Sist redigert:
|
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Kommer sikkert til og funke, det er det værste av alt
Nettopp.
Grillkveld. Den ene gjesten hadde glemt igjen pakken med Angus entrecôte fra Horgen, i Oslo, så vi improviserte.
Først ut i tomathagen.
Og så ta opp noen poteter og avsløre den hemmelige kantarellplassen.
Deretter fyr og flamme. Rösti-poteter på planchaen, sammen med kantarellene, kylling som snurrer i grillen, sammen med en nyretapp, en nyre og noen chorizopølser.
På med litt salmuera på kyllingen.
Snu Röstipotetene.
Han som glemte entrecôtene ville ikke spise nyre, men måtte, om han skulle få smake nyretappen. OK, da, meldte han. Neste gang har han lovet å spise chinchulines (tynntarm).
Det gikk bra, til slutt. Besøkende vil spise ved tilberedningsbenken, så jeg må lage en liten rampe de kan stå på, bord og stoler er like ved, men det vil de ikke ha. Det er jo "som i Argentina", der man spiser etterhvert som ting blir klart. Jeg har funnet en som lager utrolig gode morcillas (blodpølser) og de går rett hjem.
Ett tips, fräs ur större spår på slaktarblocket slipper det rinna över.
Rant faktisk ikke over. Det er en squashskive som ligger der. Det var en veldig saftig nyretapp. Jeg brukte laaang tilberedningstid og sentersenen gikk i oppløsning. Blev mjuktugg.
Har prøvd ulike måter å tilberede storfenyre på, denne gang kun saltet og oljet.
Äta hela djuret.
Fiskfredag, havsabborre.
Kyllingchasseur på gang her (kyllingen var ikke tilstede da bildet ble tatt).
Kyllingen var bak kamera ? Er det det du sier ?
Ble ille godt.
Delås gård ligger i Skjeberg og drives av Camilla og Raymund. Den er blitt en økologisk mønstergård, med mange aktiviteter, og de er mentorer for flere som har begynt med drift av mindre småbruk, rundt omkring på Østlandet og Vestfold. I anledning Økouka har de samling på gården 20. september, der de skal fortelle om hva det innebærer å drive økologisk, den samlingen blir nok populær.
Delås gård har selvbetjent gårdsbutikk og Camilla fikk en sms fra en kunde, som undret seg over prisen på eggene fra gården. Hønene er i mobile hønsehus, som trekkes etter sauenes beiter. Insekter legger egg i sauenes avføring, larver klekkes, hønene flyttes inn på området og sparker i saueskiten for å komme til larvene. Jordene gjødsles naturlig, mikrolivet i samme aktiveres, hønene får egg med skikkelig gule plommer fordi de beiter i engen, i tillegg til insektjakten.
All good og kvaliteten på eggene banker alt du får i butikken, om du da ikke er på en av de få som får egg fra Herfra eller Delås.
Så til sms'en og Camillas svar.
Eggene koster 5,50/stk. Og det er ikke dyrt i det hele tatt. Man kan selvsagt gå for egg fra såkalt frittgående høner, som aldri ser dagslys, som får stint med fiskemel i kosten (årsaken til at det lukter sardiner/tran av eggene) og som får pelletfôr, da avhenger det litt av hva en matkjede ev. har av tilbud på eggene, du finner dem sikkert til 3/stk. Velbekommen.
Men om du vil ha egg fra høner som lever utendørs (i polytunnel om vinteren, der de spiser opp og sparker ned etter tomatplantene og gjødsler jorden til neste sesong), må du ut med hele 5,50/stk. Fryktelige greier.
Jeg syns Camilla får sagt det. Men hun er også til vanlig meget frittalende. Og bra er det.
Hønene på Delås.
Høns i Det grønne skafferi | Intervju med Delås gård - mariaberghestad.no
Jeg skal få høner! I den anledning har jeg intervjuet Delås gård som setter dyra i arbeid og der de inngår i økosystemet. DEM vil jeg lære om høns av!mariaberghestad.no
For en idiot...!!!
Hadde jeg hatt mulighet for å kjøpe de gårdseggene hadde jeg standardisert på de. Dyrt? Her skal dere få se hva egg koster i fargehandlen.
Dagens pris på viste produkter, hentet fra Meny. Alle viste varianter er DYRERE enn gårdseggene....
5,89 / stk. for volumkjøp () 12 stk
6,00 / stk. for kjøp i små partier... 6 stk. i kartongen
Og skal du virkelig flotte deg så koster det 6,36 / stk.
Sist redigert:
Bra Camilla er frittalende, men jeg har ikke sansen for å outte folk med fullt navn på den måten. Men det er nå meg.
Intressant, betalar 90:- för en karta med 30 ägg.Delås gård ligger i Skjeberg og drives av Camilla og Raymund. Den er blitt en økologisk mønstergård, med mange aktiviteter, og de er mentorer for flere som har begynt med drift av mindre småbruk, rundt omkring på Østlandet og Vestfold. I anledning Økouka har de samling på gården 20. september, der de skal fortelle om hva det innebærer å drive økologisk, den samlingen blir nok populær.
Delås gård har selvbetjent gårdsbutikk og Camilla fikk en sms fra en kunde, som undret seg over prisen på eggene fra gården. Hønene er i mobile hønsehus, som trekkes etter sauenes beiter. Insekter legger egg i sauenes avføring, larver klekkes, hønene flyttes inn på området og sparker i saueskiten for å komme til larvene. Jordene gjødsles naturlig, mikrolivet i samme aktiveres, hønene får egg med skikkelig gule plommer fordi de beiter i engen, i tillegg til insektjakten.
All good og kvaliteten på eggene banker alt du får i butikken, om du da ikke er på en av de få som får egg fra Herfra eller Delås.
Så til sms'en og Camillas svar.
Vis vedlegget 1052889
Eggene koster 5,50/stk. Og det er ikke dyrt i det hele tatt. Man kan selvsagt gå for egg fra såkalt frittgående høner, som aldri ser dagslys, som får stint med fiskemel i kosten (årsaken til at det lukter sardiner/tran av eggene) og som får pelletfôr, da avhenger det litt av hva en matkjede ev. har av tilbud på eggene, du finner dem sikkert til 3/stk. Velbekommen.
Men om du vil ha egg fra høner som lever utendørs (i polytunnel om vinteren, der de spiser opp og sparker ned etter tomatplantene og gjødsler jorden til neste sesong), må du ut med hele 5,50/stk. Fryktelige greier.
Jeg syns Camilla får sagt det. Men hun er også til vanlig meget frittalende. Og bra er det.
Hønene på Delås.
Høns i Det grønne skafferi | Intervju med Delås gård - mariaberghestad.no
Jeg skal få høner! I den anledning har jeg intervjuet Delås gård som setter dyra i arbeid og der de inngår i økosystemet. DEM vil jeg lære om høns av!
Direkt från producenten.
Da Korsvold leverte sine økologiske egg til Fiskeriet i Oslo, Maschmans, Fjelberg, o.a., gikk de for 10/stk i butikken, og de ble kjapt utsolgt.Intressant, betalar 90:- för en karta med 30 ägg. Direkt från producenten.
Er din produsent økologisk, med beteshöns ute på vall?
En forhåpentligvis "rolig" historie.
REKO-ringen på Uddevalla har noen gode leverandører og noen dårlige. En av de gode er Lilla Håkansgården i Sollebrunn. Der driver Emelie Heij med "beteshöns" som beskrevet over. Hun selger sine egg på REKO-ringen, men må stå og se på en stor kø med eggkunder som står og venter på tur foran en stor lastebil fylt med egg i kartonger.
Selv har Emelie en liten van og hun overleverer et par hundre egg ved hver utdeling. Disse kommer fra høner som har hatt det usedvanlig godt, og Emelie tar SEK 5/egg.
Det store antallet forventningsfulle svensker som står bak rampen til den store hvite lastebilen, og vi snakker om kanskje 150 glade svensker i kø ved noen anledninger, de får egg fra et hønsehelvete bestående av 3 x 7000 høner, fordelt på tre driftsbygninger. Grensen er nemlig 7000 høner i ett bygg, så de har tre slike og i alt 21000 høner.
Disse eggene koster 3/stk og er virkelig verdt å stå i kø for, spesielt om man ser hvordan disse hønene har det.Sist redigert:
Undres hva det blir til middag?
Kyllingen er marinert. Soppturen ble vellykket.
En god nabo undrer om vi ikke bør ha noen av disse gående hos oss. Var på hans beitemark på Lindö mandag. Der har han 36 Highland Cattle gående, og hjemme på gården har han ni tre år gamle stuter som skal avsted til slakteriet.
Så nå, mens en kylling er i ovnen og sopprisottoen er klar, sitter jeg og stusser. Har egentlig hatt lyst på Angus på gården, på grunn av bedre marmorering, men det er smart å ha en nær nabo som rådgiver og oppfølger.
Fine dyr:
Et tips, vi bruker Meaters temperaturmålere til forskjellig, fra baking til steking og grilling. Veldig bra. Meater har kampanjer nå og man kan kjøpe et sett med flere måleenheter, eller nøye seg med hva vi har, Meater Pro 2 +.
Greit å kunne sitte og følge med på hva som skjer. Har satt måltemp på 65, liten kylling.
Nå hviler den, varmen stiger.
MEATER® Official EU Store | Shop Now
The Only Meat Thermometer You'll Ever Need. No Guesswork. Just Perfect Results Every Time. Shop MEATER, MEATER Plus and MEATER Block.
store-eu.meater.com
Sist redigert:
Aftenposten om Delås, for dem som har abo. Åpningsbildene er tilgjengelige for alle, forteller litt.Delås gård ligger i Skjeberg og drives av Camilla og Raymund. Den er blitt en økologisk mønstergård, med mange aktiviteter, og de er mentorer for flere som har begynt med drift av mindre småbruk, rundt omkring på Østlandet og Vestfold. I anledning Økouka har de samling på gården 20. september, der de skal fortelle om hva det innebærer å drive økologisk, den samlingen blir nok populær.
Delås gård har selvbetjent gårdsbutikk og Camilla fikk en sms fra en kunde, som undret seg over prisen på eggene fra gården. Hønene er i mobile hønsehus, som trekkes etter sauenes beiter. Insekter legger egg i sauenes avføring, larver klekkes, hønene flyttes inn på området og sparker i saueskiten for å komme til larvene. Jordene gjødsles naturlig, mikrolivet i samme aktiveres, hønene får egg med skikkelig gule plommer fordi de beiter i engen, i tillegg til insektjakten.
All good og kvaliteten på eggene banker alt du får i butikken, om du da ikke er på en av de få som får egg fra Herfra eller Delås.
Så til sms'en og Camillas svar.
Vis vedlegget 1052889
Eggene koster 5,50/stk. Og det er ikke dyrt i det hele tatt. Man kan selvsagt gå for egg fra såkalt frittgående høner, som aldri ser dagslys, som får stint med fiskemel i kosten (årsaken til at det lukter sardiner/tran av eggene) og som får pelletfôr, da avhenger det litt av hva en matkjede ev. har av tilbud på eggene, du finner dem sikkert til 3/stk. Velbekommen.
Men om du vil ha egg fra høner som lever utendørs (i polytunnel om vinteren, der de spiser opp og sparker ned etter tomatplantene og gjødsler jorden til neste sesong), må du ut med hele 5,50/stk. Fryktelige greier.
Jeg syns Camilla får sagt det. Men hun er også til vanlig meget frittalende. Og bra er det.
Hønene på Delås.
Høns i Det grønne skafferi | Intervju med Delås gård - mariaberghestad.no
Jeg skal få høner! I den anledning har jeg intervjuet Delås gård som setter dyra i arbeid og der de inngår i økosystemet. DEM vil jeg lære om høns av!
Ekteparet byttet byliv mot ny livsstil: – Heldigvis våknet vi før vi ble 40.
Da Camilla følte seg utbrent og ektemannen Raymund fikk et panikkanfall, bestemte de seg for at livet måtte endres.www.aftenposten.no
- Ble medlem
- 23.03.2006
- Innlegg
- 19.888
- Antall liker
- 10.417
Jeg har hørt at pensjonerte melkekuer som får lov til å gå rundt å slappe av og gresse ett års tid gir meget fint kjøtt, stemmer det?
Gjerne lenger tid enn det. Forutsetter at man får betalt for oppfôringen. Problemet er at melkekyr er grundig utmelket. Avdrott på en ku har gått fra et par tusen kilo på begynnelsen av 1900-tallet, for det som da var "ei god ku", til over 10000 kilo for "ei ku verdt oppmerksomhet" nå. Det betyr at kreket er blitt kjørt hardt i sin levetid og det er nok ikke beste grunnlag for godt kjøtt, i forhold til en kjøttrase.
Det er forskjell på melkekyr og kjøttdyr.
Det ideelle er om man lar kalvene gå minst to og helst tre år (og aller helst lenger) om man vil ha veldig godt kjøtt, med god marmorering. Men det koster, er som å ha en lagerbeholdning man ikke omsetter.
Det er sjelden at gresset her i nord er tilstrekkelig næringsrikt til at man får marmoreringen man helst vil ha, så tilleggsfôring med korn eller kraftfôr benyttes gjerne.
Wagyu og Kobe er tvangsforing på nivå med hva man gjør for å få fet gåselever, men det er fullt mulig å behandle dyret godt og likevel få fin marmorering. På Irland er gresset så næringsrikt, i kombinasjon god jord, godt med regn og bra gresskvalitet, at man får veldig bra kjøtt fra grasfôret, men det er ikke gitt at man får det til i Norge. Horgen gård klarer det med sine Angus, som er 100% grasfôret, men den rasen er også i stand til å levere god marmorering som genetisk utgangspunkt.
NRF-kyr har ikke samme egenskap, men kan benyttes for å sikre at en annen rase gir mer melk til kalvene, ved "innblanding", som beskrevet i linken. Forøvrig en god artikkel om ulike rasers egenskaper. Fordi en NRF-ku har produsert enormt med melk, er dens fettreservoarer ikke stimulert i nevneverdig grad, sammenlignet med andre raser, som får disse igangsatt tidlig. NRF-kua har brukt overskuddsfett til å produsere melk, ikke marmorering.
NRF benyttes en del som innblanding i kjøttferaser, da innslag av melkerase gir mordyr som produserer mer melk til kalven sin.
Storferaser i Norge
Vet du hvilke storferaser eller kuraser vi har i Norge? Her kan du lære litt mer om hvor de kommer fra, hvordan ser de ut og hvilke raser det finnes flest av og hvilke som er mer uvanlige.
www.matprat.no
Jose Gordón på Extebarri lar sitt storfé gå i opp til 16 år for å oppnå utmerket balanse mellom marmorering og muskelutvikling. Wagyu slaktes før de er tre år gamle, men da er de også blitt tvangsfôret for å få til "optimal" marmorering. 16 år før slakt er det vanskelig å motivere, dersom man ikke får betalt slik Gordón gjør på sin restaurant. (3.300 NOK før drikkevarer, forhåndsbetalt).Sist redigert:
Du heller i dem øl, og stapper i dem en blanding av gress og ris, opp til 10 kilo pr dag. Overfôring av mat med veldig høyt fett- og karbohydratinnhold fører til den overdrevne marmoreringen som av en eller annen grunn er så ettertraktet. I tillegg melkepulver o.a., avhengig av hva nettopp denne leverandøren har av "tradisjon" som særmerker dennes kjøtt.
Kjøttet smelter i munnen, selvsagt, fordi det er så stint av fett.
What is Wagyu Beef? The dark side (and good) of Wagyu!
'Wagyu' in Japanese as a direct translation means ‘Japanese Cow.’ Farmers and organized crime in Japan profit hugely from the Wagyu Beef Industry at the expense of these wonderful cattle. Auction fixing, counterfeit certificates of authenticity and even fake Wagyu beef are real problems...
truorganicbeef.com
Japanese ‘farmers’ have learned to artificially boost the marbling and Wagyu grades by the following highly unnatural and bizarre methods.
- Force feeding wagyu calves a highly unnatural daily diet of supplement-infused powdered milk and powdered processed proteins.
- Force feeding the Wagyu cattle, a range of high carbohydrates / high-fat foodstuffs such as white rice, grains, bread, beans, and olive peel. Even dark chocolate is used. Such an unnatural diet may lead to the elusive A5 marble score but will cause bloat, liver damage, and chronic cramping in the animal.
- Forcefeeding wagyu cattle to drink beer or even sake (Japanese rice wine) in summer months to boost calories and appetite i.e the munchies so the beef cattle eat even more.This is extremely cruel on the animals.
- Keeping the wagyu beef cattle in fattening feedlots almost exclusively indoors to reduce movement and minimize exercise ensures further fattening of the wagyu cattle but damaging joints and hooves.
Men de får litt massasje, før dagens øl-leveranse, det er da noe.
Noen ganger så mistenker jeg deg for og skaffe for få referanser fela.....
- Ble medlem
- 23.03.2006
- Innlegg
- 19.888
- Antall liker
- 10.417
^^ Det mø-dyret der ser ikke ut til å ha det særlig bra.
Hæ? Massasje 8 timer i døgnet og litervis med øl. Kan vel knapt få det bedre.
Det er 13 år siden videoen ble lagt ut, og den er definitivt ikke ny da heller.. la oss si 80 tallet, og at det er en reklame/propaganda film.
Det er ikke driftet slik.. og de storfeene har genetisk marmorering, men ja, som med oss når vi spiser mye karbos, ja så øker insulinet, og du eter enda mer.,.. noen som kjenner seg igjen ??
Noe nærmere sannheten her
Etterhvert har man fått wagyu-rasen til andre land enn Japan, renraset eller som hybrider. Det varierer i hvilken grad man gir dem tradisjonell japansk fettkur. Det ypperste man kan kjøpe av wagyu/kobe i Japan behandles som beskrevet, målet er den overdrevne marmoreringen. Kostbar wagyu i kjøttdisken er også «overfôret» på ulike vis, for å få ønsket fettegning. Det jeg misliker mest er at dyrene får minimalt med bevegelse, for å unngå at de brenner unødvendige kalorier, disse skal helst gå til bygging av fettvevet.
Og slik foregår det idag, på «fattening farms». De får ikke bare øl, de får også sake, for å stimulere matlysten.
At the fattening farms, wagyu cattle are raised in ventilated barns and each one is given a name instead of just a number. They will be fed a high-fibre diet of rice straw, maize, barley, whole crop silage, and concentrate. The cattle are allowed to grow up to about 700kg which generally take about three years (Normally, cows are slaughtered at about 18 months. For each wagyu breed, there are stricter weight rules).
Every cow also has a birth certificate, which identifies its bloodline, so all pieces of Japanese wagyu steak can be traced back to the farm where they come from. Everyone has heard the story that cattle are fed on beer and massaged daily in Japan, but this is not necessarily the case. However, they are brushed to increase blood circulation and to relieve stress, and sake is fed to them in hot weather to stimulate appetite.
Wagyu Knowledge 101 How much do you know about “Wagyu”?
When we talk about Japanese food, besides sushi, “Wagyu” (Japanese beef) may come to mind. Enjoying this beef delicacy is definitely a must-do in Japan. We introduce types of Wagyu beef such as Matsusaka beef and Kobe beef, and an area with many Wagyu restaurants.www.japan.travel
Jeg vil spise maten min, uvitende om forhistorien til dyret, fisken...osv
Jeg vil fortsatt kjøpe ferskt hvalkjøtt, tuna toro, wagyu entrecote, og gåselever...titt og ofte.
Fordi det smaker digg.
Jeg vil ikke spise røkte pølser
...fordi dem inneholder hjerte, pikk, og lunger,
rasshøl, fitte, og tunge..-> sitat fra fatter'n, + august 2016Sist redigert:
Otto von Bismarcks ord rinner i hu.... kanskje man får begynne å lage pølsene selv... egen politikk er litt vanskeligere, dvs ikke for meg selv..
Fiskfredag igen, abborre.
Ikke så ofte jeg lager middag bare til meg selv, men i dag er det hjemme-alene-fest og da ble det brandade med en helt enkel salat med vinaigrette til.
Det har vært mest nypotet å finne en stund nå, men kjøpte Berber-potet fra min lokale gårdsbutikk i dag og det funker.
-
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…