|
Det kan tolkes slik at sukker og eddik skal "smakes til" i den oppskriften jeg la ut selv om det ikke er veldig tydelig forklart, men det gjelder mange av oppskriftene i denne boken. Må gjerne analysere litt først
Det ble en Pizza Pollo fra Dr. Oetker. Helt klart av de bedre frossenpizzaene, kanskje den beste jeg kommer på i farten.Hva så? Piano Vaniljesaus har ikke et fnugg vanilje i seg, og det er likefullt den beste vaniljesausen jeg vet om. I dag tror jeg jaggu jeg skal steike meg en Grandiosa til ære for matsnobbene.
Nora har bare laget en versjon industriprodukt av noe som allerede hadde eksistert lenge, hvorfor sylting nå plutselig er blitt ut, juks og sukkervann er for meg en gåte. Skal ringe Bang imorra å si han bare må slutte med dette sukkervannetsyltetullballet fordi smittejordskameratene har bestemt seg for at dette bare er noe noratullegreier
Helse. Smør var usunt, margarin visstnok sunt.
Er vel ingen som har sagt at det er ut eller juks? Poenget - om det i det hele er noe - er ikke særlig mer enn at surkål på norsk er noe annet enn hva som normalt omtales som surkål ellers og at det sannsynligvis en eller annen gang i tiden har gått over til å bli en søtere variant, eller syltet som man normalt ville ha betegnet det som. At pakker med ferdig surkål i pose har blitt et innslag i festmåltider er i seg selv smått interessant, som med industriprodukter flest er det ikke den helt store smaksopplevelsen, men det blir en litt annen diskusjon.
Smør var dyrt og margarin var billig, slik er det enda.
Margarin ble ansett som et mirakel. En teknologisk nyvinning. Det ble ikke dårlig ved lagring, noe man risikerte med smør. Viktig å huske at det var isbokser, med is i, lenge. Elektriske kjøleskap kom sent. I tillegg var det produksjonsusikkerhet med smør, med ujevn kvalitet fra mange småmeierier.
Blir bare smått teit å komme 100 år etter å fortelle nordmenn at det de alltid har spist er feil og at en annen versjon som er et helt annet produkt er riktig fordi fermentering nå er "in"
Jeg fikk høre gjennom hele oppveksten at det var sunnere med margarin. Pris var aldri et argument. PLANTEmargarin…
Sikkert godt mulig det, selv om vi vet idag at mettet fett ikke er den store synderen. Uansett så ble dette utviklet som et billig holdbart produkt til militære formål og kom som en rakett på slutten av 1800tallet og begynnelsen av 1900 tallet, primært som et billig alternativ. Mange myter rundt dette produkter, trenger ikke lenger enn en tur til svigermor før det ikke er mulig å steke noe med smør. Eller når svingerfar ber om smøret på frokostbordet og ikke er fornøyd før det er breletten som kommer, smør er ikke smør, brelett er visstnok smør.
Sukker er en stor synder. Da lettmaten kom for fullt ble det gjerne tilsatt betydelige mengder sukker for at den skulle smake noe. Sukker har også den fordelen at det er svært billig. Sukkerkonsumet økte ganske mye fra 60-70-tallet (i alle fall i USA).
Jo, at det er juks var mer eller mindre nøyaktig det som ble sagt.
#5563:
Nå får dere være litt etterettelige og stå for det dere har skrevet, folkens. Panteren har helt rett i at syltet/sukret/kalldethvaderevil kål har blitt lagd sånn i lange tider og tradisjonelt er det som har blitt omtalt som surkål i Norge.
Ja og til jul er det derfor mange som synes denne formen for surkål er genial. De fleste "normale" mennesker har en stk komfyr, da gjerne med en stk stekeovn og fire stk kokeplater. Det kan muligens komme som et sjokk på flere her inne, men det er IKKE vanlig å ha et "koke-steke apparat" som tar 120cm benkeplass inneholder to stekeovner og 8-10 kokesoner med valgfritt el, induksjon eller gass på ulike deler av koketoppen. Det er IKKE vanlig. At flere her inne har slike monstre er avviket ikke normalen. Vi her inne er stort sett så langt fra "normalen" man kan komme og likevel få lov til å bevege oss fritt i samfunnet uten følge av hjelpeverge!
Men du kan jo veldig lett lage rødkål selv, og smaken er MYE bedre:
Dessverre er det ikke fasit. Legg merke til at Schønberg Erken finer det til med Chou croute, choucroute på fransk. Det er noe franskmenn forbinder med Alsace-Lorraine (se tidligere i tråden og under) og der blir du banket opp dersom du forsøker å servere kokt kål til Choucroute garnie, eller andre surkålsretter som de nyter.
Fasit i den forstand at det er lange tradisjoner i NORGE for å bruke eddik og sukker. Du er ekstremt trang i nøtta
Siden den er polsk er den nok fermentert. Så vil tippen smaken er ganske ulik den norske varianten. Hva som er best må nesten den enkelte selv finne ut av. Det er ikke det at den ene er "finere" eller mer "korrekt" enn den andre sånn sett, det er to ulike produkter med stor forskjell i smak og konsistens (skarpt syrlig vs en god del sødme og rå vs kokt). Som nevnt har norsk knappest et ord for å referere til den mer kontinentale varianten. Sauerkraut i Tyskland osv er noe ganske annet enn surkål i Norge selv om det ser ganske likt ut. Og når Schønberg Erken i boken sin gir oppskriften på norsk surkål og har "chou croute" som undertittel så er undertittelen ganske misvisende.
Hele Thailand er jo dekket av rismarker. Men ikke mage kaneltrær i Norge da :/
Alternativt at det har blitt flere hårsåre lemen der ute som hvis de ikke blir strøket nok medhårs løper utfor stupet i protest.Denne vendingen på tråden illustrerer på mange måter hvorfor sosialdemokratiet er i krise.
Det kommer til å bli bra, men husk å koke sauerkrauten først da, ellers blir det bare råkost!Ble litt inspirert av tråden, og gjør nå første forsøk på sauerkraut
Står nå i glass og godgjør seg, regner med å prøve på søndag.
Funker noe så enkelt som karbonader, brun saus og litt grønnsaker, tyttebærsyltetøy bra med det?
Eller noen feite, tyske pølser med litt diverse tilbehør?
Nok en ting jeg velger å ikke gjøre.
