Mat, drikke og røyk Kaffe...

[Audiophile-Arve]

Sjå der, ja! Takk for tipset. Veit du kvar han seljast også?

 

[Hardingfele]

Elkjøp har den.

 

[Frikken]

@BeetleBug ,@Nightpuma. Takker så mye for gode tips. Forsøkte å følge bryggingvideoen etter beste evne og kom helt klart på sporet av god kaffe.

Takk for tips og Godt nytt År

 

[emokid]

Ser veldig bra ut!
Hvis jeg kan gi noen anbefalinger på videre forbedringer på selve espressoen, (om det er interessant), ville jeg gått for gramvekt med timer 0 til 250g +- 1g holder. Denne setter du under koppen under brygging. Start timer når første dråpe med kaffe treffer koppen.
Får du 36 gram kaffe på 25 sekunder, har du en basislinje, men ikke en fasit. I praksis er det kaffe type/kverning og temperatur som avgjør om dette blir bra. Mange espresso tåler 35 sekunder uten å bli dårlig, men basislinjen er grei å bruk i første omgang.
Går det for raskt å fylle en espresso på 36 gram bør du kverne på en finere grad eller forbedre tamper trykk/temperatur.

Har du PID regulator på maskinen, kan du som basis prøve å justere til en temperatur på 93-96 grader for deretter brygge på stigende temperaturflanke.

Egen gram/kilo vekt for tamper trykk kan også være greit å bruke siden tamper trykk mot kaffen bør være 25-35 kilo. Tamper trykket er mye høyere en du trur.
Det er en grunn til at baristaer går over til å bruke automatiske hydro/pneumatiske tamper maskiner som avlaster skuldre og gir mer presis tamper trykk.

En funell (konet trakt ring) som settes over filteret under kverning for deretter å distribuere kaffen jevnt i filteret er også og anbefale.
Videre vil jeg anbefale en vektet kaffedistributør med høydejustering(fordeler kaffen i filteret samtidig som kaffen blir fordelt jevnt utover filteret)
Hvis dette ble for mye informasjon kan jeg lage en snutt hvor jeg viser hva alt dette er.

Som du kanskje har forstått er evnet espresso stort , men det er bare å la det vokse med interessen, en trenger ikke gå for alt samtidig.

Hei!

Takk for gode råd! Her er det et par ting som må kommenteres:

Basislinjen din er helt korrekt, men det fordrer jo en dose på 18gram, altså en 1:2 ratio på tørr kaffe i filteret og ferdig kaffe i koppen. For å ha full kontroll på dette burde man bruke en vekt med 0,1g oppløsning. En dose på 18.5g renner betydelig tregere enn en dose på 17.8. Jeg bruker en kvern uten hopper på toppen for lagring av bønner, en såkalt single doser. Da blir det automatisk slik at man veier en dose bønner før man har i kvernen.
Dosen må passe til filteret, jeg pleier jeg å dosere 19g i et 20g filter for å være sikker på at jeg ikke får kontakt mellom kaffen shower screen.
Jeg er så heldig at maskinen min viser tiden underveis

Temperaturen din er også helt korrekt, men jeg ser at folk gjerne øker temperatur ved mer lysbrente kaffebønner og senker ved medium/mørkbrente. S&Hs juleespresso smaker definitivt bedre på 89 grader.

Tamping. Før trente baristaer på en vekt for å klare å trykke korrekt. Her har man hele tiden snakket om 30 punds, altså ca.15kg. 25, og spesielt 35kg er altfor mye! I det senere har fokuset på hvor mye man trykker nesten blitt borte fra baristatrening, og man fokuserer mye mer på distribusjon av kaffe i filteret, samt at tampingen er rett og lik hver gang. Jeg anbefaler virkelig ikke å tampe på 35kg, da får man garantert channeling og surere kaffe.
Jeg bruker distribusjonsverktøy, big-step tamper og presisjonsfilter

 

[H.Are.Felle]

Da har du jo god kontroll på det meste!
Ja jeg glemte å nevne at det er 18 gram kaffe som blir brukt for å få 36 gram ferdig espresso. Jeg har et tampetrykk på 20 kilo, men har lest/ hørt at dette er for lite, så jeg satte 25 +.
Bruker bunnløs filterholder for å se hvordan vannet fordeles i filtret, og har ingen synlige kanalseringer.

 

[2xJ]

@emokid Flat tamper eller konveks ? Er jo en helt egen diskusjon det oxo...

 

[emokid]

Det fulgte med konveks med maskinen min som jeg brukte litt før jeg kjøpte pullman bigstep. Den er mye bedre hos meg hvertfall. Med bunnløst filter ser man lett at ekstraksjonen blir ujevn med konveks tamper. Ser også at bransjen som helhet nærmest har forkastet konvekse.

 

[Nightpuma]

@BeetleBug ,@Nightpuma. Takker så mye for gode tips. Forsøkte å følge bryggingvideoen etter beste evne og kom helt klart på sporet av god kaffe.

Takk for tips og Godt nytt År

Så bra

V60 skal IMO ha så varmt vann som mulig. Bruker du litt avkjølt vann som ofte anbefales får du ikke et optimalt resultat. Det der med vann på 92*C på V60 er IMO helt misvisende og du vil aldri få et godt resultat. Jeg har en Hario kjele, og etter den har kokt, setter jeg den på kanten av kokeplata så den holder seg på kokepunktet hele tiden. Kvalitetskaffe, malingsgrad/vekt/vannmengde og temp er det viktigste. Deretter kan du finslipe helleteknikk.
Du skulle prøve en pose Etiopia fra Lippe kaffe. Sammen med videoen jeg la opp, har du et godt utgangspunkt for å tune forholdet kaffe/vann og malingsgrad.
Med V60, gode råvarer og endel øvelse, kan du lage en kopp kaffe i verdensklasse.

Lykke til

 

[Absolutt]

En god video ang temperatur.

 

[2xJ]

Noen som har erfaring med og montere PID kontroll på espressomaskiner ? Fortrinnsvis Rancilio Silva.
Noen bakdeler ? Fordelene er mer åpenbare....

/JR

 

[HasseBasse]

Sjå der, ja! Takk for tipset. Veit du kvar han seljast også?

Som @Hardingfele også skriver.....

https://www.elkjop.no/product/hjem-.../gevalia-barista-crema-kaffebonner-gev4056863

Har du smakt den ?????

 

[Hønndjevelen]

Fra begravelsen til signore Bialetti.
Valget av urne ga seg selv!
Personlig legger jeg heller penga i god kvalitets kaffe og bruker en slik til å lage kaffe hjemme.
IMO de fleste kjøkkenbenk maskiner koster mere enn hva det smaker

 

[aam01]

Bialetti #3 og Lavazza d^Oro 365 morgener i året. Når jeg bare skal ha en kopp daglig blir alt annet for mye styr.

 

[HasseBasse]

Bialetti #3 og Lavazza d^Oro 365 morgener i året. Når jeg bare skal ha en kopp daglig blir alt annet for mye styr.

Bialetti #6 og Gevalia Barrista Crema her i huset... og lige så mange morgener
Bialetti #6 passer præcis til en god stor kop. Bønnerne varer til gengæld ikke så lenge

 

[Figge]

Nytt kaffe på test, den till höger.

 

[2xJ]

^ Kjøpt hvor ?

 

[Figge]

^ Kjøpt hvor ?

Lavazza på ICA den andra en gåva.
Från detta ställe.
ALRP

 

[Figge]

Första utefikat i vinter/vår.

 

[xerxes]

Som vanlig trygt plassert i 3. divisjon bedrift:
Etter laaaang diskusjon i heimen tok vi en impulstur til elkjop i Drammen for noen uker siden. En hyggelig maskert kar anbefalte denne, vi sa «ja, takk», og dro hjem igjen.
Kona som gjennom mer enn 30 år kanskje har drukket 1-2 kopper i måneden har blitt ei skikkelig kaffekjerring!

 

[H.Are.Felle]

God påske og god påske kaffe!

ECM og Eureka XL





Etter påske vil jeg prøve muligheten for single dosing og zero retention på kverna da den i utgangpunktet gjør en god jobb ellers. har bestilt utstyr som jeg håper vil fungere på denne kverna

 

[Spiralis]

Nå er jeg i "aldersbestemte klasser" i forhold til dere som lager kaffe i "Premier League"!

Kjøpte ALI kaffe ( den som i sin tid kurerte gruff! ) på tilbud hos Joker for noen uker tilbake. Erfaringen er at den smaker helt greit men den må være mere finmalt enn det meste av annen kaffe for den gjorde at filteret ble tilstoppet og nesten, men bare nesten, fløt over og tok med kaffekorn på utesiden av filterposen.
Vi slo til på neste kaffetilbud og kjøpte Evergood. Den fungerer greit i trakteren og smaker helt OK.
Normalkaffen hos oss er finske "Paulig". To ulike "Persidentti" og "Juhla" begge i svakest brente utgave. Det er fint med finsk kaffe, man kan som oftest velge hardheten i brenningen.
Problemet nå for tiden er selvsagt at finsk kaffe er like utilgjengelig som Baltika øl og Beluga kaviar fra den andre naboen!
Vi LIDER virkelig nå under Corona med nedstengte naboland!

 

[2xJ]

Folk snakker om at de vil til syden.... jeg vil til SVERIGE og handle !!!!!!!!

 

[Spiralis]

Folk snakker om at de vil til syden.... jeg vil til SVERIGE og handle !!!!!!!!

Jo Sverige er greit det, men ikke primært for prisene. Jeg vil gjerne ha tilgang på det utvalget de har av blant annet norske Kavli oster på tuber og i beger! Det finnes så utrolig mange artige varianter som REMA/KIWI/COOP ikke vil selge her i Norge! Og så har de noe som heter Arboga postej. En skivbar leverpostei, nyydelig! Og så var det dette med familien som man ikke får besøkt når grensene er stengt. Broderen er 74 har nyss hatt et lite slag og fåglarna vet hvor lenge han holder seg i live??? Hadde jo vært artig å kunne hilse på.

 

[2xJ]

100% enig det med utvalg!! Først det.. så pris, selv er jeg glad i og prøve oster, og det gjør heller ikenoe at det er endel typer der..

Og kaffe da så enn holder seg til topic

 

[rr30629]

Folk snakker om at de vil til syden.... jeg vil til SVERIGE og handle !!!!!!!!

Heldigvis er det enda mulig å få tak i kaffe her i landet. Og det uten å kjøre bil.

Tea & Coffee Shop - nettbutikk i kaffe, te, espressomaskiner og sjokolade.

Mukasa Kaffebrenneri - Ferskbrent, sporbar, rettferdig kaffe

Mukasa Kaffebrenneri garanterer ferskbrent, sporbar og rettferdig spesialitet kaffe. Vi er norges eneste kaffebrenneri med egen skole i Afrika.

www.mukasa.no

Nybrent kaffe

Nybrent kaffe direkte fra Stavanger kaffebrenneri. Økologisk te. Nespresso kompatible kapsler

www.stavangerkaffebrenneri.no

Langøra Kaffe

Langøra, speciality coffee roasters in Stjørdal, Norway // Langøra Kaffebrenneri holder til i et lite stabbur på Hjelseng Gård i Stjørdal. Vi handler spesialkaffe som er sporbar og i sesong, med spennende og særegne smaker som begeistrer oss. // Kaffeabonnement, få ferskbrent kaffe rett i postkass

www.langorakaffe.no

https://lippe.no

Hjem

Drøsekaffi - Eit lite, Jærsk kaffibrenneri

drosekaffi.no

Carlos Coffee kaffebrenneri brenner mikro-lot kaffe fra Colombia

Carlos Coffee driver med import og brenning av mikro-lot kaffe fra håndplukkede gårder i Colombia. Hos oss vil du alltid få rykende ferskbrent kaffe.

www.carloscoffee.no

Supreme Roastworks - No fuss, just great coffee

Supreme Roastworks (SRW) is a dedicated, passionate roastery & cafe in the Norwegian capital, home of some of the best coffee roasters in the world. They had more than two decades of professional coffee experiences when they first establish the roastery in 2008 and opened their first retail...

www.srw.no

Coffee to improve life

Navnet Jacu kommer fra en fugl i Sør-Amerika som leter etter de beste kaffebønnene. Vi brenner kaffebønner med høy kvalitet i vårt kaffebrenneri i Ålesund. Vårt mål er å levere skikkelig god kaffe!

www.jacu.no

Og sikkert mange flere.

 

[MaKi]

Man får da vel tak i all mulig god kaffe her til lands? Hva skal man til Sverige for?

 

[H.Are.Felle]

Da er mitt forsøk på å gjøre om Eureka XL til single doser klar.





For å få litt vekt på antipoppern brukte jeg en aluminium volum knapp.



Eureka har gjort forbedringer med XL kverna når det gjelder zero retention. Kverner man 18 gram kaffe, blir ca: 0,0- 0,2 gram kaffe igjen i kvernhuset (som blir forskjøvet til neste brygg hver gang).
Neste steg blir Zero retention.

 

[emokid]

Det er nok få zero retention-kverner som i praksis har mindre enn 0.2g.... er det koniske eller flate burrs på den der?

 

[H.Are.Felle]

Det er nok få zero retention-kverner som i praksis har mindre enn 0.2g.... er det koniske eller flate burrs på den der?

Det skal være 65mm flate burrs

 

[H.Are.Felle]

Lagde en demosnutt av single doser og ECM maskinen min.
(mest for å se og Gopro kamera kan brukes til å filme inne.)

Eureka XL og ECM

 

[H.Are.Felle]

Da er mitt forslag til single doser/antipopper med Zero retention ferdig!



Med blåsebelg fra en bert-bert, lages et lufttrykk som presses gjennom et 5mm stålrør for å øke hastigheten på lufta.



Deler fra en vannlås til en vaskekum, passet perfekt da den har pakning som tetter mot akrylrøret og styrefinner som sentrerer arrangementet.



Det neste bli å finne en større justeringsknapp for innstilling av kverna, da den er litt liten originalt.

 

[rr30629]

Oslo tapte kaffebønnestrid – må ut med tre millioner

Den offentlige anskaffelsen av kaffeautomater til Oslo kommune har fått en lang, bitter ettersmak. Lagmannsretten mener vinnerens bønner ikke var tilstrekkelig espresso.

rett24.no

 

[xerxes]

Som vanlig trygt plassert i 3. divisjon bedrift:
Etter laaaang diskusjon i heimen tok vi en impulstur til elkjop i Drammen for noen uker siden. En hyggelig maskert kar anbefalte denne, vi sa «ja, takk», og dro hjem igjen.
Kona som gjennom mer enn 30 år kanskje har drukket 1-2 kopper i måneden har blitt ei skikkelig kaffekjerring!
Vis vedlegget 710633

Statusoppdatering:
Hos oss har gjerne en 250gr filtermalt til trakteren vart 2-3, kanskje over 4 uker også.
Nå går det langt over 1 kg/måned...
Når det gjelder valg av bønner har disse 2 har kommet bra ut:

 

[xerxes]

Det skal være 65mm flate burrs

Burrs?

 

[H.Are.Felle]

Burrs?

flat kvernstein. ikke konisk.

Conical VS Flat Burrs - JavaPresse Coffee Company

The conical vs flat burr debate is opening a pathway for the specialty coffee industry to evolve. Read on to get started.

www.javapresse.com

 

[H.Are.Felle]

Her kan man kjøpe billig Lavazza kaffebønner med lang holdbarhet. Utvalget er også stort. Gratis frakt over 800,- kroner.

Lavazza Crema E Aroma

Denne italienske lavazza kaffeblandingen er laget med ekte italiensk kaffelidenskap. En nøye målt blanding av Arabica og Robusta kaffebønner gir en balansert kaffe full av søthet og mild syrlighet. Kaffen er fyldig og intens og er for de som vil ha en sterk kopp kaffe. Med denne kaffen får du en...

www.kaffekapslen.no

 

[aam01]

Her kan man kjøpe billig Lavazza kaffebønner med lang holdbarhet. Utvalget er også stort. Gratis frakt over 800,- kroner.

Lavazza Crema E Aroma

Denne italienske lavazza kaffeblandingen er laget med ekte italiensk kaffelidenskap. En nøye målt blanding av Arabica og Robusta kaffebønner gir en balansert kaffe full av søthet og mild syrlighet. Kaffen er fyldig og intens og er for de som vil ha en sterk kopp kaffe. Med denne kaffen får du en...

www.kaffekapslen.no

Kaffekapselen anbefales, rask levering og god service. Det ligger 6 kg Lavazza d`Oro og venter på meg på pakkeutleveringen i kjelleren. Vi drikker 1/4 kg i uka til frokost hele året uansett om vi er i Norge eller i Italia. Vi bruker Bialetti mokka-kanne, no.3 til meg og no. 2 til kona.

 

[Antonsen]

Vi vurderer ny maskin, vår 14 år gamle Jura lekker litt her og der, samt det er jo spennende å prøve noe nytt.

Kikket på denne, noen som har kjennskap til den eller eventuelt andre anbefalinger i ca samme prisklasse?

Siemens EQ.6 Plus S100 kaffemaskin - Elkjøp

Tilbered deilig kaffe med kaffemaskinen Siemens EQ.6 Plus S100, med optimal traktetemperatur og praktisk OneTouch-styring.

www.elkjop.no

 

[BangBang]

Jeg har i alle år sverget til manuell maskiner. Siste var en Lelit Mara PL62. Fantastisk på alle måter.
Men vel nerdete, og fruen nektet lære seg å bruke den.
Når vi nå bygget hus, og skulle ha noe mer tilpasset gjorde jeg masse research for å finne noe som lagte god kaffe, og som var enkel i bruk.
Etter mye frem og tilbake, og basert på erfaringer fra folk jeg stoler på. Endte vi opp med denne…… Noe jeg ikke angrer på.
Står ikke tilbake for det meste av den nerdingen jeg holdt på med tidligere. Og det med trykk av en knapp… Fantastisk IMHO

Delonghi Dinamica Plus

DeLonghi Dinamica Plus ECAM370.85.B kaffemaskin - Elkjøp

Med DeLonghi Dinamica Plus ECAM370.85.B kaffemaskin kan du nyte en deilig kopp kaffe akkurat slik du liker den. Maskinen kommer me

www.elkjop.no

 

[Vegard0]

Jeg har i alle år sverget til manuell maskiner. Siste var en Lelit Mara PL62. Fantastisk på alle måter.
Men vel nerdete, og fruen nektet lære seg å bruke den.
Når vi nå bygget hus, og skulle ha noe mer tilpasset gjorde jeg masse research for å finne noe som lagte god kaffe, og som var enkel i bruk.
Etter mye frem og tilbake, og basert på erfaringer fra folk jeg stoler på. Endte vi opp med denne…… Noe jeg ikke angrer på.
Står ikke tilbake for det meste av den nerdingen jeg holdt på med tidligere. Og det med trykk av en knapp… Fantastisk IMHO

Delonghi Dinamica Plus

Vis vedlegget 729347

DeLonghi Dinamica Plus ECAM370.85.B kaffemaskin - Elkjøp

Med DeLonghi Dinamica Plus ECAM370.85.B kaffemaskin kan du nyte en deilig kopp kaffe akkurat slik du liker den. Maskinen kommer me

www.elkjop.no

Har det siste året også brukte en Lelit, og har vurdert en pl62x, men blir jo litt nysgjerrig når du sier denne er på høyde med lelit. Hvordan er kverningen av bønner? Må ofte stile litt på kverna(Lelit den også) for best mulig resultat.