Mat, drikke og røyk Kaffe-nerding

[habicht]

Har funnet mye god info om Kenia og Guatemala på et tyskt forum. Skal se om jeg finner den, da kan jeg poste en link. Har vurdert å fin tune en slik som single doser for espresso

 

[Deng1]

@SAL Hvordan er støynivået på denne ? (ja, jeg ser det er til garasjen... men allikevel)

 

[habicht]

Her er link til denne tyske siden med mye god info på Mahlkönig Kenia og Guatemala

Mahlkönig Guatemala/Kenia Sammelthread

Hallo, da die Informationen bezüglich der Mahlkönig Guatemala/Kenia im KN in einzelnen Threads verstreut sind, möchte ich hiermit einen Sammelthread...

www.kaffee-netz.de

 

[SAL]

@SAL Hvordan er støynivået på denne ? (ja, jeg ser det er til garasjen... men allikevel)

Nå er ikke jeg over hodet ikke bevandret i hvor støynivået pleier å være på slike kverner, har kun hatt to "mopedkverner" til 50 øre og en dropsrull og de støyet mye!
Mahlkönig`n er stille i forhold synes jeg, den har også den vibrering/riste funksjonen så totalen er bra synes jeg.
Kverner kjapt og presist med 71mm "Big Block" kvernskiver, smaker bedre gjør det også!

Mvh.
SAL

 

[Deng1]

Nothing compares to inches !!

 

[Deng1]

Nå har jeg 80mm, men har faktisk mest trua på at det er geometri, som mer en av de viktigste faktorene, kanskje i sammenheng med størrelse..
Det som forundrer meg mer og mer at det ikke er flere som får til løsninger der man kan skru fast knivene ifra baksiden (ja, det lar seg løse),
og med det så får man ganske mange prosent mer med overflate på knivene, ikke mist så vil de holde seg renere.
Rett og slett bedre gevinst !!

 

[ePi]

 

[Sluket]

Er nok den nederst til venstre!

 

[Hardingfele]

Har funnet ut av hvordan man kan lese The New Yorker uten abo. Går det greit da? Å ha en slik en? Bra blad.

The World Cup of Coffee!

The Italian coffee magnate Andrea Illy convenes a (temporarily) tired group of coffee appreciators to judge twenty-seven cups from nine countries.

www.newyorker.com

 

[Elmer]

ALLE italienere er da GERIATRIC. Har leid vel et femtitalls italienske leiligheter. Alle har slike Bialetti moka-kanne i flere størrelser. Men kaffen den tar de nede på hjørnet på kaffebaren - det er kultur !!!!!!!!

 

[noruego]

ALLE italienere er da GERIATRIC. Har leid vel et femtitalls italienske leiligheter. Alle har slike Bialetti moka-kanne i flere størrelser. Men kaffen den tar de nede på hjørnet på kaffebaren - det er kultur !!!!!!!!

Sant nok.

På den andre side av den adriatiske fjord, så var det en kroatisk poet (som jeg ikke husker navnet på nå) som skrev noe slikt som at «intet er så ensomt som å måtte drikke sin kaffe alene».

 

[ottone]

Det begynner å nærme seg en god espresso her, etter mye modifikasjon og mikmak med billige greier.
Har funnet espresso-bønner og utsalg som jeg liker. Både Solberg og Stavanger Kaffebrenneri har gode ting. Og så lokale Austrått Kaffebrenneri.
Da går det den veien det pleier, ( håper framover) nemlig mot tyngre maskineri. Tyngre, men sympatisk beskjeden størrelse.
Litt spent på hvor god kvern det er i disse fra Sage:

 

[vidarje]

Så langt virker vår veldig bra Måtte jo ha en Sage i den italienske residensen også

 

[Deng1]

Nerding !!!
Og statistikk er jo stas !!

 

[Chalshus]

Disse to kom i dag, men mangler kvern.

Har siklet i årevis.

 

[Deng1]

Helt enig !! Står på min to-do liste og... har du sandkasse og ?
Har kvern som maler fint nok

 

[Chalshus]

Bruker gassbluss.

Kvern kommer etterhvert.

 

[leon]

Hva er konseptet Chalshus, kaffekanne?

 

[Deng1]

For deg som syntes espresso blir for svakt...

 

[ynot]

Da jeg var i Libanon så fikk vi av og til servert kaffe av de lokale. Den var så tykk at du måtte slå sjeia med mye kraft for å komme til bunnen. Det var kraftig kaffe..
Jeg har bare smakt espresso to ganger, men det var som vann å regne sammenlignet med den kaffen

 

[Chalshus]

Hva er konseptet Chalshus, kaffekanne?

Det er en tyrkisk kaffekanne. Kalles Ibrik i Grekenland eller Cezve i Tyrkia og er vanlig i indre delen av Middelhavet og litt østover. Gir en fyldig og nydelig kaffe. Jeg synes ikke den oppleves sterkere enn espresso. Det er noe annet.Men jeg er ingen ekspert og det finnes sikkert lokale variasjoner.

Forholdet er ca 7 gram kaffe til 60ml vann.

 

[leon]

Spennende, takk for svar.

 

[Elmer]

Det er en tyrkisk kaffekanne. Kalles Ibrik i Grekenland eller Cezve i Tyrkia og er vanlig i indre delen av Middelhavet og litt østover. Gir en fyldig og nydelig kaffe. Jeg synes ikke den oppleves sterkere enn espresso. Det er noe annet.Men jeg er ingen ekspert og det finnes sikkert lokale variasjoner.

Forholdet er ca 7 gram kaffe til 60ml vann.

Gresk/Tyrkisk kaffe er jo mye mer finmalt enn f.eks espressomalt. Som fint pulver. Fikk både "kanne" og kaffe av vår venner på vår mangeårige stamtaverna på en gresk øy for noen år siden. Fikk kaffekurs av mor på kjøkkenet. Kokemulighetene i leilighetene hadde ofte et pittelite gassbluss, det er til "kaffekjelen"

Ja, vi liker også gresk kaffe, tykk kraftig og søt !