Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[Audiophile-Arve]

I dag blir det "sosekjøtt", som det heter på bergensk. Kjøtt fra Angus-okse. Nå står sausen og småputrer en times tid. Kjøttet er djevelsk mørt. Sammen med blomkål, gulrøtter og melne poteter. Skikkelig bergensk retromiddag

Blomkål til sosakjøtet har eg aldri prøvd, men kvifor ikkje?
Her i huset driv bestemor å lærer vidare sine oppskrifter. Så begge jentene brukar å lage sosakjøt når dei er heime, og får lov. (men eg tykkjer min sos er endå betre....)

 

[Gjestemedlem]

Fellen er å prøve å lage sosekjøtt uten stykker med bein og marg.

 

[Hardingfele]

Inspirert av Svein Arnes ferd udi lam på ymse vis. Her ligger noen fine stykker fjellam fra traktene. Jeg synder og bruker kål, rotfrukter, gulerøtter, hvitløk. Når det er igjen en halvtime legger jeg noen poteter på toppen, sammen med to stykker skrellet rødbet. Bryr meg ikke om at rødbetene farger av litt, liker den eimen av levende matjord de tilfører måltidet.

 

[Svein Arne]

Men skummer du ikke av?
Det gjør jeg. Blir finere kraft da. Innbiller jeg meg jaffal.

 

[Hardingfele]

Joda, men jeg lar det bygge seg opp litt. Og så foretrekker jeg å ikke ta av lokket for ofte.

Men nå skal det spises!

 

[Svein Arne]

Vel bekomme.

 

[weld77]

Julebord i går. Tror jeg har brukt opp alle Grete roede - kosemerkene mine på 25kcal hver denne uken og vel så det.

Urøykt av lam og en variant av villsau. Prøvde å dampe noe av det i mørkt øl (DIY porter) men det tilførte ingen smak å snakke om, men sausen i bunnen av gryta ble snasen.

Kålrotstappe til. Øl og akevitt.

 

[Audiophile-Arve]

I går vart eg nøydd til å bruke opp ein pakke med frosne blåskjell. Var åleine om dette, så det vart dampa saman med kvaitlauk, litt vin og olje, med loff attåt.
I dag var det spanske kjøtbollar. Spedde mykje, med brødstrø, kanskje for mykje, men tok det att på smakfull saus og heimelaga potetstappe av eiga nypotetavling.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Hjemmelaget brød, god olje og vin

 

[Audiophile-Arve]

Dei brøda såg gode ut!

 

[noruego]

I dag blir det "sosekjøtt", som det heter på bergensk. Kjøtt fra Angus-okse. Nå står sausen og småputrer en times tid. Kjøttet er djevelsk mørt. Sammen med blomkål, gulrøtter og melne poteter. Skikkelig bergensk retromiddag
Vis vedlegget 463420

Sosekjøtt, ja. Et like fast innslag i barndommen som raspeballer, plukkfisk og fleskepannekaker. Andre ting som har forsvunnet underveis etterhvert som mine besteforeldre falt fra er kålstuing og hvit løksaus.

Må se å få gjort noe med dette, En retromoddag hadde ikke vært å kimse av.

 

[Gjestemedlem]

Men bruk nå stykker med bein og marg i det miste, og ikke bare muskelbiter. Det er en grunn til at fårikål smaker bedre enn det burde.

 

[Svein Arne]

Smuler fra de rikes bord, eller restemat; pinnekjøtt og det som hører med.
Her går det nok mot mageknip-

 

[Chalshus]

Det blir bankekjøtt i dag. Med poteter og gulrøtter.

 

[Stein 99]

Smuler fra de rikes bord, eller restemat; pinnekjøtt og det som hører med.
Her går det nok mot mageknip-

Vis vedlegget 464544

Snuskete arbeids-skjorte, du bør kle deg skikkelig til middag, British.

 

[weld77]

I anledning av at det er helt på tampen av grillsesongens 10. måned lagde jeg hel grillet ytrefilet av svin på benet. En syrlig saus til, fries med aioli og en fruktsalsa med avokado, persimon, rødløk, grillet rød og gul paprika, hvitløk, koriander og limesaft.

Fryseren nå nesten tom for gris, heldigvis kommer det ny ladning ganske snart.

 

[Svein Arne]

Smuler fra de rikes bord, eller restemat; pinnekjøtt og det som hører med.
Her går det nok mot mageknip-

Vis vedlegget 464544

Snuskete arbeids-skjorte, du bør kle deg skikkelig til middag, British.

Egentlig er jeg en slask og oppkomling som når det kommer til stykke avslører mine elendige manerer.

 

[OAlex]

Steker lammekjøtt og løk. Forventer at jeg ender opp med en slags suppe.

 

[cruiser]

Stek lammekjøttet først, ta det ut og svett løk i samma panna. Mindre oppvask og du bevarer alt av smak.

 

[OAlex]

Kjøttet fikk hvile i panna før jeg kuttet det i litt mindre biter. Så øste jeg kraft fra panna over i kasserollen. Det ender opp som suppe uansett.

Forøvrig er dette lista med ingredienser:
-Lammekjøtt.
-To løk.
-Fem fedd hvitløk.
-Passe mengde vann.
-Sellerirot.
-Kålrabi.
-Gulrot.
-Salt, pepper, soyasaus, chilipulver, ..

 

[Fenalaar]

I dag ble det lettsalta torsk med bacon, gulerotstuing og poteter. Nammis-mat.

Johan-Kr

 

[Stein 99]

Og her var det også torsk, men klippfisk og litt bacon. God, passe rest-salt. Jeg kommer meg, men det er jo enkelt da.Kjøper loin som vannes ut, 2 døgn hvis 2 cm tykk.
Rødvin "gamla" smakte første gang og kraftfull, smaksrik og godt farget dyp rød. Tror jeg liker den. Israel, fra Golanhøyden. Kjenner med en gang at den ikke er spansk, fransk eller italiensk.

 

[weld77]

Siste krampetrekninger fra hagen. Høstet rødbeter, polkabeter, purreløk og persillerot i dag. Grillet purrene og stekte resten. Epletrerøket ytrefilet av svin på grillen. Svartkålpesto og saus av svinekraft, fløte, creme fraiche, løk, hvitløk, hvitvin, estragon, salvie, salt og pepper.

Kun desember igjen så har keg grillet i alle årets måneder. Det er alltid grillsesong.

 

[Chalshus]

Hadde gjester i dag. Tartiflette med nybakt brød og salat med sennepdressing. Fant til alt hell en fersk og fin Rebluchon på Meny Colloseum her om dagen. Fem timer siden middag nå og forsatt stappmett. Er det rart jeg er kjukk?

 

[Trane]

Og her var det også torsk, men klippfisk og litt bacon.

Sikker på at det der er bacon ?
No offence, - men det ligner faretruende på noe greier jeg dessverre rasket med meg i farten tidligere i uken. Kjøpte flotters lutefisk i fiskedisken hos Meny og måtte jo ha bacon til. Der fant jeg det jeg i farten trodde var ferdig oppskjørte biter bacon (siden de ikke hadde hele stykker tørrsaltet). Da jeg fikk det i pannen så det merkelig lyst og ensartet ut. Det var null fett og ble knapt stekebrunt. Smaken var null og det absolutt ingen tekstur.
Faenskapet viste seg å hete "Smårett&topping med baconsmak". Sannsynligvis kokt skinke med noe tilsetning. Det som måtte være av baconsmak må komme av at det hang ved siden av tørrsaltet frokostbacon i hylla.

 

[cruiser]

Smårett baconet er fra bog og har lite med bacon å gjøre desverre.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Ikke hjemmelaget, men på super restaurrant i Spania på fredag i forrige uke.

 

[Hardingfele]

Der syns jeg det mangler et bilde, VSP. Har spist på samme sted. Veldig stemningsfullt om kvelden og herlig mat.

 

[Chalshus]

I dag blir det nakkestek fra Grøstad. Rotgrønnsaker og rødkålsalat til.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Fantastisk sted Hardingfele. Her er et bilde fra samme sted i november 2015

 

[Dr Dong]

Ikke hjemmelaget, men på super restaurrant i Spania på fredag i forrige uke.

Livlægen tok meg med på et slikt spisested – med retter som fikk plass på en spiseskje– i København forrige helg. Geranium het det. En herlig opplevelse, samt at det var en jovial og munter atmosfære til tross for all korrekthet helt ut i fingerspissene.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Utsikt fra leiligheten "vår". Innsjøen som forøvrig er kunstig, er full av karpefisk.

 

[Gjestemedlem]

Ikke hjemmelaget, men på super restaurrant i Spania på fredag i forrige uke.

Ikke for å være slem, og jeg skulle gjerne spist alt det der om jeg hadde sluppet unna regningen, men .. det der er laget av grapsekokker som Gordon Ramsey hadde kjeftet på. Turistmat...

Gå for god tradisjonell spansk kjøkken på en av de bedre i området og du vil smile så mye mer når det er tid for Jon Blund.

 

[Gjestemedlem]

Ikke hjemmelaget, men på super restaurrant i Spania på fredag i forrige uke.

Livlægen tok meg med på et slikt spisested – med retter som fikk plass på en spiseskje– i København forrige helg. Geranium het det. En herlig opplevelse, samt at det var en jovial og munter atmosfære til tross for all korrekthet helt ut i fingerspissene.

Geranium er på min shortlist over gode spisesteder i Køben. Aldri vært der, men den frister stort!

 

[cruiser]

Geranium er helt i verdensklasse men jeg har en tendens til å ende opp på Era Ora når jeg er i køben, min personlige favoritt.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Pastasalat med kylling. Fantastisk god.

 

[Stein 99]

Hjemmelaget rakørret fra eget vann her i kveld, var god, rødbeter, løk, seterrømme og litt frisk dill, øl til og oppland gammel er brukbar til det meste

 

[65finger]

Ser digg ut Stein. Alle, tips om vin til rakfisk. Er ingen aq og ølgutt

 

[emokid]

Byggrynsgrøt med en slags eplereduksjon til. Epler, lønnesirup, kanel. Bra frokost.

I ettermiddag potet, brokkoli, bakte beter og «kjøtt»boller i brun saus.

 

[motoren]

I dag blir det ribbe her i heimen

mvh