Enkelt og greit hos janfrt på Høvik

[janfrt]

Spiste ute i dag. Slakteren borti gaten holder åpent også på søndager, så takk Sylvi Brustad, eller hva hun nå heter:

Sønnen, som har ferie, dro vakuum på denne entrecôten i en plastpose, la den i vann med temp på 48 grader i to timer. Litt Sous Vide-aktig. Pensle med olje, derefter på grill med skikkelig varme. Hvile og det hele ble meget bra.

Foreløpig har jeg ikke daua av rødt kjøtt; t.o.m. vært på Volvat og sjekket innvoller. Say no more.

Er salt salt? Ja, sa min kjemiske far. Nei, sier jeg, kjemiker jeg óg. Salt (NaCl) inneholder mer enn disse to molekylene; bl.a. Magnesium, Kalium, Calcium pluss mer og i tillegg omgivelsene saltet dannes, f.eks. tang og tare, skjell.

Buffett burde gi ut en ny skive hver sommer!

 

[Bjørn.H]

Så ut som et heftig kjøttstykke..!

 

[janfrt]

Slakteren ordner det meste. Dette stykket var på ca. 1 kg. Vi varierer kostholdet mye, selv foretrekker jeg for det meste grønnsaker, spesielt nypoteter på denne tiden, men det selges mye dritt. Alt er vasket; jeg ønsker meg poteter med jord på. De holder seg bedre. Har heldigvis en leverandør av Kerrs Pink om høsten.

Onsdag får jeg levert 60 nylagte egg, uvasket. Halvparten gis bort. Skal legge ut bilder for interesserte.

Dagens sommerplate:

Booker T. - Green Onions (Stax, 1962)

Spilte denne mye da jeg jobbet på en bensinstasjon i Oslofjorden (Vassholmen) på 60-tallet. Det er OK saker i dag og, selv efter 57 år. Steve Cropper på gitar drar dette i land. Qobuz har den på 24/96. Fin lyd.

Her Booker T. med B3 i en ny versjon, men denne komposisjonen kan man ikke vri og vrenge på. Fine saker for oss hobbygartnere; kjør lyden inn i drivhuset.

 

[janfrt]

Slår et slag for egg.

Og egg er ikke bare egg. Det viktige synes jeg, er at høna som har verpet dem, er ung. Da får man små egg hvor det er mer plomme i forhold til hvite. Ofte, tipper i ca. 30% av tilfellene, er det to plommer i egg fra unghøner.

Her 90 egg jeg fikk levert i dag av en serciceminded kar fra Lier:

Dette er økologiske egg og det er viktig. Eggeplommen er jo en sentral oppsamler av hva høna har spist. Det samme hvis man kjøper lever av dyr; kvaliteten på leveren gir en god indikasjon på levesettet.

Vi gir bort mye av dette. Og egg kan benyttes til en masse (Egg Benedict for folk som er fyllesyke, bløtkokt, hardkokt, stekt, røre, eller kaste på f.eks. politiske motstandere ++)

---------------------

Her dagens sommerplate av en trommeslager som druknet altfor ung, 39 år gammel i 1983:

Dennis Wilson - Pacific Ocean Blue (Caribou/CBS/Legacy, 1977)

Noe ligner på Beach Boys, men det meste er skikkelige originale saker fra fyren; kanskje litt overlesset her og der, men i det hele meget bra saker.

 

[The Gunner]

Er salt salt? Ja, sa min kjemiske far. Nei, sier jeg, kjemiker jeg óg. Salt (NaCl) inneholder mer enn disse to molekylene; bl.a. Magnesium, Kalium, Calcium pluss mer og i tillegg omgivelsene saltet dannes, f.eks. tang og tare, skjell.

NaCl er et salt, som består av det positive ionet Na og det negative ionet Cl. Bordsalt derimot, kan hende inneholde de elementene du ramser opp i tillegg. Og ja, bordsalt smaker forskjellige

 

[janfrt]

Man kan jo syntetisere det meste: Ta f.eks. et Na-molekyl og matche det med Cl så får man NaCl. Men, utvinner man NaCl fra f.eks. saltvann eller fra fjell, så følger det med andre metaller. Og dermed forskjellige smaker og farger. Det saltet fra Australia som jeg viste ovenfor er rosa.

Vann kan man jo lage ved å kombinere H2 og O og får H2O, men det er forskjell på smak og utseende hvis man henter vann fra en bekk eller en stillestående brønn.

Dårlig bilde, men teksten er viktigst.

 

[The Gunner]

Hehehe, jeg stopper her, Jan

Atom, molekyl, ion, salt, rent stoff, kjemiske forbindelse, blanding...elementær kunnskap i kjemi.

 

[janfrt]

Ja, det er jo ikke akkurat en kjemitråd dette.

 

[The Gunner]

Nei, du har rett. Dette er ingen kjemitråd
Er heller ingen autoritet i emnet. Har bare skarve 60 studiepoeng, eller 20 vekttal for oss gamlinger. Bruker heller ikke det til annet enn å undervise unger på ungdomskolen.

Edit: så youtube-videoen nå. Teksten bekrefter nettopp det jeg forfekter (selv om også den inneholder visse faktafeil, men det er vel "kunsterisk")

"NaCl (Sodium Chloride)

Just a little atom of chlorine
Valence minus one
Swimming thru the sea, digging the scene
Just having fun
She's not worried about the shape or size
Of her outside shell
It's fun to ionize
Just a little atom of Cl
With an unfilled shell

But somewhere in that sea lurks
Handsome Sodium
With enough electrons on his outside shell
Plus that extra one
Somewhere in this deep blue sea
There's a negative
For my extra energy yes
Somewhere in this foam
My positive will find a home

Then unsuspecting Chlorine
Felt a magnetic pull
She looked down and her outside
Shell was full
Sodium cried "what a gas be my bride and
I'll change your name from Chlorine to Chloride"

Now the sea evaporates to make the clouds
For the rain and snow
Leaving her chemical compounds in the abscence
Of H2O
But the crystals that wash upon the shore
Are happy ones
So if you never thought before
Think of the love that you eat
When you salt your meat
Think of the love that you eat
When you salt your meat"

 

[janfrt]

Bra tekst.

Kate McGarrigle studerte faktisk Engineering på McGil-universitetet i Montreal, så hun hadde bra peiling på kjemi, fysikk og matematikk.

Jeg studerte kjemi på NTNU og var ferdig i 1979.

Det som er viktig for meg som mat-og vininteressert, er hva som foregår kjemisk under foredlingen, f.eks. modning av kjøtt,
varmebehandling osv.

Jeg har observert kokker som ikke har skjønt bæret av hva som skjer med kjøtt (eller fisk) når det marineres, kokes, stekes, grilles eller hva det nå er.

----------------t

Nei, tar nok en sommerplate fra en fyr som vet å nyte en coral reefer:

Jimmy Buffett - Changes in Latitudes, Changes in Attitudes (MCA, 1977)

Buffett spilles lite her på Sentralen, men jeg synes han gir en god sommerfeeling.

 

[inpain1968]

River Song er fantastisk. Harmonier og koring i den absolutte verdensklasse.
Sangen får en ekstra dimensjon hvis man ved en gjennomlytting prøver å kun høre etter på koringen. Så kan man høre den i sin "helhet" etterpå...

 

[janfrt]

River Song er fantastisk. Harmonier og koring i den absolutte verdensklasse.
Sangen får en ekstra dimensjon hvis man ved en gjennomlytting prøver å kun høre etter på koringen. Så kan man høre den i sin "helhet" etterpå...

Enig, koringen er suveren. Både på mann- og kvinnesiden. Han brukte laaang tid på denne innspillingen, så ikke noe "venstrehåndsarbeid" her.

 

[janfrt]

Liker ikke mark, orm, larver o.l. Men, noen noen ganger må man, f.eks. denne suverene utgivelsen:

Dan Stuart - Can o´Worms (Normal, 1995)

Stappet med bra komposisjoner.

Bendelorm er saker:

Fint slankemiddel som ikke Dagbladet og VG har lansert.

Da vendes snuten mot Surnadal for årets laksefiske. Vi bruker flue og Møresilda. Og setter ut det meste. Bilder kommer. Ha en fin ferie.

 

[janfrt]

Regn i Surnadal i dag, innevær med 12 grader ute. Iskald elv, kanskje 6 grader. Nevøen fikk en middagslaks i går, som vi spiste i dag. 2,2 kg.

Det var en feit hannlaks, selv om den ser slank ut på bildet.

Sommermusikk må til, helst heldaff, men melodiøs, med bra spilling. Her to av samme (!) musiker, utgitt samme dag i juni:

Gary Nicholson - The Great Divide (Blue Corn, 2019)

Whitey Johnson - More Days Like This (Blue Corn, 2019)

Bra saker begge to.

 

[X186841]

Da hadde vi det nesten dobbelt så varmt nede i Sogn.

 

[janfrt]

Fine dager i Surnadal, en meget frodig dal med en flott elv:

Dagens første middagsfisk. Fin.

Dagene går bedagelig. Say no more.

Dagens andre fisk, tatt i kveld. Det blir jo nesten ikke mørkt.

Og dagens Øverli-strek. Vi har en haug av ham på utedassen.

 

[janfrt]

En suveren dag på Nord-Møre:

Sønnen tok denne på Møresilda i dag. 5,6 kg. Fin form.

For interesserte: snøret vi benytter; litt overkill.

Øl har vi drukket, så litt Aperol med musserende. Flott farge og forfriskende.

Dagens sommerplate. Bra debut.

Ståle Krapyl har det fint.

Dagens Øverli.

Ha en fortsatt fin sommer.

 

[jarste]

Ja, det er jo ikke akkurat en kjemitråd dette.

My chemistry teacher threw Sodium Chloride at me.

She got arrested, since that's a salt.

 

[janfrt]

Assault, ja. Tok sin tid i min hjerne. Tørr vits, NaCl er jo dessuten hygroskopisk.

 

[janfrt]

Nok en fin dag, men nix fisk. Det viktige er å se og høre naturen, drikke godt og spise god mat og prate tull:

Litt pimping før maten. Kjøpte Margeritter. Elven sildrer forbi.

Laks fra i går. Sandefjordsmør m/dill, OK poteter og agurksalat. Men, her i Surnadal burde de ha uvaskede poteter.

En utgivelse jeg har reklamert for tidligere. Helt suveren. Barna har vokst opp med den og er lykkelige evt. ødelagte. Den finnes på Svart Records.

Kvelden avsluttes.

Dagens Øverli.

 

[aam01]

Rømt oppdrettslaks regner jeg med.

 

[janfrt]

Nei, vi kjenner igjen dem.

 

[janfrt]

Dagens lille fisk. Det er overskyet og 17 grader:

Middagsfisk. Fin form.

Kaldt som sagt, så pledd over bena på en stakkar. Vin hjelper. men fint bare å glane.

En utgivelse som sitter og som satt i en liten guttehjerne da jeg var 11. Altså utgitt i 1964. Kanskje litt undervurdert (og nesten glemt).

Øverli gir seg seg ikke. Mer utdriting av drittmusikk tas imot.

 

[skranglefant]

Men bare sånn for protokollen; gårsdagens Øverli var det ikke mye Øverli over

 

[janfrt]

Men bare sånn for protokollen; gårsdagens Øverli var det ikke mye Øverli over

Nei, du har rett, men hvem er det?

 

[Trondmeg]

Nils Axle Kanten

 

[skranglefant]

...som vel går under navnet 4kanta når vi snakker enkeltruter?

 

[aam01]

Nei, vi kjenner igjen dem.

Ikke ta kommentaren min så alvorlig, jeg er bare misunnelig på muligheten du har til å ta så fin fisk.
Etter mange år med strømfiske etter stamfisk i Åroselva i Røyken ser jeg også forskjell.

 

[janfrt]

Ikke en fisk igår, heller ikke i dag selv om kona og nevøen er ute og fisker akkurat nå. Jeg streamer Detroit Cobras sammen med bikkja, inspirert av united.

Bare drittvær. Himmelen åpner seg på Nord-Møre ganske ofte.

Litt metttall-vin før maten (efter noen kalde). Sigurd Wongraven (fra Satyricon) får bønder til å blande vin. Han importerer gjennom Symposium Wines, hvitt, rødt og t.o.m. Champagne. Dyre saker, helt opp i NOK 4000,-, men bra. Ovenstående finnes også som 3-liter. Obligatoriske saker for metallikere.

Litt opp-backing til metallsjangeren som ikke akkurat er verdensmestre i å finne på bandnavn.

Suveren skive fra mesteren. 1969 på PYE Records.

 

[janfrt]

Dagene går så altfor fort. Flott vær i dag, i motsetning til i går. Fuglene (spesielt en Gransanger) kvitrer og det spretter en og annen fisk. The good life:

Kona tok denne på sluk rett nedenfor hytta ved 15-tiden. 3,8 kg. Fine saker.

Jeg synes dette er hans beste. Husker godt vi (kona og jeg) kjøpte den i 1989. Da var vi småfattige, men vinyl måtte vi ha. Helstappet med suverene melodier OG tekster.

Noen som har det slik om morran?

 

[janfrt]

Null fisk i dag. Trøster oss med flotte jordbær fra Møre. I morgen skal det bli 27 grader:

Mørebær er fine saker; plukket i nærheten.

Her er ikke elven grønn, men cognac-farget. Fisken spretter, men vil ikke bite. Noen ganger holder jeg med fisken, men det blir høy kg.-pris.

Bra vi ikke er alene. Tatt meg selv i ovenstående. Eller noen andre har gjort det.

 

[janfrt]

Ingen fisk i dag heller; det spretter, men den vil faen ikke bite hverken på sluk eller flue. Men, i det fine, varme været er det bare å ta det med ro:

Kona og jeg har vært gift i 27 år i dag (og sammen lengre). Derfor litt Champagne som ikke koster allverden. Bra kjøp.

Varmt i Surnadal. Snur nesen mot Høvik snart. Og da var den sesongen over.

Fyren døde så altfor tidlig, men fikk utgitt noen strøkne album. Fin sommerplate.

 

[janfrt]

Da er det hjem efter to flotte uker:

Ikke en dritt å gjøre i drittværet. Vel noe.

Fin sommerplate som ble spilt inn på kort tid.

Mye man kan bli skremt av. Ulv og bjørn er ingenting.

 

[aam01]

Hvis ingen andre misunner deg årets laksefiske så gjør jeg det.

 

[Bartesam]

Misunner deg ikke laksefiske, men synes dette er greit

 

[janfrt]

Hvor er dette Bartesam?

 

[mandag]

Ser ut som Stavern.

 

[janfrt]

Fint å komme hjem til anlegg, blomster, planter, ferdigklippet, grønn plen (nevø som jeg hyret inn ordner nesten alt, opplevet brunt, tørt gress noen ganger som er et helvete å få grønt igjen):

Chiliplantene bærer frukter; vanskelig å se, men det er saker som river. De trenger stell hver dag.

Alltid artig å se på kamera fra hytta når vi ikke er der. Kanskje litt fornærmende å skrive, men er dette forkledde sørsamer? Håper man tåler fleipen.

Suveren skive fra denne texaneren.

 

[janfrt]

Som The Gunner skriver i sin tråd; nydelig med denne varmen:

Puttet en haug med bringebær i Ioppa-vinen. Ødelegger den selvfølglig, men hva gjør man ikke for å kjøle seg ned og å friske opp det hele..

Høstet noen Chili, den gule river bra når frøene fortæres. Den grønne må modnes et par uker til. Lover bra. DeT er bare å finne dassen raskest mulig. Disse saken svir både her og der.

Litt sommermusikk fra en kjenning:

Og her "The Ultimate Musician". Beefheart blir spurt: "Hvordan får du musikerne til å spille slik?". "Jeg pisker dem".

 

[janfrt]

Elendig med epler og pærer her på Høvik i år, men kirsebær kryr det av:

Sure kirsebær dette, men skikkelig forfriskende. Småkokte dem med litt vann. Moste dem, kokte inn (reduserte), tilsatte sukker og en teskje sitronsyre.

First taste. Bra saker. Saft som blandes med to deler vann.

Her en produktiv kar:

Ty Segall - First Taste (Drag City Rec. 2019)

Uten gitarer, bortsett fra bass. Masete og rotete. Nei, tilbake til der du snekrer den beste musikken!