Mat, drikke og røyk Espresso

[BangBang]

Lenge siden nå, men min LaCimbali tok kvelden, og servicemannen mistet den ned trappene når den skulle returneres.
Det resulterte i ny maskin fra svært velivillige Norsk Kaffe i Stavanger.

 

[vidarje]

Jeg vet ikke om denne er nevt i tråden tidligere, men jeg fikk mitt første møte med denne forrige helg på "Spis og drikk" i Spectrum.



Jeg tror dette blir min neste maskin, mulig jeg tar'n helt ut og kjøper "The Oracle" Jeg ble utfordret at selgeren om jeg klarte å kverne og stampe slik at trykket ble liggende stabilt i midten. Til tross for flere timer med vinsmaking gikk det fint og jeg fikk en pose med bønner i premie

 

[vidarje]

Denne likte jeg godt:



Det er ikke helt enkelt å stampe med samme trykk hver gang.
Calibrated Tamper — ESPRO - Make it Better - Coffee and Tea Gear

 

[BangBang]

Jeg har hele tiden brukt en manuell tamper fra Motta, men fikk med en nyvinning fra Lelit som jeg likte veldig godt.
Den legges på portafilteret og bruker egen vekt for å tampe likt hver gang. Kanten gjor at når den vris så er tampingen helt i vater hver gang. Lekte meg litt med den i dag og må si at denne gjorde veldig mye riktig.

 

[BangBang]

Utrolig lenge siden jeg har lekt meg med latteart, så det ble en mer smakfull, enn en visuelt perfect cappuccino etter middagen i dag

 

[Daniel62]

Dette er kunst!!

 

[BangBang]

Dette er kunst!!

Vist er det kunst.... og man slipper ikke unna utstyrsporno og tweaking her heller....

Her er en liten sak som er på vei i posten.... ikke Hifi priser riktignok, men et stykke nærmere «den perfekte».

Selv er jeg mer en espresso ristretto person, men av og til er det godt med en Cappuccino eller en liten macchiato.

 

[.Marcus]

Hvor er det man "begynner" med espressomaskiner og slikt? Er det egentlig bare å kjøpe seg en slik Oracle på Elkjøp og dundre av gårde?

Så for en stund siden på en La Spaziale S1 Vivaldi II og liker det "teknologiske" preget og designet (men skulle selvsagt vært foruten comic sans på knappene)...

 

[BangBang]

Hvor er det man "begynner" med espressomaskiner og slikt? Er det egentlig bare å kjøpe seg en slik Oracle på Elkjøp og dundre av gårde?

Så for en stund siden på en La Spaziale S1 Vivaldi II og liker det "teknologiske" preget og designet (men skulle selvsagt vært foruten comic sans på knappene)...

Jeg startet med å lese litt på www, og tok noen turer til dedikerte kaffespesialist butikker før jeg kjøpte meg en god maskin.
Disse automatiske greiene på Elkjøp er ikke noe å trakte etter imo.
Går selvfølgelig litt på hva man liker, og hvor mye man vil legge i det.
Her hjemme lager både jeg og fruen espresso baserte drikker. Og de smaker bedre enn det meste man får på kaffebarer rundt om.

Kikk litt på YouTube også. Utrolig mye gode videoer der ute.
De mest dedikerte er minst like gale som oss her som driver med musikk og hifi

 

[.Marcus]

Er det kanskje slik jeg tror, at en "midt på treet" reviewet maskin uansett løper ringer rundt Nespresso-saken min?

Litt som at et "OK" anlegg egentlig er ganske bra?

Hva ligger en OK manuell, og en OK semi-automat på cirka?

 

[cruiser]

Jeg hadde hvertfall styrt unna Sage, mye rebrand der i gården og man betaler mye for "Blumenthal stempelet"

 

[vidarje]

litt uenig med deg BB, The Oracle er ikke en vanlig automatisk espressomaskin:

 

[vidarje]

Hvis du titter på innmaten i mange av de helautomatiske maskinene finner du samme bryggerenhet, kvern og pumpe, men med forskjellige innpakninger.

 

[BangBang]

Alt i ett dingser vil aldri levere den samme kvaliteten som en god manuell espressomaskin.
Og med tanke på hvor viktig kvernen er. Så er ikke en som er integrert i maskinen vært noe jeg ville handlet meg ihvertfall.
Men smaken er som som kjent delt. Og det handler om hva man ønsker å dedikere seg til.

Jeg kjører horn, rør og vinyl også

 

[vidarje]

Det kan godt tenkes, men jeg tror sansynligheten for at jeg klarer å lage en skikkelig god espresso hver morgen er større hvis jeg får hjelp til å kverne nøyaktig samme mengde bønner og at stampingen blir lik hver gang. På The Orb har man mulighet til å manuelt justere alle parameterne og lagre dem.

Jeg har både vinyl, rør og liker "venteriggen" til Sluket godt

 

[BangBang]

Det kan godt tenkes, men jeg tror sansynligheten for at jeg klarer å lage en skikkelig god espresso hver morgen er større hvis jeg får hjelp til å kverne nøyaktig samme mengde bønner og at stampingen blir lik hver gang. På The Orb har man mulighet til å manuelt justere alle parameterne og lagre dem.

Jeg har både vinyl, rør og liker "venteriggen" til Sluket godt

Som sagt... smaken etc. Og hva man legger i det. Jeg er rimelig konstant med parameterne hjemme hos meg, og går aldri tilbake.


Det som det ikke tas høyde for som er viktig. Er bla at kaffebønnene forringes når de oppbevares rett i maskinen.
Samtidig så endrer malingsgraden seg for hver eneste dag ihht. temperatur, luftfuktighet, og selvfølgelig at bønnene blir eldre for hver dag.
Petimeter modus selvsagt, men er man dedikert er dette noe man tar hensyn til

 

[vidarje]

Du har sikkert rett når vi er i petimetermodus. Jeg har hatt manuel maskin i ca 20år og har sikkert blitt sløv og pragmatisk etterhvert. Jeg bruker til og med filter i bunn av bajonetten

 

[BangBang]

Er jo litt utstyrs og petimeter ting dette da. Resultatet er jo eventyrlig god kaffe

 

[BangBang]

Lurer på om jeg skal ha en slik neste gang.....

 

[Auditor]

Hva gjør man når det er 28 pluss ute og sola ikke vil gå ned? Mitt tips er en affogato...

 

[BangBang]

Hva gjør man når det er 28 pluss ute og sola ikke vil gå ned? Mitt tips er en affogato...

YES sir!

 

[Figge]

https://se.jura.com/sv/kaffe-for-hushallsbruk/kaffemaskiner/S8-Chrom-EU-15187Skaffat mig en Jura S8.

 

[Anonym]

Gratulerer, en investering i livskvalitet.

 

[vidarje]

Gratulerer! Nå er det bare å starte jakten på de perfekte bønnene

 

[superhkm]

Lite futt i denne tråden, er det noen her som har erfaringer med ECM ?

 

[G-nøkkel]

Ja. Har ECM Classica PID...

 

[superhkm]

Jaja.. som man spør får man svar.

 

[Jim I Hendriksen]

Lite futt i denne tråden, er det noen her som har erfaringer med ECM ?

Har en 64 kvern fra dem som jeg er veldig fornøyd med. Men det var kanskje maskinene du var mest interessert i?

 

[G-nøkkel]

Det var kanskje intensjonen i spørsmålet fra @superhkm, ja... Men det er jo veldig off-topic å skrive om erfaringene når det spørres om man har erfaring - ikke sant?

Men uavhengig av spørsmålet: Jeg startet med en halv-automatisk La Pavoni på midten av 90-tallet. Noe kvalitetsheving ble oppnådd da jeg noen år senere konverterte til en Rancilio Silvia. SIstnevnte var på den tiden mange baristaers favorittmaskin. Helt fornøyd? Nei...

Deretter kom det en stor Rancilio Epoca inn på kjøkkenbenken. Så jo fet ut - men ikke bedre output. Avhendet denne til fordel for en ECM Classica PID for 6-7 år siden. Da skjedde det noe. Vesentlig bedre enn alle mine tre foregående.

Selv med kverning fra en Mazzer Mini klarer jeg ikke å lage så god espresso som de flinke kaffebarene. Om det skyldes utstyret, egne ferdigheter, råvarene fra Lippe, akustikk eller dårlig strøm - det aner jeg ikke...

 

[superhkm]

Har en 64 kvern fra dem som jeg er veldig fornøyd med. Men det var kanskje maskinene du var mest interessert i?

Egentlig begge deler, hvis de holder hva de lover fra Kristiansand dukker det opp en Profi IV og en 54 kvern her før neste helg. Da får jeg mine egne erfaringer. Finner ingen som klager på kvaliteten på disse produktene ..

 

[H.Are.Felle]

Har en 64 kvern fra dem som jeg er veldig fornøyd med. Men det var kanskje maskinene du var mest interessert i?

Har en ECM Mechanika Profi IV med Eureka kvern som jeg er meget fornøyd med (etter modifiseringen)
ECM'en har ikke PID, så du må vite hva temperatur surfing er.
Ellers har den rotasjonspumpe som gjør den stillegående og gir konstant trykk fra første stund.

 

[superhkm]

Holy moly, det var kaffealteret sitt… nei, jeg vet ikke hva temperatur surfing er ..

 

[Jim I Hendriksen]

En kjenning har noe utstyr som ikke blir brukt

ECM Technika espressomaskin tilsalgs | FINN-torget

Som ny ECM Technika lV (med mulighet for vanntilkobling) espressomaskin med div utstyr tilsalgs. Ny pris kr 23.300 eks utstyr (ca kr 3000 i utstyr)

www.finn.no

Ceado kaffikvern tilsalgs | FINN-torget

Som ny Ceado E92 kaffikvern ubetydelig brukt. Ny pris kr 21.000 selges for kr 13000 Ta kontakt for spørsmål

www.finn.no

 

[H.Are.Felle]

Var en tur i Trondheim i helga hvor det viste seg at det var mat og øl festival på torget. Siden solen dukket opp (dvs. vi tok den med oss fra sørlandet) var det masse folk å se.
I en av bodene fant jeg lokalt brente kaffebønner i fra Bakklandet.
Med hint av mørk sjokolade, karamell og hasselnøtter er dette helt i tråd med hva jeg liker.



Med 25.07 som brennedato ble det mye crema.



Espressoen ble veldig bra, Lagde første shot med 97 grader, men det ble for varmt. Neste ble lagd på 94-95 grader og ble helt perfekt. Lite syre med alle notene intakt.



Er mørk brent kaffe med lite syre noe for deg, anbefaler jeg deg å prøve denne.

 

[2xJ]

Har en ECM Mechanika Profi IV med Eureka kvern som jeg er meget fornøyd med (etter modifiseringen)
ECM'en har ikke PID, så du må vite hva temperatur surfing er.
Ellers har den rotasjonspumpe som gjør den stillegående og gir konstant trykk fra første stund.

Vis vedlegget 748637

Hva heter den tamperen til venstre i bildet ??

 

[H.Are.Felle]

Tamperen til venstre er et forsøksprosjekt. Det er opprinnelig en presse for ut stansing av huller og mønster i lær. En prege presse. Et Kina produkt.
Den andre tamperen er en vektet tamper som bunner når trykket er riktig.

 

[2xJ]

DIY der altså... KULT

 

[H.Are.Felle]

Tar med noen espresso relaterte bilder i fra Roma





Hadde oppløsningen vært bra kunne jeg hatt dette bildet i kaffebaren.
Kaffe og musikk hører sammen.



Ikke kafferelatert men var så kul at jeg tok den med.

 

[2xJ]

@H.Are.Felle

Og hvor mange kommer med spresso ble det ??

 

[Jim I Hendriksen]

Var en tur i Trondheim i helga hvor det viste seg at det var mat og øl festival på torget. Siden solen dukket opp (dvs. vi tok den med oss fra sørlandet) var det masse folk å se.
I en av bodene fant jeg lokalt brente kaffebønner i fra Bakklandet.
Med hint av mørk sjokolade, karamell og hasselnøtter er dette helt i tråd med hva jeg liker.

Er mørk brent kaffe med lite syre noe for deg, anbefaler jeg deg å prøve denne.

Prøvde ut denne og dette er en veldig god espresso! Smakene henger veldig godt i sammen og som det sies lite syre. Nydelig og laaang ettersmak. Hvis man bare elsker espresso som ikke biter altfor mye så er denne et valg høyt oppe på lista. Denne kjøper jeg igjen.