Mat, drikke og røyk MAT

[Sluket]

Enig. Her er en annen klassiker...

​

 

[Bx]

Noen pr siden jeg spiste kornmo med brunost. Jeg pleide å toppe det med en teskje jordbærsyltetøy

 

[Stein 99]

^Og ei sild oppå der så jazzes den opp betraktelig, hehe

 

[Sluket]

Det var da voldsomt.... Men en skal aldri forsverge noe! Kjente en kokk en gang som brukte raust med majones på brødskiva med makrell i tomat. Synes det så kvalmt ut men det smakte egentlig ok. Måtte prøve..

 

[Aurora]

Majones på makrellen er et must..

 

[4-string]

Kornmo og brunost er godt, men et godt lag smør må til.

 

[xerxes]

Majones på makrellen er et must..

Og gjerne HP-saus!

 

[xerxes]

Tømmer fryseren for klippfisk.
Serverer venner det beste havet kan tilby. Rød bacalao i dag.

 

[Sluket]

Tartar til kvelds.....

​

 

[Sluket]

- og gravlaks til lunsj

​

 

[oen]

Rest. A L’aise , Oslo.



KLASSIKER: Kan Snickers bli bedre? Ja, på A L’aise kan den det.
Foto: Mathias Steinbru
Les mer; VG i dag.

 

[Sluket]

Dagens DIY tilbehør; urteoljer. Tre varianter.

Rimelig enkelt å lage og holder fint 1-2 mnd. i kaldt kjøleskap.
Senere i kveld blir det å sylte rødløk og fermentere daikon (reddiktype)

Gode råvarer er viktig - Odelias kaldpressede rapsolje er grei.
Senere i sommer blir det egnendyrkede urter, som av naturlige årsaker ikke er klare ennå!



Testing testing....




​

 

[xerxes]

Dagens DIY tilbehør; urteoljer. Tre varianter.

Rimelig enkelt å lage og holder fint 1-2 mnd. i kaldt kjøleskap.
Senere i kveld blir det å sylte rødløk og fermentere daikon (reddiktype)

Gode råvarer er viktig - Odelias kaldpressede rapsolje er grei.
Senere i sommer blir det egnendyrkede urter, som av naturlige årsaker ikke er klare ennå!

Vis vedlegget 912177

Testing testing....

Vis vedlegget 912179


​

Sylta rødløk er utrolig godt.
Utrolig godt til både det ene og det andre.

 

[Sluket]

Ja, kan brukes til mye!! Burgers, bedre pølser, sammen med blåmuggost bl.a. Meget anvendelig. Jeg bruker eplecidereddik istedenfor vanlig eddik, og en blanding av palmesukker og litt honning. Utrolig rund og god smak. Lager løkkompott også, av vanlig gul løk. En 5 kg. sekk av gangen. Fryser ned i porsjoner. Perfekt til hjemmelagde karbonader for ikke å snakke om biffsmørbrød!

 

[xerxes]

Ja, kan brukes til mye!! Burgers, bedre pølser, sammen med blåmuggost bl.a. Meget anvendelig. Jeg bruker eplecidereddik istedenfor vanlig eddik, og en blanding av palmesukker og litt honning. Utrolig rund og god smak. Lager løkkompott også, av vanlig gul løk. En 5 kg. sekk av gangen. Fryser ned i porsjoner. Perfekt til hjemmelagde karbonader for ikke å snakke om biffsmørbrød!

Vi ble reintrodusert til sylta rødløk av datter 2, som gjerne serverer det til pizza, men fant kjapt mange andre anvendelser.
Løkkompott er også saker.
Løk burde egentlig regnes som en egen matgruppe. Utrolig anvendelig, og viktig fundament i mange retter.

 

[slartibartfast]

I anledning av orthodox påske denne helgen ble jeg bedt om å bake noe gjærbakst. .

 

[Sluket]

Nå fikk jeg lyst på god gammeldags marmorkake slik mine tallrike tanter lagde de! Helt i glemmeboka nå ser det ut som

 

[Sluket]

Vi ble reintrodusert til sylta rødløk av datter 2, som gjerne serverer det til pizza, men fant kjapt mange andre anvendelser.
Løkkompott er også saker.
Løk burde egentlig regnes som en egen matgruppe. Utrolig anvendelig, og viktig fundament i mange retter.

Vi spiser MYE løk her, alle typer fra vanlig gressløk til kinesisk ditto, vårløk, purre (underskatted, strimlet purre "dampet" i smør... fantastisk godt) rødløk, gul løk, hvitløk, sjalott... Alt går i grisen!

 

[Sluket]

Litt lett søndags...

Hønsesuppe med svineknoke og fersk bambus,
king size reker (6-8) med lett spicy saus av skall/hode






​

 

[noruego]

Vi spiser MYE løk her, alle typer fra vanlig gressløk til kinesisk ditto, vårløk, purre (underskatted, strimlet purre "dampet" i smør... fantastisk godt) rødløk, gul løk, hvitløk, sjalott... Alt går i grisen!

Løk, av alle arter, er blant de ytterst få ting jeg har vansker med å se hvordan jeg skulle klare meg uten på kjøkkenet.

 

[Sluket]

Div. løk, olje og salt/pepper. Litt godt brød til så er man berget! Sitron og persille så snakker vi fullkommen luksus

 

[Hardingfele]

Spis is.

siderea | Fwd: Nutrition Science’s Most Preposterous Result [sci/med]

siderea.dreamwidth.org

 

[Elmer]

Jeg har selv "middelhavskjøkken" som en favoritt. Kreta skal visstnok ha de sunneste mattradisjonene av dem alle. Og det skal ha sin historiske årsak. Når Venezia (1200) og senere (1669) det Osmanske riket regjerte på øya blei kjøtt sort sett forbeholdt makthaverne, slik at øyas opprinnelige innbyggere måtte holde seg til grønnsaker, fisk, nøtter, oliven, olivenolje, belgfrukter og frukt samt melkeprodukter.

Liker ikke ordet diett. Et klinisk uttrykk. Noe man går på når man er sjuk eller prøver å slanke seg. Det er rett og slett mye veldig god mat "der nede". At den er kjempesunn er jo ekstra hyggelig. I min oppvekst var jo det som var sundt ikke akkurat velsmakende favoritter, men det er jo i tråd med vår pietistiske tradisjon. Har kjøpt meg en del kokebøker hjem derfra opp igjennom årene.

Ikke akkurat i Sandra Borch - land dette her:



Er Middelhavsdietten svaret på alt? Skal være bra for å forebygge demens, kreft, MS og hjertesykdom – NRK Trøndelag

 

[BeetleBug]

Man er hva man spiser og hva man spiser spiser.

 

[Aurora]

Man trenger da ikke slutte å spise kjøtt, men at mange har godt av å "spise litt mindre" kjøtt er vel greit... hvoedvekten for mange er biff og kjøttdeig i alle former....
Fisk er jo fysjom for svært mange yngre, så jeg har inntrykk av at det går mye og mest i taco, burger og pizza.....

 

[I_L]

Her gjelder vel det samme som i mye av livet ellers: Gjør det motsatte av hva Senterpartiet sier. Rødt kjøtt (spesielt prosessert) og melk i store mengder er ikke egnet føde for voksne mennesker.

 

[Aurora]

Nuvel... et liv uten ost er ikke....

 

[BeetleBug]

Fisk er jo fysjom for svært mange yngre, så jeg har inntrykk av at det går mye og mest i taco, burger og pizza.....

Det går mye i P mat - Pizza, Pasta, Pommes, Pannekake, Pølser.....

 

[I_L]

Nuvel... et liv uten ost er ikke....

Ingen motsetning mellom det og mitt generelle råd; Senterpartiet ser helst at du bare spiser Tine brunost og Norvegia.

 

[Hardingfele]

Jeg har selv "middelhavskjøkken" som en favoritt. Kreta skal visstnok ha de sunneste mattradisjonene av dem alle. Og det skal ha sin historiske årsak. Når Venezia (1200) og senere (1669) det Osmanske riket regjerte på øya blei kjøtt sort sett forbeholdt makthaverne, slik at øyas opprinnelige innbyggere måtte holde seg til grønnsaker, fisk, nøtter, oliven, olivenolje, belgfrukter og frukt samt melkeprodukter.

Liker ikke ordet diett. Et klinisk uttrykk. Noe man går på når man er sjuk eller prøver å slanke seg. Det er rett og slett mye veldig god mat "der nede". At den er kjempesunn er jo ekstra hyggelig. I min oppvekst var jo det som var sundt ikke akkurat velsmakende favoritter, men det er jo i tråd med vår pietistiske tradisjon. Har kjøpt meg en del kokebøker hjem derfra opp igjennom årene.

Ikke akkurat i Sandra Borch - land dette her:

Vis vedlegget 915389

Er Middelhavsdietten svaret på alt? Skal være bra for å forebygge demens, kreft, MS og hjertesykdom – NRK Trøndelag

Det er ikke ordet diett det er noe galt med. Når engelsktalende skriver Mediterranean Diet, mener de ikke slankekur, men kost. Men man sier også «I’m on a diet,» og da er det restriksjoner de legger i ordet.

I sympathise, sier jeg da.

Næringen som kunne utvikles rundt Middelhavet er suveren, også en funksjon av perfekte dyrkingsforhold og god jord. Dessverre i endring nå, av ulike årsaker, men prinsippet er godt.

 

[Sluket]

MORTADELLA!

Denne utsøkte italienske påleggsvarianten med stor smak....
Svin- og kalvekjøtt, spekk og gode urter

Surdeigsbrød og Mortadella variant med oliven og paprika.
Nyskåret, saftig og fersk. Sverige 227,- / kg. - Norge fra 600,- (og dårligere kvalitet)


​

 

[xerxes]

MORTADELLA!

Denne utsøkte italienske påleggsvarianten med stor smak....
Svin- og kalvekjøtt, spekk og gode urter

Surdeigsbrød og Mortadella variant med oliven og paprika.
Nyskåret, saftig og fersk. Sverige 227,- / kg. - Norge fra 600,- (og dårligere kvalitet)


Vis vedlegget 917724​

Etter en grundig vurdering har jeg funnet ut at du kan bestille for meg.

 

[Sluket]

Gjør et google søk på hva som finnes i Norge tilgjengelig i butikkene, se på dette så skjønner du hva som menes... Begredelig.

 

[xerxes]

Gjør et google søk på hva som finnes i Norge tilgjengelig i butikkene, se på dette så skjønner du hva som menes... Begredelig.

Nordmenn vil helst ikke ha god mat.

 

[Hardingfele]

Har du vært hos Smak av Italia, @Sluket ? De har butikk på Vulkan. De skaffer ting.

https://www.facebook.com/smakavitalia.no/photos/a.154804817922570/2397425750327121

 

[Sluket]

Been there, done that.. En del bra ting på Vulkan men en del av prisene er hinsides min stusselige økonomi dessverre.

 

[weld77]

Har du vært hos Smak av Italia, @Sluket ? De har butikk på Vulkan. De skaffer ting.

Der er stort sett ikke noe problem å få tak i ting i Oslo, det er prisen som er problemet. Jeg er glad i coppa - som selges for rundt 800 kroner kiloen sist jeg sjekket - sikkert mer nå, noe jeg ikke er villig til å betale så jeg lager selv til et sted rundt en tohundrelapp pr kilo. Det er ikke vanskelig og blir veldig bra. Jeg kjøpte et spann nitrittsalt fra en pølsemaker for kanskje 5 år siden for et par hundre kroner og har brukt litt over halvparten av det. Panchetta, fenalår som ikke er ihelsaltet osv er samme greia. Det er enten å lage selv eller la være. Eller kjøpe i Sverige - har ikke vært på harryhandel siden januar i coronaåret 2020 men må kanskje ta en tur etter hvert. For slike produkter spiller kronekursen igen rolle siden prisen er et sted rundt halvparten da det ikke er toll til Sverige.

 

[Aurora]

Only balony....

 

[jane]

Jeg har bodd noen år i klippfiskbyen Kristiansund som har hyllet denne retten med en egen statue av klippfiskkjerringa på kaia i enden av kaibakken. Mye kan sies om byen, men fisk og ball (ball som i potetball, seiball og blandaball) er noe nordmøringene har kontroll på.

Med denne arven i bagasjen har jeg i voksen alder satt stor pris på klippfisk i ulike varianter.
Brandade er klippfisk i potetmos, gjerne med en god del hvitløk, fløte og olivenolje. Jo fetere, jo bedre.

 

[Dr Dong]

brandade er GODT!