Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[Sleiven]

Idag ble det bare 2 knekkebrød og en 1/2 pose polly peanøtter litt senere.....

..sukk...Til helgen skal gåseleveren fram...

 

[rolfozzy]

Bamsekorv.

 

[Boffen]

Schkåll.

 

[Roberten]

I dag blir det potetball/raspeball/kompe.
Har dessverre spist opp alt spekeflesket, så bacon må klare brasene.
Hjemmelagde pølser er det heldigvis flust av i fryseren fortsatt. Og så får jeg vel knekke et bortimot oppspist fenalår oppi gryta så det blir litt kraft å koke i.

 

[Gjestemedlem]

Lutefisk med tilbehør
Råmelkspudding med jordbærcoulis

 

[TT.]

I dag ble det Forlorne Franske Fårefrikadeller i Dill. Det er godt det

 

[topline]

Vafler.

 

[Kaare G. Opsahl]

Sild, egg og løvtynn skive med rugbrød

 

[bber]

Søndag: Kråke med kål. Mer smakfullt og litt annerledes enn fårikål. Husk løk, hvitløk og svart og hvit pepper. Kråke er nydelig høstmat.
Kråkene (3 stk) fanget jeg lørdag. Klassisk metode: Åpentstående søppelspann med "åte" i bunnen. Husk gode arbeidshansker.

 

[Rhesus]

Hummer med loff og majones, og litt sjampis i glasset.

 

[room]

Fikk servert hønsefrikase`.. Nydelig!! ;D

 

[donnerwetter]

Fårikål ;D
Med øl og akevitt til ;D

 

[ØivindJ]

Statoil burger.

 

[RBN]

Blandet isen selv til dessert hos Dolly Dimples i dag

 

[VilhelmW]

Idag ble det bare 2 knekkebrød og en 1/2 pose polly peanøtter litt senere.....

..sukk...Til helgen skal gåseleveren fram...

Gåselever er et produkt av dyre- / fuglemishandling...bare så det er sagt!!

 

[Tuxflux]

Idag ble det bare 2 knekkebrød og en 1/2 pose polly peanøtter litt senere.....

..sukk...Til helgen skal gåseleveren fram...

Gåselever er et produkt av dyre- / fuglemishandling...bare så det er sagt!!

Det er de ferdiggrillede kyllingene til 39,90-, også.

 

[Gjestemedlem]

Krabberester.

Noen som har en grei måte å rense størene på? Har prøvd med spisepinner, tannbørste, fingrene og har begynt å lure på om en støvsuger vil være riktig redskap.. :-\

 

[rama]

bruk fingrene.
brekk kroppene i to, jobb med en del av gangen.
legg den på en fjøl, bank llitt rundt med baksiden av en spiseskje slik at de tynne veggene knuses og kjøttet løsner.
pell ut kjøttet.

 

[Rhesus]

Krabberester.

Noen som har en grei måte å rense størene på? Har prøvd med spisepinner, tannbørste, fingrene og har begynt å lure på om en støvsuger vil være riktig redskap.. :-\

Jeg tipper trykkluft er tingen. Fest loffskivene på veggen med tegnestifter, og kjør på.

Del den i fire med skarp kokkekniv.
Skjær vekk skallet som ligger langs midten, slik at du får tilgang innenfra.
Bruk en liten hummergaffel eller den butte enden av et tynt engangsgrillpyd av tre/bambus eller hva det nå er, og dytt kjøttet ut.

Nå i hummerfisket er det så mye krabbe at jeg ikke orker å bry meg med fotstø og andre krabberester. Krabbene oversvømmer teiene i hundrevis. Her er det bare å ta for seg av indrefileten. Nå når jeg har handlet inn den største propanbrenneren jeg kunne få tak i for en akseptabel penge kan jeg koke dem i gryta jeg brukte å kjøre påhengsen i, så nå går det minst en 50-70 krabber i slengen.

 

[ErosLoveking]

Elghakk

kjøttdeig fra elg, løk, salt, pepper, vann, mandelpotet, og litt timian, en gryte.
Servert med tyttebærsyltetøy, hjemmelagde sure agurker og flatbrød.

Så godt, så enkelt.

 

[nb]

Hjemmelagde pølser etter gårsdagens årlige pølsemakerlag. Jeg skal aldri mer stusse på kiloprisen for ordentlig slakterpølse.

Og selvsagt død over Gilde.

 

[torhaavard]

Urte og hvitløksmarinter laksefilet med agurksalat og mandelpotetpurrè. Til kvelds ble det parmaskinke og en MASI AMARONE

 

[Parelius]

Fersk svineknoke, marinert i øl (litt for lyst, men jeg tok det jeg hadde), hvitvin, hvitløk, chilli og persille (samt noe soyasaus). Lå i litt tover to døgn. Deretter dampkokt (med marinaden som veske) i en times tid, før den gikk i ovnen slik at svoren ble sprø og vakker. Drakk øl til og (dame-)whisky etterpå. Tilbehøret var bare noe ris og kantarellsaus, men det teller ikke. Var mest ment som en test av kjøttet. Får ta turen om polet neste gang, slik at det blir kraftigere øl til marinaden. Carlsberg blir for veikt.

 

[Rhesus]

Fersk svineknoke
...
Var mest ment som en test av kjøttet.

Hvordan var det da? Noe å satse på?

Siden begge krapylene viste seg i heimen i dag ble det sjølbanka løvbiff av ytrefilet, krydrede råstekte, grøntfor og bernaise.

 

[Sleiven]

polly peanøtter til middag og en yoghurt til kvelds

 

[ErosLoveking]

Jeg og fattern har på selveste farsdagen stått for kokkeleringa idag. En stor kjele med bacalao står og godgjør seg på plata. Snadder!

 

[nb]

Da er pinnekjøttsesongen i gang for mitt vedkommende. Godsakene står til damping, og der skal de bli noen timer. Sauekjøtt, selvsagt. Lar velduften bre seg i heimen i en fire-fem tiders tid, litt kokte poteter til og rotstappe mettet på smør og fløte og store mengder pepper.

I går ble det sashimi av laks og tunfisk lett penslet med soyasaus og limesaft. Deretter helstekt Dorado stappet med rosmarin, timian, hvitløk og sitron. Servert med kokte mandelpoteter og en lett saus på god olivenolje, grov sennep, sitronsaft og gressløk. Og et par båter sitron på tallerken. Søtt brød med fikensyltetøy og roquefort-ost til dessert. Så enkelt, så godt.

 

[Steinar_Lund]

Muligens litt OT siden det ikke er jeg som koker, men i dag skal vi ha småmat, laget fra bunnen av ;D. Kona er fra Hallingdal, hvor dette er festmat, og hun er ekspert på dette. I anledning farsdagen har jeg nettopp kost meg med med en god sigar på terrassen, sammen med hveteøl fra Aass. Dette ølet var forresten i snilleste laget for meg; jeg savnet litt mer bitt(erhet).

 

[Gjestemedlem]

Shepherd's Pie

Snadder høstmat

 

[Kaare G. Opsahl]

Shepherd's Pie

Snadder høstmat

oppskrift? please!

 

[JPMi]

Fårikål av lammelår i skiver.

 

[Gjestemedlem]

Shepherd's Pie

Snadder høstmat

oppskrift? please!

Surr finhakket løk, gurøtter i fine terninger, hvitløk og sopp, litt purre også (men ikke for mye) i små biter

hell det over i en gryte, hell i litt vann og fond og la det putre

Brun lammekjøttdeig eller finhakkede biter med lammekjøtt i en stekepanne

krydre med litt fersk rosmarin, men ikke for mye, og litt pepper

tilsett kjøtt til resten

gjevne med maisena eller sausegjevner til du får ønsket konsistens, jeg liker den litt flytende

la det småkoke mens du:

skreller poteter og lager en god potetmos

når den er ferdig

legger du kjøttkryten utover en form og legger et lokk med potetmos på toppen, aller øverst et lag med revet ost. God cheddar er jo best, men jarlsberg funker også fint, eller en blanding.

Gratiner på 180 til osten er gylden.

Ut av ovnen og server i formen.

Et stort glass med Strongbow eller en mørk øl er perfekt drikke.

Det finnes jo mange varianter over oppskriften, så det er bare å modifisere. Men det er ikke noe poeng å krydre den for mye. Det er gode smaker i seg selv som ikke skal overdøves. Kan ha i en knivsodd med cayenne, men det er optional.

 

[Steinar_Lund]

Stønn. Jeg visste det; jeg skulle aldri spist de siste 4 porsjonene med småmat. Men jeg lærer jo aldri...

 

[ØivindJ]

Shepherd's Pie

Snadder høstmat

oppskrift? please!

Gjør det enkelt.

Kjøttdeig og krydder nederst, potetstappe oppå.

Eventuelt litt grønnsaker imellom kjøttdeigen og potetstappa.

Viltgrytepose kunne visst brukes som krydder til kjøttdeigen i følge lillesøster. I don`t know. En helt eksakt oppskrift misser vel litt av poenget med retten(?), godt blir det nesten uansett. Bruk det du har, så ender du sikkert opp med å lage retten mye oftere.

 

[Kaare G. Opsahl]

Shepherd's Pie

Snadder høstmat

oppskrift? please!

Surr finhakket løk, gurøtter i fine terninger, hvitløk og sopp, litt purre også (men ikke for mye) i små biter

hell det over i en gryte, hell i litt vann og fond og la det putre

Brun lammekjøttdeig eller finhakkede biter med lammekjøtt i en stekepanne

krydre med litt fersk rosmarin, men ikke for mye, og litt pepper

tilsett kjøtt til resten

gjevne med maisena eller sausegjevner til du får ønsket konsistens, jeg liker den litt flytende

la det småkoke mens du:

skreller poteter og lager en god potetmos

når den er ferdig

legger du kjøttkryten utover en form og legger et lokk med potetmos på toppen, aller øverst et lag med revet ost. God cheddar er jo best, men jarlsberg funker også fint, eller en blanding.

Gratiner på 180 til osten er gylden.

Ut av ovnen og server i formen.

Et stort glass med Strongbow eller en mørk øl er perfekt drikke.

Det finnes jo mange varianter over oppskriften, så det er bare å modifisere. Men det er ikke noe poeng å krydre den for mye. Det er gode smaker i seg selv som ikke skal overdøves. Kan ha i en knivsodd med cayenne, men det er optional.

Takker! må teste ut i helgen

 

[Kaare G. Opsahl]

Shepherd's Pie

Snadder høstmat

oppskrift? please!

Gjør det enkelt.

Kjøttdeig og krydder nederst, potetstappe oppå.

Eventuelt litt grønnsaker imellom kjøttdeigen og potetstappa.

Viltgrytepose kunne visst brukes som krydder til kjøttdeigen i følge lillesøster. I don`t know. Uansett misser vel en helt eksakt oppskrift litt av poenget med den retten, godt blir det nesten uansett.

Hverdagsvarianten. Får teste den også

 

[nb]

Bacalao. Alltid litt lotteri med utvanningen av klippfisken. Burde muligens latt den ligge litt lengre denne gangen, men den var ikke så salt at det var et stort problem.

Bruker klippfisk, paprika, løk, poteter, chili og hvitløk lagvis og heller over mye olivenolje og vann til gryta er full. En hel del runder med pepperkverna innimellom. Varmer opp gryta på komfyren og setter den så i stekeovnen hvor den får kose seg halvannen time eller så. Serveres med rørosflatbrød med kvitseidsmør. Husk å bruke kokfaste poteter, ellers blir det graut. Øl eller hvitvin er godt til.

 

[VilhelmW]

Fårikål med kjøtt fra ækte Lofotlam! Stort bedre blir det ikke - må i så fall være skreimølje med masse lever, rogn og kløvningshau.. og det er ikke SÅ lenge til, forresten.. Namm, nammenamm!!

 

[impulse]

Du har jaggu god smak, Wilhelm W ! Sånn på strak arm nevner du to av de beste matrettene jeg kan tenke meg....

Det er ikke Sååå lenge til skreien kommer, heldigvis.

I dag måtte jeg klare meg med kylling Tikka Masala (ikke "curry-in-a-can"-varianten, men laget fra bunnen av..) ,med papadam, agurk-og chilliraita, naan og basmati. Namnam. Vel, den er ikke spist enda. Prinsessen må returnere fra tur til svømmehallen først. Men den er i det minste prøvesmakt.

 

[ErosLoveking]

kald kylling og potetsalat gjorde godt klokka 4 inatt.