Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[jane]

Fet makrell stekt i smør



Stekes til nok er nok





Servert med Rosé de Mailly og det ble et veldig godt måltid

 

[Daniel62]

"Brun" lapskaus og semulepudding med rød saus. Alt for Norge!

Siden det var samenes nasjonaldag, skulle jeg selvfølgelig brukt reinsdyrkjøtt og da laget "bidos", men det var ikke å oppdrive her nede i butikken den dagen

 

[Bx]

Jeg fant en indrefilet av hjort på coop i dag...
Kjøpte en ferdiglagd rødvinsaus som jeg tunet med ripsgele, balsamico og tørket trøffel. Smørstekte asparges, sopp stekt i smør m ferske hvitløksskiver og tørket trøffel. Fløtegratinerte poteter.

Servert med en rødvin fra foten av Etna.

Himmelsk, om jeg må si det selv.

 

[weld77]

Burger på puck fra REMA, hjemmebakt brioche, chilimajo, salat, tomat, sylteagurk, røkt cheddar og søtpotetchips.

Planen var å grille men det regnet såpass hissig at grillpanne fikk duge.

 

[Fenalaar]

Prøvde meg Detroit style pizza, etter oppskrifta som deffe posta i en annen tråd her. Det ble knallgodt...


Johan-Kr

 

[jane]

Å lage Sushi er et håndverk som krever både kunnskap og erfaring. Jeg mangler begge deler, men med godt mot og litt hjelp fra Chardonnay var det bare å sette i gang å koke ris og kutte fisk og frukt.

Etter cirka en time hadde jeg lagt inn en pause mens risen stod til avkjøling hvor tanken var å nippe litt til råvarene.



Dessverre hadde min forståelse av volum og mengde fått seg en knekk i løpet av prosessen så det blev rett for meget av både råfisk og bobler. Mett og godt i kakken var det på tide å ta seg en liten hvil, ta seg sammen og deretter konsentrere seg om å rulle maki.

Slik jeg husker det var det disse hovedvariantene som kom på banen et par timer etterpå:

 

[weld77]

Ikke så verst for første forsøk det der. Jeg har prøvd meg selv en gang på maki, men det ble med det ene forsøket. Jeg har innsett mine begrensninger innen faget og valgt å begrense meg til sashimi. Men jeg har blitt ganske god til å lage ponzu-saus. Noe som er svært vanskelig utenfor Oslo da katsubushi (fermentert tunfisk) og evt kombu (tørket tang) ikke er spesielt lett å få tak i utover på et svært begrenset antall velassorterte asiatiske dagligvaresjapper i Oslo. Så vidt jeg vet er det totalt to steder i Oslo som selger katsubashi - moderskipet til A food market og den japanske i Mathallen på Vulkan. Men det holder omtrent evig så kan kjøpes fra utlandet på internett også.

 

[gwh]

Min uke med unga nå, så da blir det en enkel blomkålsuppe med chorizo og nybakt brød til forrett. Steinsopp risotto med asparges rullet i spekeskinke og en tur i panna.
Til dette drikkes vann og Farris.
Avslutter med Ben og Jerrys iskrem.
Godt og variert for unga og meg.

 

[cruiser]

Lundåsen fried chicken!

 

[65finger]

tortilla-lefser med flatbiff og annet. bakte og stekte lefsene, stekte flatbiff og skar den opp i passende skiver. Lagde en mangosalsa og en advokadokrem. Skar opp agurk og rev salat. enkelt som fot i hose og godt. Bakte grove lefser, det blir det mere av

 

[weld77]

Svineribbe, en saus i asia-stil fra tidligere svineribbe-laging, nudler og salat på mango, paprika, agurk, rødløk, koriander og limesaft.

 

[Sluket]

​

 

[Aurora]

Fars kjøttkaker er en sikker vinner... selv om unga er godt voksne, dukker de alltid opp til fars kjøttkaker.....

 

[cruiser]

Døll burger på jafs i Alvdal på vei hjem fra vinterferie.

 

[weld77]

Rugbrødskive med chlimajones og en mikrobølgegjenoppvarmet svinekotelett. Syltet paprika til. Dinner for one.

 

[Pink_Panther]

Jeg får ca. hvert 5. år hunger på torskerogn. Kjøpte en fersk en igår, trakk den på svak varme i 30 minutter, for så å sette den i kjøleskapet. Skar den opp i skiver idag og stekte i rikelig med smør. Kokte poteter og godt med salt på. Yummi...

 

[Fenalaar]

Hjemmelaget kjøttpudding. Baconsurret og fylt med cheddar.

Serveres med poteter, grønnsaker og peppersaus.

Johan-Kr

 

[211.]

PhillyCheesesteak og Weißbier...utrolig enkelt raskt og smaksrik, om råvarene er rett

Sent fra min SM-T800 via Tapatalk

 

[jane]

Breiflabblever, Lavasalt, olivenolje + La Grande Dame 2004 som en begynnelse.



Bacalao og Risling deretter.

 

[weld77]

Skal lage burger til ungene.

Etter de har lagt seg blir det carpaccio på speket nyretapp (fikk det på Rest og det var veldig godt), deretter risotto med kalveentrecote og stekt sopp og så pannacotta med blåbærsuppe til dessert.

 

[aam01]

Torskenakke, mandelpoteter og farriskokte gulerøtter.

 

[zerum]

Årets gilde i går kveld: forrett :Rakørret og laks tartar, deretter steikt blodpølse. Hovedrett, saudehaud. Dessert karamellpudding og kake, Nattmat hjortemår,røkt og tørka hjort ,tørrsild.6

 

[Aurora]

Tørrsild????? Forklar....

 

[zerum]

Tørrsild e fin fingermat utpå natta.

 

[65finger]

Kyllingsuppe basert på skrog fra lørdagens helstekte. Plukket av kjøttet og lagt det tilside. Kraft av løk og rotgrønnsaker samt avsil fra skrogkoking. Karripaste og kokosmelk i kraften, tilsett kyllingkjøtt mot slutten. Godt! Ingfær og sitrongress

 

[Trondmeg]

Skikkelig barnemiddag i dag, medisterkaker, brun saus, potet og blomkål. Midtdattera koste seg stort som sin far.

 

[weld77]

Spareribs, fries, bbq-suas, chilimajo, coleslaw og guacamole. Siste med en ørliten twist siden jeg fant noen tomatillos jeg hadde glemt i kjøleskapet.

 

[Daniel62]

Noen her som har en god norsk oppskrift på La Genovese?

Jeg har denne:
https://www.thegrandwinetour.com/popular-foods-of-italy/la-genovese-naples-campania-amalfi-coast/

Tilgi meg for evt. feil oversettelse og korriger gjerne:
4 lb (2 kg) yellow onions
1 (2-lb/1 kg) boneless chuck roast, tied (storfekjøtt ala ytrefilet/mørbrad)
Sea salt
Freshly ground black pepper
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 carrot, finely chopped
1 rib celery, finely chopped
1 1/2 oz. (43 g) pancetta or guanciale, cut into 1-inch slices
1 teaspoon finely chopped fresh marjoram (merian, alternativt oregano?)
1 teaspoon finely chopped fresh thyme (timian)
1 cup well-balanced white wine from Campania, such as Falanghina (f.eks denne Terre d'Aione Falanghina 2015)
1 lb (1 kg) short, sturdy pasta, such as ziti, candele, or paccheri
Freshly grated Parmigiano-Reggiano, for serving

 

[cruiser]

Ytrefilet og mørbrad er ikke spesielt godt egnet til denne retten. Chuck er høyrygg på norsk, som egner seg ypperlig.

 

[Daniel62]

Ytrefilet og mørbrad er ikke spesielt godt egnet til denne retten. Chuck er høyrygg på norsk, som egner seg ypperlig.

Ah, takk! Pussig jeg skrev det i innlegget for på handlelista på mobilen skrev jeg høyrygg. Et bevisstløst øyeblikk.

 

[Daniel62]

cruiser har du tips til alternativ for pancetta/guanciale - ikke helt lett å oppdrive her
Kan jeg f.eks bruke tørrsaltet bacon?

 

[cruiser]

Ja, men det er ikke det samme, men det er forsåvidt ikke pancetta og guanciale heller

 

[weld77]

Panchetta burde Meny (evt andre butikker i Norgesgruppen) i alle fall skaffe, de har det i sortimentet sitt. Guanciale er ganske vanskelig å få tak i - eneste stedet jeg vet om som har det jevnlig er den franske butikken på Mathallen i Oslo. Jeg har for første gang laget min egen så får vi se hvordan det går.

Panchetta er for øvrig en fin ting å harryhandle. Under halve prisen av i Norge og bare å vakumpakke og putte i fryseren.

Tørrsaltet bacon er nok det nærmeste du kommer, men det er ganske langt fra samme greia som guanciale.

 

[Daniel62]

Ja, men det er ikke det samme, men det er forsåvidt ikke pancetta og guanciale heller

Nei jeg vet det men begge kan brukes ifølge oppskriften.
weld77 metervare.no har guanciale og kan bestilles derfra, men må hentes - de sender ikke

Takk for kjapp respons, begge

 

[Daniel62]

Jeg fant, jeg fant! Og det var like godt i nabokvartalet - hos fiskeeksperten Reinhartsen.
De får levert slike godsaker som pancetta fra lokal produsent.

Fikk også tak i anbefalt pasta til denne retten:

 

[cruiser]

Hvis det der er kjøpt i løsvekt vil jeg anbefale å få skjært bort brusken før det veies. Var det I lillemarkens?

 

[Daniel62]

Hvis det der er kjøpt i løsvekt vil jeg anbefale å få skjært bort brusken før det veies. Var det I lillemarkens?

Ja, du er kjent

Kjøpt og betalt og dessuten skal det jo kokes leeeeenge

 

[cruiser]

Er jo utflytta sørlending, vokst opp på møvig

 

[weld77]

Brusken må uansett bort. Den er av typen "mulig å skjere gjennom" men "ikke morsom å tygge".

Jeg pleier også å skjære av svoren - lar den koke med hel for smakens skyld, men tar den ut før servering.

 

[Daniel62]

Er jo utflytta sørlending, vokst opp på møvig

Der har jeg bodd i snart 36 år. Både akkurat der og i områdene rundt.
Godt å se du skriver det med g og ikke k........