I Norge er visstnok lam opptil 1år gamle. De er lam helt til neste generasjon "plopper ut". Vet ikke hvordan reglene er der ute i det skrekkelige Europa.
Politikk, religion og samfunn Hvorfor må maten være så billig i Norge?
- Trådstarter Espen R
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
4-string: Ja helt enig. Tror de aller fleste forbrukere helst så at bøndene produserte bare lam og ikke alle disse sauene. Og hvem har bedt dem om å lage krokete gulrøtter og poteter som er både for store og for små? Men hører de etter? Overhode ikke! Viser bare hvor steike dumme disse folka er. Må vi slutte med tullet og importere det i trenger fra skikkelige bønder. Mindre avfall blir det også.Sist redigert:
Rema har nå en tid solgt "lammelår" uten skank for 90-120kr /kg, og vekt opp mot 4 kg - uten skanken.... lammeskank koster som kjent opp mot 300kr/kg...
Jepp, et lammelår på 5 kg med bein er ikke uvanlig i butikkene... men hvem har sett sånne lam i det fri ?
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.476
- Antall liker
- 15.145
Spareribs omtrent uten kjøtt på koster vel ca dobbelt så mye pr kg som svineribbe med ben.
Men hvor er Nyretappen???
Kjøpte tilfeldigvis en slik i fjor sommer og slang på grillen. Mamma Mia, det var en nytelse!
I kjøttdeigen !!
Det er ikke noe og le av.............. trist som faan spør du meg
Helt enig! Flott stykke kjøtt med mye smak.
Nyretappen ligger i kjøttdisken hos Meny under navnet hanger steak og den kommer fra Angus kveg. Du får den også hos Oda under navnet butchers cut og den kommer fra Strøm Larsen. Billig er det også.
Hvor er resten da ? Som ikke stammer ifra "Angus"
Lurer på om det var Tore Solstad som begynte med youtube videoer på hvordan skjære ned og hva som sitter hvor (?)
Uansett, det har etterhvert kommet ganske mange som lager videoer av hvordan skjære ned dyr og hva de forskjellige delene kan brukes til.
(Veganere trenger ikke se på videoene...)
Disse har jeg fulgt siden de startet kanalen.
Her er absolutt alt om stykningsdeler
https://www.youtube.com/@TheBeardedButchers
random video
Certified Angus Beef ®. If it's not certified, it's not the best.
The best tasting beef! The Certified Angus Beef ® is raised sustainably and humanely by family ranchers delivering tasty, tender, and juicy steaks and roasts.
www.certifiedangusbeef.com
- Ble medlem
- 24.08.2018
- Innlegg
- 4.727
- Antall liker
- 3.092
Du finner den nok på meny på CCvest og tilsvarende plasser, her i byen, Trondheim er der bare å glemme å finne slikt på meny. Men heldigvis så har de nyretapp og mye andre gode cuts på utsalget til Trondheim slakthus
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.476
- Antall liker
- 15.145
Sak i DN i dag om Gutta på Haugen (en av de store delikatesseaktørene i Oslo med en liten håndfull utsalgssteder rundtomkring i byen). De selger stort sett varer med et prisnivå som ville få den jevne Rema- og Kiwi-kunde til å besvime fra akutt åndenød, av en omsetning på 77 mill i 2023 satt de igjen med et overskudd før skatt på ca 1 million mens de i 2024 solgte for 90 mio og satt igjen med 4 mio. Altså ikke noen åpenbar gullgruve i den delen av markedet heller.
Kjøpte noe ost der sist jeg var i Oslo.... osteprisene er vel omtrent det samme som for norsk "håndtverksost"... ala Kraftkar...som ikke har vernetoll, så kan man jo gjøre seg noen tanker...
Gårdsysteri ("håndtverksost") er normalen i Sør- Europa, det har de lang tradisjon for. Og også mindre lokale kooperativdrevne ysteri. Også ost av sau- og geite-melk. Jeg har besøkt flere.
I Italia er det 2500 registrerte ostetyper hvorav 650 er I.G.P eller D.O.P beskyttede !
Grusomme EU har nemlig et system med kvalitetssikring/sertifisering for å beskytte lokale produkt med egenart og opprinnelse ! Og vi ? Ekte Grandiosa i frå Stranda....
Men all ære til de ytterst få gårdsysteriene i Norge som lager ost med smak og karakter. Flott.
I.G.P (Indicazione Geografica Protetta) er et varemerke som tilskrives av EU til de produktene (landbruksprodukter eller matvarer) som har en bestemt kvalitet, omdømme eller andre egenskaper som avhenger av den geografiske opprinnelsen, og hvis produksjon, foredling og/eller bearbeiding finner sted i et spesifikt område.
D.O.P. ( Denominazione di Origine Protetta) . Det er tildelt av EU til navnet som brukes for å indikere et produkt som har sine egenskaper til opprinnelsesstedet, og at dets produksjon, tilbereding og bearbeiding skjer innenfor det geografiske området (referert til med navnet på selve produktet og sammenfallende med et sted, en region eller et land). Verifisering av samsvar med produksjonsspesifikasjonene gjøres av upartiske parter anerkjent av departementet for landbruk, mat og skogbruk. Produkter som kjøtt, oster og andre meieriprodukter, egg, honning, oljer, korn i enten naturlig tilstand eller foredlet, samt ferske råvarer, fisk, bløtdyr og krepsdyr, sammen med produkter laget med dem, som øl og andre drikkevarer, bakeri- og konfektprodukter; kan få D.O.P.Sist redigert:
Hm.... akkurat som jeg ikke visste dette.....
Selvfølgelig, Selvfølgelig, min herre. Men det fins andre enn oss to her inne. Heldigvis.Hm.... akkurat som jeg ikke visste dette.....
Nåja. På de kanter:
Stranda Spekemat
www.stranda.no
Worldwide presence | Norsk Sjømat Stranda AS
Our products are sold to every continent around the globe, with a distribution of over 40 countries worldwide. It doesn't stop there, we are continuously working everyda…www.norsksjomat.noNår jeg snakker om ost. Kjøpte en slik klump i tilbudsdisken på Rema . Det var 1.2 kg med den norske stoltheten Jarlsberg. I sånn "klistra" vakumpakke, ikke den vanlige løse forpakningen. med glidelås Tja, en helt grei litt pregløs type Emmenthaler ost. Men denne hva f..., smakte ingenting. Her har landbrukssamvirket Tine gitt bæng i merkenavnets kvalitet, og tydeligvis gått på akkord . Mindre tid på modning. Pøs ut.
Nordmenn bryr seg ikke , "mild og god" (et mye brukt reklameuttrykk) og billiii.... . Jeg husker godt TV-reklamen for nevnte ost for noen år siden. En kvalitetskontrollør som gikk mellom reolene av tårnhøye stabler av store runde 10 kilos oster og banket med en hammer på ostene for å sjekke modningen.
Bare reinspikka løgn og bedrag. Men den viste en metode som benyttes for bl.a Parmigiano Reggiano (D.O.P.) i Italia. Mistenker at videoen opprinnelig var myntet på det amerikanske markedet. Jarlsberg har klart å skaffe seg et eksklusivt navn i USA, det er et av de få eksemplene på vellykket norsk brandbuilding. Det er den dyreste Emmenthaleren der borte - eksklusivitet (som Haifai). Den lages på lisens (itteno I.G.P eller D.O.P her i gården). Produsenten over there uttalte i et intervju at osten var en helt grei Emmenthaler, men den den hadde fått et navn.
Jo, helt på det rene med hva du skriver, det spirer og gror all ære for de som utfordrer den overveldende norske tristessen som norsk matkultur er. Symbolisert med nettopp Grandisen fra Stranda. Og fredastakoen for den saks skyld. Og kilogodteri på lørdan. Vårt konsum av sockerdrycka (eller -fritt) Og ikke snakk om Svenskehandelen.Nåja. På de kanter:
Stranda Spekemat
www.stranda.no
Worldwide presence | Norsk Sjømat Stranda AS
Our products are sold to every continent around the globe, with a distribution of over 40 countries worldwide. It doesn't stop there, we are continuously working everyda…www.norsksjomat.no
Men disse spirene gjenspeiler promiller av handleposene til Ole Dunk. Dessverre. Det er jo et paradoks at vi er så flinke i EM i kokkelering.Sist redigert:
Nå har jo norsk ost høstet gullmedaljer i fleng i de siste åra, så det feiler ikke noe der, men for "hverdagsost" er det tydeligvis "fort inn - fort ut" som gjelder...hvitost fra Tine er i normalutgave nokså smakløs - aka "mild"... Hvitosten fra Synnøve er så fersk at den nærmest smaker papir... Nå er det heldigvis veldig enkelt å lagre disse i flere måneder i original forpakning.. det gjør mye med smaken... jeg har i flere år hatt Edamer til lagring i både ett og to år....
Vel i fleng, joda stadigvekk. Husker at det er flere klasser i disse tevlingene. Jeg er ikke så opptatt av slike konkurranser. Sier lite om vår matkultur.
Det å lagre ost i vakuumpakning type plast har lite med lagring/modning i klassisk forstand å gjøre. Det blir en nærmest anaerob prosess, osten får ikke puste. Men det er ingen vei ut av det i så måte for skal man modne en ost (type halvfast) så må den være av en viss størrelse 5 -10kg ellers tørker den helt ut.
Prøv å få tak i en hel rund Jarlsberg som et eksperiment. En venn av meg gjorde det, ikke lett, det blei saker, husker ikke hvor lenge den lå, men det var over et år !
Parmigiano Reggiano (fast ost) fåes normalt i tre lagringsgrader 12, 24 og 36 mnd+. Den yngste benyttes kun til matlaging, de to andre til å spise. -
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…