Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[ThomasO]

Middagen er såvidt underveis. Har hørt det er viktig å ta litt vin mens man lager maten. Problemet i dag er at lårstek av kalv skal stekes i ca 1t45min. Det vil jo naturligvis si at det er fare for at vinen er drukket opp før maten er klar...var på tide med en liten amarone i dag, det er jo tross alt vorspielet til 2015

 

[mega1]

enkel biff til kvelds idag

 

[Xevious]

Fylte auberginer

 

[Zomby_Woof]

Aaahhh. Har auberginer i kjøleskapet. Tenkte å lage baba ganoush. Men da må jeg vel prøve å bake pita også...

 

[Xevious]

Bruschetta

 

[Audiophile-Arve]

I dag vart det steikte, spanske svinekjakar med søtpotetmos, broccoli og heimelaga mangochutney. Litt feitt, kanskje, men absolutt etandes...

 

[decibelius]

Grillet minister med fløtegratinerte rådgivere.

 

[decibelius]

enkel biff til kvelds idag Vis vedlegget 298355

Classic

 

[ags88]

Ble hvalbiff i går, blir det i dag også!

 

[TT.]

Nå blir det kortreist mat fra den lokale pizza pusheren!

 

[decibelius]

Såkke gæærn ut. Gluten?

 

[TT.]

Såkke gæærn ut. Gluten?

jepp

 

[Sluket]

Meget enkelt i dag - lettgrillet laksefilet med finstrimlet sjalottløk i Satay saus, Feldsalat. Ti min. jobb - glimrende smak - 500 kcal. Mission accomplished.
Ramløsa lædskende mineralvann dertil.

 

[trosse1]

Løksuppe

 

[ags88]

Yammy

 

[weld77]

Hjortekarbonader med rødvinssaus, stekt sopp og lettkokte gulrøtter til. Rødvinssaus fra fryseren.

Hjort > elg.

 

[decibelius]

Jeg må lage no laks som jeg har i skapet. Hjemmehjelp?
Ikke personlig ment

 

[svendatle]

idag blir det løksuppe til forrett, etterfulgt av svinefilèt marinert i hvitløk,chilli og honning,saltet med grovt limesalt, servert med salat,nystekte bageuetter og pommes frites, med tomatsalsa ved siden av. muligens med noe bær til dessert.

 

[BurntIsland]

fikk noen fine seifileter i dag, noen som har en favorittoppskrift å dele?

 

[BurntIsland]

panerte seifiletene og stekte de på middels varme, og serverte kokt potet med ruccolapesto til. Skinke sprøstekt i ovn ble fint krydder.

 

[Fenalaar]

I dag serverte madammen bakte poteter med baconbiter, skinke, salat, hjemmelaget hvitløkssmør og rømme til.

Hvitløksmøret var heftig nok til at jeg vurderer å gå ut en tur å puste på frontruta til bilen for å få bort trafikkfilmen... Mmmm

 

[Stein 99]

Lettsaltet Uer med kålrottappe og bacon.Veldig godt.

 

[weld77]

Pulled pork - burger med bbq-saus og coleslaw. Svært bra, brukte rester fra svineknokemiddag. Skal definitivt gjentas.

Value for money på svineknoke er uslåelig.

 

[mega1]

nok en klassiker. Indrefilet av hjort, med potet/sellerirot stappe. En bringebær rødvin reduksjon saus med hint av mørk sjokolade samt aromasopp stekt i baconfett. Litt grønn asparges er med av helsemessige årsaker;-)

 

[cruiser]

Lagt opp som ei maltraktert hånd

 

[mega1]

Jeg velger å se på det som en blodige labb;-)

 

[cruiser]

Bortsett fra det så det veldig godt ut, perfekt stekt filé!

 

[mega1]

Takker, jeg tok den på 62grader. De holder seg jo bra ifra 58-65. Så da liker jeg den midt i mellom!

 

[mega1]

på lørdag serverte jeg denne desserten. En mørk sjokoladekrem med bringebærsaus, og friske bær. Funket fint den. Men den hadde blitt enda bedre om jeg hadde lagt et lite lag med panna cotta, på toppen av sjokolade kremen.

 

[weld77]

^ så lekker ut, men hadde vel hjulpet om det var sesongen for friske bær også...

 

[mega1]

Joda, men de var ikke så galt at det ikke var godt for noe..

 

[weld77]

Takker, jeg tok den på 62grader. De holder seg jo bra ifra 58-65. Så da liker jeg den midt i mellom!

Har du sjekket termometeret ditt? Det der ser ikke ut som 62 grader... den ser som påpekt helt perfekt stekt ut og jeg ville tippe den er en del under de 62 som termometeret sier den er. Ser mer ut som midt/litt over midten på 50-tallet spør du meg. Den er dyp mørkerød og fin som den skal være.

 

[mega1]

Jeg har 2 steketermometer. Resultatet pleier å være likt. Det som jeg brukte nå er digitalt og koblet direkte i ovnen. Personlig så ser jeg ikke forskjell på 58 og 62 grader. Den ene skal muligens vær hakket lysere enn den andre. Men når hjorten på 300 g er først brunet på pannen for og så gå i ovnen, på 125grader så er det ikke mer enn et par min forskjell på de to temperaturene. Hvor mye fargeforskjell det blir dannet da er jeg usikker på. Biffen var åpen mellom fibrene så ferdig var den. Det er lett og se når den er for tett/rå så er mulig at det er litt dårlig lys eller noe sånt. Den smakte iallefall som planlagt. Hyggelig at du var fornøyd med steikeresultatet. Jeg hadde lyst på noe frisk rosmarin eller timian oppå her, for det kosmetiske, rosmarin kunne vært "Pels" på labben her men de hadde ikke det i butikken den dagen;-) neste gang skal jeg kjøre begge termometer'ene i samme steiken så får jeg dobbeltsjekke for sikkerhets skyld.

 

[weld77]

Kjøp en Thermapen først som sist - er helt genialt. Svært presis og får måling i løpet av få sekunder og måler kun helt på tuppen så funker fint til å sjekke tynne saker også. Litt av problemet med "vanlige" termometere er at i mindre kjøttstykker så kan de bli påvirket av varmen fra ovnen som varmer opp metallet siden de ikke kommer så langt inn - men så lenge man får konsistent gode resultater så er det jo ikke så farlig.

Får evt få en ekspertkommentar fra cruiser som er proff - men jeg er ganske sikker på at det der er godt under 62 i kjernetemp.

Thermanpen koster 8-900 i Norge men kan fås en god del billigere fra det store landet utlandet.

 

[mega1]

jeg måtte bare dobbeltsjekke med en gang, og jeg syns at det ser ganske likt ut. Men tusen takk for tipset! Jeg skal anskaffe meg en slik penn. Det høres genialt ut!

 

[mega1]

dette andebrystet er tatt på 62grader. Samme termometer'ene. Nå er and et lysere kjøtt enn hjort det spiller jo også inn å brystet var 350g. Dette også smakte som det skulle. Men jeg er enig i at tynne kjøttstykker kan gi et avvikende resultat. Godt at jeg tok den på 62 og ikke 58 grader da;-)

 

[mega1]

kveldens dobbeldekker med Jalapeno , crispsalat permesan og jarlsberg ost , røykt bacon bbq og hotdog dressing. Brødene er hjemmelaget. Denne er en vinner for junkfood elskere, noe jeg helt klart er;-)

 

[decibelius]

Hjemmelaget brød? ​KONGE

 

[mega1]

Det er fort gjort;-) melk gjær sukker salt egg oliven olje sammalt hvetemel/ hvetemel å sesamfrø. En kan også tilsette noe favoritt krydder om en ønsker det, feks litt hvitløk timian eller muskat. Det er som nevnt fort gjort og jeg syns at det gjør det lille ekstra. Alternativt, bare lag en vanlig pizza deig, og bruke den som utgangspunkt;-)

 

[decibelius]

Det er fort gjort;-) melk gjær sukker salt egg oliven olje sammalt hvetemel/ hvetemel å sesamfrø. En kan også tilsette noe favoritt krydder om en ønsker det, feks litt hvitløk timian eller muskat. Det er som nevnt fort gjort og jeg syns at det gjør det lille ekstra. Alternativt, bare lag en vanlig pizza deig, og bruke den som utgangspunkt;-)

Takk for d. Jeg skal jaggu gjøre d neste gang jeg lager burger. Men i dag - fiskepinner og påmmfri - neida.