Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[Milenko]

Mente ikke som i nyfisket, men kjøpt av fiskehandlere og lignende og ikke ferdig pakker fra frysedisken på rema. Har kjøpt et par ganger på rema og blitt skuffet begge gangene. Hvalkjøtt tåler godt å bli fryst, poenget var mer det at jeg har utrolig dårlig erfaring med ferdigpakket hvalkjøtt fra frysedisken på rema. Er ikke noe mer skuffende enn å glede seg på hvalbiff og istedet få kjøtt med transmak.
Men vil tro det er mulig å skaffe hos gode forhandlere hvalkjøtt av god kvalitet over hele landet.
Beste hvalbiffen jeg har smakt ble kjøpt av fiskere på brygga i ålesund, helt nydelig.

 

[nb]

Beste hvalbiffen jeg har smakt ble kjøpt av fiskere på brygga i ålesund, helt nydelig.

Heter det egentlig fisker når de tar hval? Hval er jo ikke en fisk.
;D

 

[Gjestemedlem]

Beste hvalbiffen jeg har smakt ble kjøpt av fiskere på brygga i ålesund, helt nydelig.

Heter det egentlig fisker når de tar hval? Hval er jo ikke en fisk.
;D

Nei, kval er jo kjøt. Så då blir dei vel kjøtere i staden.

 

[Milenko]

Heter vel strengt tatt harpunert med en jævli stor harpun ;D

 

[VilhelmW]

Kval skytes, med kanon og granatharpun. Det er fangst, ikke fiske. Hvis man nå skal være heilt presis...

Her serveres det lutfisk i dag, med eterstuing, baconterninger, steikt løk og nypotet. Godufta sprer seg allerede i huset. Folket blir så utrolig rolige etter noe sånt... ;D

Mvh. VilhelmW

 

[nb]

Fransk bistroklassiker, steak au poivre, eller biff med peppersaus.

En passe stor entrecote (400g), peppersaus, pommes frites. Ikke noe grønt i nærheten av tallerekenen, utover den grønne pepperen i peppersausen. Saus lagd på store mengder ulike typer ristet pepper (sort, hvit, grønn og rosé), kjøttkraft, cognac og fløte.

 

[rolfozzy]

Kval skytes, med kanon og granatharpun. Det er fangst, ikke fiske. Hvis man nå skal være heilt presis...

Her serveres det lutfisk i dag, med eterstuing, baconterninger, steikt løk og nypotet. Godufta sprer seg allerede i huset. Folket blir så utrolig rolige etter noe sånt... ;D

Mvh. VilhelmW

Kan nok tenke meg at eterstuing gjør sitt for godlukta. Tviler ikke på at de blir rolige heller. ;D

 

[bambadoo]

kjøttdeig - pasta

Kjøttdeigen var riktignok fra årets selvskutte hjort.

 

[zerum]

Oppattvarma fårikål fra i går

 

[ottone]

Svinekoteletter i fløtesaus med basilikum.

 

[Audiophile-Arve]

Fisk.
Pudding.

 

[Xevious]

Vet ikke helt om jeg tør å skrive det her, men jeg hadde Fårikål *HOST*fra Fjordland*HOST* til middag i dag... det var ingen kulinarisk opplevelse for å si det pent...

 

[Spiralis]

Laget ikke middag i dag!

Min aldeles udmerkede "bedre halvdel" hadde maten klar da jeg kom fra jobb! ;D
Råkost-salat m/mager kesam, ris og Picknic skinke.

Slankemat og veldig godt!! ;D ;D

 

[Gjestemedlem]

Røykt blåkveite og kokte poteter. Som tilbehør smør, purre, hvitløk, salt, pepper og litt tyrkisk chili som har fått putre et kvarters tid.

Denne fisken er vel noe av det beste man kan få kjøpe i norske butikker.

 

[ErosLoveking]

begynner å bli en stund siden selvlagt middag.
Vurderer å gå får stekte sardiner og småblekksprut ikveld. Skylles ned med noe lokalt rødt. Kvelden avsluttes på balkongen med Torres brandy og noe annet skvip.

ettermiddagens dukkert, etterfulgt av en barnevenlig 0,25, supplert med et skudd Underberg har gitt friskt liv i kroppen.

 

[Roberten]

Fisk.
Pudding.

Jeg tolker dette som fiskepudding og har herved rapportert innlegget til moderator.

 

[Audiophile-Arve]

Fisk.
Pudding.

Jeg tolker dette som fiskepudding og har herved rapportert innlegget til moderator.

Legg du ord i munnen på meg?
Nonei, ingen fiskepudding:
Bakt ørret med estragon og andre gode krydder.
Heimelaga karamellpudding etter oldemor si oppskrift.
I dag var det skjøtkaker. Karbonadesmørbrød for å vere presis.

 

[Chalshus]

Det ble denne:

Jeg tilsatte en neve kantareller i tillegg. Sammen med litt tomat og en god rødvin er det slett ikke ille.

 

[Spiralis]

Jeg tilsatte en neve kantareller i tillegg. Sammen med litt tomat og en god rødvin er det slett ikke ille.

Ja det skulle man jo mene!!

 

[Chalshus]

Om det er lov å nevne dessert, så står den noen creme bruleér i ovnen nå. Blir nok bra med litt friske bringebær og en Churchills LBV 2002.

 

[ErosLoveking]

Om det er lov å nevne dessert, så står den noen creme bruleér i ovnen nå. Blir nok bra med litt friske bringebær og en Churchills LBV 2002.

står respekt av bruleèr langt over midnatta. Hopper glatt over, men sier ikke nei takk til portvin, tørste faen jeg er.

 

[Chalshus]

Stikk innom og få resten av flaska. 2/3 igjen.

Lilleborg.

 

[ErosLoveking]

Stikk innom og få resten av flaska. 2/3 igjen.

Lilleborg.

for langt. ca hele/halve Europa.
ellers takk for tilbudet. Lilleborg er ellers overkommelig.

 

[Chalshus]

Vi får ta det igjen utover høsten med litt god mat og drikke og diverse musikk på stereoen.

 

[ErosLoveking]

Vi får ta det igjen utover høsten med litt god mat og drikke og diverse musikk på stereoen.

will do.
Ser ut som vi har døgnrytme som matcher. ;D

 

[Chalshus]

;D

Desserten er ferdig. Blir snadder etter at sukkerlager er brent på.

 

[Boffen]

1 bratwürst, 1 diger entrecote
smørstekt brokolli og blomkål med div krydder.
8 glass rødvin. 3 glass vann.

god natt.

 

[BT]

Kona spanderte middag på IKEA i dag. Det var nesten som å være i militæret igjen...

 

[nb]

1 diger entrecote

dvs en > en halv kilo eller så? 4-500g er jo standard serveringsstrørrelse blant dannede menn.

 

[Ludo]

Torsk...

Laget i ildfast form:

torsk, salt&pepper, purre, løk, paprika, tomat, ha i en boks fløte og godt med ost på toppen.

40 minutter på 200 grader, servert med kokte poteter og kaldt vann.

Digg

 

[nb]

40 minutter på 200 grader

Alt for lenge for fisk.

 

[Kaare G. Opsahl]

Suppe!
Kraft fra margbein (kokt over natten) oksehaler, rotgrønnsaker, purre, kryderier, hvitløk, chilli med frø +++

Digg!!

 

[Ludo]

40 minutter på 200 grader

Alt for lenge for fisk.

Næh, synes det smakte tipptopp Hvor lenge mener du den bør stå i?

 

[nb]

Næh, synes det smakte tipptopp Hvor lenge mener du den bør stå i?

Om det er filleter, kanskje 10-15 min maks. Jeg pleier å steke i panne og så sette pannen i ovnen noen få minutter. Etter 40 min må fileter være tørre som skosåler

 

[Ludo]

Næh, synes det smakte tipptopp Hvor lenge mener du den bør stå i?

Om det er filleter, kanskje 10-15 min maks. Jeg pleier å steke i panne og så sette pannen i ovnen noen få minutter. Etter 40 min må fileter være tørre som skosåler

Du fikk med deg at det hele ble laget i ildfast form med fløte godt over det hele og ost på toppen? Ikke akkurat tørt i den forma der

 

[nb]

Du fikk med deg at det hele ble laget i ildfast form med fløte godt over det hele og ost på toppen? Ikke akkurat tørt i den forma der

Ok, kan kanskje funke da. Har ikke prøvd en slik variant. Ikke akkurat slik jeg ville ha tilberedet torsk, men smaken er som baken. Pointet var at fisk stort sett skal stekes så den flaker seg fint, og ikke mer. Norsk standard er ihelsteking av absolutt alt, det er bare å se på abefalte temperaturer på et steketermomenter i salg i Norge - stort sett alt er feil. Ikke noe dannet menneske steker lam til 75 grader f.eks.

Fisk skal også varmes til en kjernetemperatur, det er ikke ok å trekke i all uendelighet uansett hvor vått det måtte være i gryten.

 

[Ludo]

Se her ja, lærer noe nytt hele tiden - takker

 

[nb]

Se her ja, lærer noe nytt hele tiden - takker

Siden det er i sesongen, fin tempertaur for lammelår er ca 60 grader, og la det hvile leeeege. På 70 grader+ er det grått og har mistet magien. En av naturens fineste råvarer, så ikke stek den til døde,

 

[Kaare G. Opsahl]

Se her ja, lærer noe nytt hele tiden - takker

Siden det er i sesongen, fin tempertaur for lammelår er ca 60 grader, og la det hvile leeeege. På 70 grader+ er det grått og har mistet magien. En av naturens fineste råvarer, så ikke stek den til døde,

Hvordan hviler du låret nb? pakket inn? eller nakent?

 

[nb]

Siden det er i sesongen, fin tempertaur for lammelår er ca 60 grader, og la det hvile leeeege. På 70 grader+ er det grått og har mistet magien. En av naturens fineste råvarer, så ikke stek den til døde,
Hvordan hviler du låret nb? pakket inn? eller nakent?

Kjører ned temperaturen i ovnen og lar det stå på rundt 50 grader.

I min forrige leilighet (og min neste bopæl) hadde jeg/skal ha to ovner akkurat for dette formål + å varme tallerkener.

Edit: Steker du lenge på lav temperatur er det ikke noe problem i praksis. Det er jo den beste måten å steke på synest jeg - først brune på høy temperatur,enten i panne, ovn eller på grill og så langsteke.