Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[TT.]

Er bildet ellers representativt for utsteder??

Absolutt

 

[cruiser]

Vi et da på hifisentralen så knivsnobberi er selvsagt innafor, jeg ville bare påpeke at en smidd fryktelig dyr kniv krever like mye om ikke mer kjærlighet enn en billige variant Gode bryner er også kostbart og forbruksvare så det lureste er nok å sende knivene til slip i ny og ne.

 

[Gjestemedlem]

Vi et da på hifisentralen så knivsnobberi er selvsagt innafor, jeg ville bare påpeke at en smidd fryktelig dyr kniv krever like mye om ikke mer kjærlighet enn en billige variant Gode bryner er også kostbart og forbruksvare så det lureste er nok å sende knivene til slip i ny og ne.

Enig. Knivslip, gulvvask, skjortestryk, skopuss og maling... hva ellers har man innvandrere til?

 

[Spiralis]

Dagens middag;

Kokt fersk kål,

Stekte pølser,

Potet,

Brun saus ( IKKE posesaus!! )

Tyttebær!

Utrolig godt og veldig nostalgisk!

 

[Bergfinn]

"Villkveite"... "Villfanget torsk".... Dette blir mer og mer snålt og tildels absurd...

Det er betydelig forskjell på vill og oppdrett kveite.
Mye større forskjell enn på feks. vill og oppdrett laks.

Jeg jobber hos sjømatgrossist.
Vi selger villkveite til restauranter som varmebehandler fisken.
De som lager sushi/sashimi bruker utelukkende oppdrett kveite.

 

[jane]

Mat:
Starter: Loff reker
Forrett: Smørbrød med krabbesalat
Hovedrett: Laks, pasta, kapers, dill..
Mellommåltid: Ost (Kraftkar)
Dessert: Hjemmelaget is og bringebær.

Drikke:
2010 Recaredo Terrers Gran Reserve
2004 Veuve Clicquot La Grande Dame

Tja, stort bedre blir vel ikke dette livet.

 

[Aurora]

"Villkveite"... "Villfanget torsk".... Dette blir mer og mer snålt og tildels absurd...

Det er betydelig forskjell på vill og oppdrett kveite.
Mye større forskjell enn på feks. vill og oppdrett laks.

OK - selv om jeg skjønte poenget, var jeg ikke klar over at kveiteoppdrett hadde kommet seg såpass at det er blitt kommers og relativt lett tilgjengelig.... kanskje det har noe med at jeg bor midt i verdens beste fiskefat, med god tilgang på ypperste kvalitet - ofte også gratis....

 

[weld77]

Pizza

 

[OAlex]

Gryte av pulled pork, hakket tomat, og sur surkål. Krydret med chili og gurkemeie. Enkelt, billig, kjapt, og godt.



Edit: ..og tilsett olivenolje.

 

[noruego]

Enkelt, godt og grønt i dag. Er det spargelsaison så er det spargelsaison.

Har vært glad i asparges siden jeg selv var barn og det gleder meg at arvingene er det samme.

Nytt av året er det at jeg endelig har fått somlet meg til å kjøpe passende kjele. Høy men med liten diameter burde den vel funke bra også for koking/damping av andre grønnsaker for mindre middager skulle jeg tro. Tenker da mindre poteter i bånn i vann, over det tykke skiver gulerot og så blomkål/brokkoli buketter og/eller rosenkål på toppen.

 

[65finger]

Asparges er fantastico!

 

[weld77]

Hvit asparges med beurre blanc.

Grillet andebryst, nudler, ymse grønnsaker og en saus i en eller annen asiatisk stil jeg hadde i fryseren.

 

[noruego]

Asparges er fantastico!

Ikke sant? Sikkert mange variasjoner men jeg har kommet til at det som funker best for oss er en potetskreller som bare tar det tynneste laget på skuddene når de er ferske som nå.

Lar dem deretter hvile i en stor bolle med vann og isbiter før jeg sjokker dem i en allerede kokende kjele med passe salt.. Og nå som jeg endelig fikk kjøpt meg passende kjele ble de både kokt og gikk ned på høykant.

Hjemmelaget hollandaise og nykokte/smørdampede småpoteter med mye finhakket persille. Litt ferskkvernet pepper over sausen når den er dandert over aspargesene som et bredt magebånd, og det var det hele.

Ingen heksekunst akkurat, men du verden så godt det er i sesongen.

 

[cruiser]

Godt brød, godt smør, asparges døppa i et bløtkokt andeegg.. mmm

 

[noruego]

Godt brød, godt smør, asparges døppa i et bløtkokt andeegg.. mmm

Har ikke prøvd med bløtkokt andeegg men det høres ut som en utmerket kombinasjon.

Var litt fristet til å legge til noen tynne skiver med godt fenalår på tallerken men klarte å besinne meg. Disse par ukene skal aspargesen være i sentrum når de står på middagsbordet.

Er ganske så tradisjonell så de blir enten tilberedt med hollandaise eller med hickoryrøket bacon. Men veldig åpen for tips for å videre nyte disse årstidens store gleder.

 

[65finger]

Kokte andeegg til frokost i dag. 7 minutter
Asparges med smør, salt og pepper

 

[Danke]

Vi har fått tak i en nydelig stor oppkuttet oksehale. Og jeg lurer på om noen har en god oppskrift på Oksehale suppe?

 

[cruiser]

Godt brunede oksehaler, vann og grønnsaker

 

[Daniel62]

Vi har fått tak i en nydelig stor oppkuttet oksehale. Og jeg lurer på om noen har en god oppskrift på Oksehale suppe?

Suppe:
https://www.aperitif.no/oppskrifter/oppskrift/oksehalesuppe/34920

Eller kokt i øl:
https://www.aperitif.no/oppskrifter...sehaler-med-blabaersaus-og-moste-rotter/69915

Vil tro at det ølet jeg brukte til oksekjakene også passer til haler. The best of two ends

 

[Danke]

Igår fikk vi nyskåret svensk Entrecote av Hans på Nordby Supermarked... Det smakte fortreffelig, høye biffer var det også

 

[65finger]

Forsøkte kalkunegg, ca 8.30 min for bløtkokt. gode egg med sild og rugbrød

 

[weld77]

Vi har fått tak i en nydelig stor oppkuttet oksehale. Og jeg lurer på om noen har en god oppskrift på Oksehale suppe?

Denne er en killier:
https://www.aperitif.no/oppskrifter/oppskrift/thailandsk-oksehalesuppe/34954

 

[weld77]

Dinner for one i går siden de andre var andre steder. Lagde to burgere, puck fra Rema, Brioche fra Meny.

1) Aioli, ruccola, tomat, sylteagurk, syltede jalpenos, cheddar, fermentert chilisaus
2) Aioli, ruccola, tomat, syltede rødbeter, stekt løk med brunt sukker og balsamicoeddik.

2) var en suksess og skal gjentas. 1) var også god, men er jo ganske standard vare.

 

[cruiser]

La et par kilo bog i smokeren før jeg gikk på jobb idag.. resultatet blir pulled pork og coleslaw

 

[Zomby_Woof]

Vi har fått tak i en nydelig stor oppkuttet oksehale. Og jeg lurer på om noen har en god oppskrift på Oksehale suppe?

Jeg har laget denne noen ganger. Veldig godt. https://www.matogvinnett.no/oksehale-med-fersk-pasta/

 

[Danke]

Denne retten lærte jeg av en narkobaron på Ullersmo. Jeg satt ikke inne der men så han forklarte oppskriften i aksjon på fengselskjøkkenet på NRK brennpunkt.

Kok Jasmine ris, ta en tom brødpose hiv Graham masala, tandoori og curry oppi. Masse et par teskjeer av hvert, litt chili, og hell oppi masse soya saus. Hell så oppi kyllingfilet oppkuttet, og gni det godt inn i krydder.

Hell posen i panna og stek godt på høy varme. En god stund si 3 4 min etter du har vendt hiver du på kuttet paprika og blander det inn.

I solidaritet med han som sitter nå på Bastø drikker jeg cola.

Pasta al dente til sønnen min, med en klikk smør og masser av ufiltrert jomfru olivenolje..

 

[Hardingfele]

Maschmanns har fått inn Rubia Gallega (Galician Blonde) kjøtt.

Burp.

 

[weld77]

Pizza. Man har da selvsagt en vedfyrt pizzaovn på terrassen og en stabel med ved av bøk og epletre i garasjen. Bor tross alt på Oslos beste østkant.

Ruccola og serranoskinke i tillegg til mozzarella og tomatsaus. Satte deigen i dag tidlig med surdeig og homeopatiske mengder vanlig gjær.

 

[TT.]

Man har da selvsagt en vedfyrt pizzaovn

Selvsagt!

 

[TT.]

To pølser i vaffel på Shell Elvestad

 

[noruego]

To pølser i vaffel på Shell Elvestad

Forlokkende som fiskepinner med vaniljesaus

 

[TT.]

To pølser i vaffel på Shell Elvestad

Forlokkende som fiskepinner med vaniljesaus

som så mye annet presentert i denne tråden

 

[jane]

Kamskjell og pasta kokt i fløte, parmesan og baconost.
Tilbehør: Henriot Brut Souverain

 

[65finger]

Fiskekaker i pitabrød med salat og slikt noget

 

[cruiser]

Kamskjell og kavlionara, den var ny

 

[65finger]

Grillet en kylling, mekke en salat pluss masser potetgull

 

[grammofon]

Grillet en kylling, mekke en salat pluss masser potetgull

Ikke verst. Et par skiver med makrell i tomat på meg. Pluss en øl. Da skal både omega 3-inntaket og vitaminene være inntatt.

 

[kjellbjarne]

Blir Annebryst her i kveld

Mvh

 

[weld77]

Lammeskanker braisert for tre-fire dager siden. Kraft av en boks hermetiske tomater, vann, de fire store, rødvin og hvitløk. Krydret med timian, rosmarin og bladpersille.

Saus på innkokt kraft montert med smør, salt og pepper. Jordskokkpuré til.

Rioja grand reserva i glasset.

 

[Daniel62]

Jamie Olivers "5 ingredienser":

Pølsepannekos:
Cherrytomater - hvitløk - rosmarinfocaccia - hvite bønner - chipolatapølser