt så gammel?

B

 

[Pink_Panther]

Det kan da ikke være 30 år siden Opal forsvant? Umulig, jeg kan ennå minnes de klisne hendene etter å ha åpnet en Opal, de var somregel most godt inn i embalasjen.

 

[Kaare G. Opsahl]

Bergene navnet forsvant i 1987. jeg mener å huske det var 1983 eller 1984 Opal forsvant. det kan til og med være før. Tiden går fort

 

[OAlex]

Hvis jeg skal gumle sjokolade foretrekker jeg Lindt framfor Valrona. Favoritten er dog kanskje Divine 70% mørk.

 

[BurntIsland]

den jeg mines med hemningsløs nostalgi er denne:



Texan var så god, og varte så lenge at de slutta å lage den. (kan ikke selge konsumentprodukter som gjør folk tilfreds i lang tid)

 

[ottone]

Eller Riegel, kaffe og en slik på nessoddbåten, på vei til jobb sittende på dekk.Lykke

Ja, der er den!
Riegel var en skikkelig klassiker, perfekt dose til en kopp kaffe, og smak som traff meg midt på.
Det var en som skrev på nettet at av alle utgåtte sjokolader står denne øverst på ønskelista for relansering.
Det skriver jeg under på.

 

[Stigimon]

Eller Riegel, kaffe og en slik på nessoddbåten, på vei til jobb sittende på dekk.Lykke

Ja, der er den!
Riegel var en skikkelig klassiker, perfekt dose til en kopp kaffe, og smak som traff meg midt på.
Det var en som skrev på nettet at av alle utgåtte sjokolader står denne øverst på ønskelista for relansering.
Det skriver jeg under på.

Skriver meg gjerne på et opprop om relansering av denne. Spist min kvote av dem. Utrolig god husker jeg den som.