Mat, drikke og røyk Kaffe-nerding

[E.I.A.]

Har en Wilfa Svart til å "poure over", tømme fra vannkoker heter det på norsk. Gjør det samme som svanehalsene, og er godkjent/designet av Tim Wendelboe. Kjøpt på salg på Jernia, så den er for billig for dere på Sentralen, men er bedre enn alt dere plages med!

Har troen på Wilfa Svart til "helle over" kaffe.
Hvordan er den på statisk?
Følger med på prisjakt skal ha en Wilfa WSFB-100S, under 2k slår jeg til, ser den har vært nede i 1698,-.
Den ligger nok under juletreet i år

 

[Harry Stoteles]

Jeg har brukt metoden din siden du la den ut her og jeg har aldri hatt mer konsistent kaffe enn nå, selv om det fortsatt varierer noe så er jeg alltid i nærheten av det som er beskrevet av smaker på kaffeposen.

Tenkte jeg skulle prøve metoden til den bloggeren over her

Fint å høre du er fornøyd! Gi gjerne en oppsummering om du synes den andre metoden funker også.

 

[ynot]

Fint å høre du er fornøyd! Gi gjerne en oppsummering om du synes den andre metoden funker også.

Jeg får svanehals i dag tror jeg, men rekker ikke å ta den i bruk før i morgen.
Den andre metoden er jo relativt lik din så jeg forventer ikke noe annet enn små nyanser

 

[ynot]

Jeg har funnet disse kaffebrenneriene som har bra kaffe, er det flere jeg burde sjekke ut?

https://www.kaffebrenneriet.no/

https://timwendelboe.no/

https://www.langorakaffe.no/

https://sh.no/

 

[BeetleBug]

Jeg har funnet disse kaffebrenneriene som har bra kaffe, er det flere jeg burde sjekke ut?

Du burde finne noe for enhver smak med det utvalget der.

Jeg var medlem i CoE Alliance:

https://allianceforcoffeeexcellence.org/join-us/

Ellers kan det være svært interessant å følge med på CoE og kåringene deres. Om du får tak i vinnerbønnene er du heldig men som medlem får du dem tilsendt (avhengig av medlemskap). Men du kan søke deg frem til hvem som har kjøpt og hvor dem kommer for salg etter auksjonen.

https://cupofexcellence.org/ og https://cupofexcellence.org/about/

Kaffebrenneriet var før C19 flinke til å kjøpe CoE kaffe men etterhvert som prisene føyk i taket så forsvant disse fra hyllene deres. I det siste så har dem fått tak i bønner som kom 10 - 15 plass. Vel verdt å prøve ut.

 

[Harry Stoteles]

https://www.srw.no/ bør være med på lista, og så kan du prøve https://www.southerncoffee.no/ også

 

[6c33]

Jeg har funnet disse kaffebrenneriene som har bra kaffe, er det flere jeg burde sjekke ut?

https://www.kaffebrenneriet.no/

https://timwendelboe.no/

https://www.langorakaffe.no/

https://sh.no/

Du kan ta med https://www.bergenkaffebrenneri.no/
Fjellsmau er min favoritt hos dem.
Ellers synest jeg SH er den beste på pris/kvalitet, og det er herfra mesteparten av mitt forbruk av kaffe kommer fra.
Brygger kun V60 og bruker en Wilfa Uniform eller en Comandante.

 

[Hardingfele]

Vår favoritt.

Hjem

 

[ynot]

Begge lagt til på todolista.
Takker

 

[Sluket]

EKTE kaffe-nerding starter selvsagt med antikke kaffekverner!!

@Fosse @Chalshus @emokid @Hardingfele




​

 

[ynot]

Ja, da er neste oppgradering i hus. Fallen ligger velbrukt, men langt fra utslitt.



Jeg gamblet litt og skrudde Commandante C40 helt inn og telte 25 klikk ut (som jeg mener @Atlerovik skrev tidligere).

Kornene er utrolig jevne. Med 25 klikk ble det mye finere kvernet enn det jeg er vant med fra Cafflano Krinder. Og med bønner vi ikke har testet før så blir det litt vanskelig å sammenligne direkte.

Flåsete sammenligning, men jeg prøver likevel, så ikke ta det bokstavelig.

Kvinder var som mange gode solide hifi-produkter. Gjør jobben veldig bra, ser bra ut og gir en god følelse når man tar i det.
Så kjøpte jeg meg en japansk forsterker og da ble det ett helt nytt nivå av nytelse, estetikk, kvalitetsfølelse og eierglede.
Sånn føltes det å gå til Commandante C40 mk4.

Nå gleder kjærringa og jeg oss til å eksperimentere mer. Hun var minst like ivrig som meg

 

[ynot]

Bruker du noe børste el.lign for rengjøring?

 

[PederP]

 

[Harry Stoteles]

jaja, da har jeg kjøpt den så får jeg dele erfaringer etterpå

Hvordan synes du den funker? Holder på med en hario svanehals rett-på-koketoppen og steiketermometer for tida og tenker at det MÅ finnes en enklere løsning.

 

[BeetleBug]

God kaffe tilgjengelig hos Kaffebrenneriet:

 

[ynot]

Hvordan synes du den funker? Holder på med en hario svanehals rett-på-koketoppen og steiketermometer for tida og tenker at det MÅ finnes en enklere løsning.

Jo, vi er veldig fornøyd.
Lett å stille inn temperatur. Varmer vann raskt.
Så langt funker den finfint.
Vi drikker stort sett 2-3 kopper hver hver dag.

 

[Morten S]

Det ble filter, og v60 v3 med tilhørende kanne

Neste tror jeg blir fancy vannkoker hvor man kan stille temperatur. Jeg innbiller meg at hvis vannet er for varmt så blir kaffen bitter.

Bruk gjerne termometer, men kaffen ekstraheres korrekt på temperatur rett under kok. Altså den temperaturen vannet har når den treffer kaffen og filteret. Jeg koker alltid opp vannet.

 

[Morten S]

Temperaturen på vannet bestemmer hvor mye av smaken/aromaen som hentes ut av bønnene når vannet går gjennom. Det er med andre ord en ekstra knott å skru på for å tune kaffen sånn du vil Litt forenklet kan man si at kaldere vann gir svakere/syrligere kaffe og varmere gir sterkere/rundere smak.

Jeg har andre erfaringer med kaldere temperaturer. Noe mindre intensitet ja, men noe mer sødme. Synes kaffen er best, nesten alltid, på høye temperaturer.

 

[Morten S]

Du burde finne noe for enhver smak med det utvalget der.

Jeg var medlem i CoE Alliance:

https://allianceforcoffeeexcellence.org/join-us/

Ellers kan det være svært interessant å følge med på CoE og kåringene deres. Om du får tak i vinnerbønnene er du heldig men som medlem får du dem tilsendt (avhengig av medlemskap). Men du kan søke deg frem til hvem som har kjøpt og hvor dem kommer for salg etter auksjonen.

https://cupofexcellence.org/ og https://cupofexcellence.org/about/

Kaffebrenneriet var før C19 flinke til å kjøpe CoE kaffe men etterhvert som prisene føyk i taket så forsvant disse fra hyllene deres. I det siste så har dem fått tak i bønner som kom 10 - 15 plass. Vel verdt å prøve ut.

Utrolig kult å høre du har vært medlem i CoE som privatperson. Det kan jo ikke være mange av dem. Ellers synes jeg KB er flinke til fortsatt å kjøpe CoE. Min opplevelse er at vinnerne ikke alltid er den beste kaffen. Så kaffe som kommer, 10-15 plass kan være meget gode kjøp - også for forbrukere. Vinnerne går (nesten) alltid til Asia og er helt latterlig høyt priset.

 

[Petre]

Jeg er ganske lat, så jeg kjøpte denne, Siemens EQ900.

 

[Harry Stoteles]

Bruk gjerne termometer, men kaffen ekstraheres korrekt på temperatur rett under kok. Altså den temperaturen vannet har når den treffer kaffen og filteret. Jeg koker alltid opp vannet.

Har gjort det helt frem til et par måneder siden og synes kaffen blir veldig mye bedre om jeg begynner bryggingen på godt under 97 grader. Kaffebrenneriet-kaffe (medium brent) trives godt med 93 grader og det synes jeg Supreme Roasworks-kaffen (lysere) gjør også. Brygger jeg rett fra kok smaker det fort brent.

 

[ynot]

Jeg har forholdt meg til denne måten å lage kaffe, både temperatur og tider/oppdeling, og synes det blir bra hver gang. Samtidig så kan man gjøre små justeringer.

How to Make Coffee Using the 4:6 Brewing Method

2016 World Brewers Cup Champion and Philocoffea founder, Tetsu Kasuya, explains how his game-changing 4:6 Brewing Method makes for a superior coffee experience.

en.philocoffea.com

 

[ynot]

Jo, vi er veldig fornøyd.
Lett å stille inn temperatur. Varmer vann raskt.
Så langt funker den finfint.
Vi drikker stort sett 2-3 kopper hver hver dag.

Siden vi bare er 2 som vanligvis drikker så er den stor nok. Har testet å lage 3 kopper a 3dl og det går.

 

[Harry Stoteles]

Jeg har forholdt meg til denne måten å lage kaffe

Ja nettopp:

- Around 93°C for light roast coffee
- Around 88°C for medium roast coffee
- Around 83°C for dark roast coffee

Gir mening det. Dette er enda litt kjøligere enn jeg har gjort også.

 

[6c33]

Jeg har andre erfaringer med kaldere temperaturer. Noe mindre intensitet ja, men noe mer sødme. Synes kaffen er best, nesten alltid, på høye temperaturer.

Er helt enig her.Har kanne med temp innstilling, men koker alltid opp til 100gr. Eksperimenterte litt det første året med forskjellig temp, men nå koker jeg alltid opp. I så måte er kannen litt bortkastede penger.

 

[ynot]

@Morten S hva kan jeg forvente hvis jeg har høyere temperaturer enn disse? Og skiller man på hvilke roast man har?

- Around 93°C for light roast coffee
- Around 88°C for medium roast coffee
- Around 83°C for dark roast coffee

 

[6c33]

@Morten S hva kan jeg forvente hvis jeg har høyere temperaturer enn disse? Og skiller man på hvilke roast man har?

- Around 93°C for light roast coffee
- Around 88°C for medium roast coffee
- Around 83°C for dark roast coffee

Jeg bruker kun light roast, og når jeg koker opp vannet, og heller ut fra hariokannen min er tempen målt med min temp måler 96 gr.Jeg bruker keramisk filterholder som nok stjeler noe varme, så tempen i brygget( i filterholderen er 93/94 gr) . I så måte er 93/94 gr det man i praksis klarer å oppnå over tiden det tar å ekstrahere kaffien.

 

[BeetleBug]

Utrolig kult å høre du har vært medlem i CoE som privatperson. Det kan jo ikke være mange av dem. Ellers synes jeg KB er flinke til fortsatt å kjøpe CoE. Min opplevelse er at vinnerne ikke alltid er den beste kaffen. Så kaffe som kommer, 10-15 plass kan være meget gode kjøp - også for forbrukere. Vinnerne går (nesten) alltid til Asia og er helt latterlig høyt priset.

Bemerk at jeg skrev at jeg var medlem.

Join Us - Alliance For Coffee Excellence

allianceforcoffeeexcellence.org

I 2016-17 var det mulig å kjøpe seg et medlemskap som privatperson. Etterhvert som prisene på kaffe steg så forsvant noen av fordelene, blant annet tilgang til å kjøpe mikroparti med kaffe.

 

[Morten S]

Jeg bruker kun light roast, og når jeg koker opp vannet, og heller ut fra hariokannen min er tempen målt med min temp måler 96 gr.Jeg bruker keramisk filterholder som nok stjeler noe varme, så tempen i brygget( i filterholderen er 93/94 gr) . I så måte er 93/94 gr det man i praksis klarer å oppnå over tiden det tar å ekstrahere kaffien.

Korrekt.

 

[Morten S]

@Morten S hva kan jeg forvente hvis jeg har høyere temperaturer enn disse? Og skiller man på hvilke roast man har?

- Around 93°C for light roast coffee
- Around 88°C for medium roast coffee
- Around 83°C for dark roast coffee

Som det blir skrevet her, så blir det ikke varmere enn rundt 93.

 

[PederP]

 

[ottone]

Jeg har nylig skaffet meg min første espressomaskin, en enkel DeLonghi, og må ha kvern, men finner at den gamle Wilfa kaffekverna ikke maler fint nok. Jeg har en liten japanske håndkvern av type Porlex som ikke har vært ute av skapet på en stund, da den er ganske slitsom i bruk. Ble kjøpt sammen med Aeropress som nå er gitt vekk.
Anbefalte espressokverner ser ut å være store og dyre, jeg vil helst ha en liten som kan settes vekk i et overskap. Skal heller ikke se ut som en borerigg.
Kaffebrenneriet har noen aktuelle på nettet, for eksempel disse av merke Fellow

Vil disse male fint nok til god espresso?

 

[hel-elt]

Jeg har nylig skaffet meg min første espressomaskin, en enkel DeLonghi, og må ha kvern, men finner at den gamle Wilfa kaffekverna ikke maler fint nok. Jeg har en liten japanske håndkvern av type Porlex som ikke har vært ute av skapet på en stund, da den er ganske slitsom i bruk. Ble kjøpt sammen med Aeropress som nå er gitt vekk.
Anbefalte espressokverner ser ut å være store og dyre, jeg vil helst ha en liten som kan settes vekk i et overskap. Skal heller ikke se ut somen borerigg.
Kaffebrenneriet har noen aktuelle på nettet, for eksempel disse av merke Fellow
Vis vedlegget 998251 Vis vedlegget 998258
Vil disse male fint nok til god espresso?

Jeg har en liten kvern fra Krups, fikk dårlig kritikk i test pga mye lyd. Jeg har hatt min i mange år, bråker men maler fint. Har en manuell på hytta, som er slitsom i bruk, men ved å sette batteridrillen på spindelen går det unna!

 

[ottone]

..... slitsom i bruk, men ved å sette batteridrillen på spindelen går det unna!

Du er som vannlig full av gode ideer. Takk, det må prøves. Og velkommen over for en smaksprøve

 

[ottone]

Kandidat 3: Sage SMART Grinder Pro

Begynner å bli stort/dyrt nok

 

[emokid]

Kverna er absolutt viktiste utstyr når det gjelder espresso. Strekk deg så langt du kan, så slipper du masse frustrasjon.

 

[habicht]

Som mange har sagt her før, kvern er svært viktig.
Tror du beveger deg i laveste segment med den fra sage.
En fra mignon serien fra eureka er nok et hakk opp
En del dyrere men kompakt. En bratza vario er også en kompakt mulighet

her er en lang oversikt, på tysk over en del kverner.

Hvilken delongi har du skaffet ?

 

[vidarje]

Hva med denne? https://bakerenogkokken.no/kaffe/kaffekverner/wilfa-wsfbs-200b-kaffekvern/

 

[habicht]

Her kom den

 

[habicht]

Den fra vilfa er primært en filter kvern, klarer vist espresso men ikke ideell har jeg lest