Tomatinnhøstimgen går mot slutten. Disse er djevelsk gode.
|
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Heftige mengder pepperrot, men den er vel ikke fullt så sterk i rå tilstand som i sauser etc
- Ble medlem
- 01.12.2002
- Innlegg
- 1.252
- Antall liker
- 1.489
I helgen så preppet jeg noe så hverdagslig som spagetti bolognese. Etter 1-2 timer med kapping som resulterte i vannblemmer i hånda og 12 timer koking så var det bare å nyte. Tror dette er topp 3 favorittretten min
Jeg prøver å følge Heston Blumentals oppskrift så detaljert som mulig og lager alltid en dobbel porsjon når jeg først trår til verks men den er helt spinnvill. Har funnet noen snarveier som står i oppskriftene under og det fungerer veldig bra.
Det går med 1,5 kg kjøtt og ca 3 kg grønnsaker samt tomat. På tomatfronten jukser jeg litt men synes den blir utrolig god når jeg bruker passata og lager en kompot av den. Passatan friteres faktisk i olje men det gjør noe med smaken som gjør det verdt det, selv om det er noe heftig når det pågår med glovarm tomat/olje som spruter utover kjøkkenet.
Anbefales på det varmeste!
Her er ett par litt mer lettfattelig oppskrifter enn den som står i In Search of Perfection med Heston Blumenthal.
Heston Blumenthal’s Perfect Spaghetti Bolognese
As much as I loved to watch Heston Blumenthal in Search of Perfection, I didn’t really feel like trying any of his recipes. Maybe because I’m not British and I just don’t care abo…kokrobin.wordpress.com
RECIPE – Heston Blumenthal’s perfect spaghetti bolognese
After a bit of a breather, I’m back onto creating another of Heston Blumenthal’s recipes from his In Search of Perfection series. For more of my Heston Blumenthal recipe attempts/restau…monitormunching.wordpress.com
Verdt strevet! Handlet nettopp inn drøyt 12 kg. prima sesongrotfrukter samt 10 kg. førsteklasses storfekjøtt... skal kuttes i terninger og porsjonsfryses. Grønsakene kuttes i terninger med mm.presisjon
og forvelles med forskjellige tider før avkjøling og nedfrysing. Handlet også en 25 kg. sekk storløk og ditto norsk purre, også for frysing. Da er man godt forberedt til høstens diverse gryter & stuinger!
Det räckte och blev över, klara stickningar i näsan.
Vilken sort?
Mineralmiddag.
Yellow Brandywine, ekofrö - Runåbergs fröer
Runåbergs fröer saluför utvalda och väl testade frösorter för nordiskt klimat, med speciell tonvikt på gamla fina standardsorter. Vi odlar vissa frösorter själva och kan erbjuda ekologiskt odlat frö av dessa. Vi har grönsaksfrö, kryddfrö, blomsterfrö och groddfrö. Även vissa tillbehör.
www.runabergsfroer.se
Fantastiske tomater.
- Ble medlem
- 24.08.2018
- Innlegg
- 4.599
- Antall liker
- 2.989
Mer enn gjennomsnittlig glad i tomater, og vi har hatt litt ymse opp gjennom i kjøkkenhagen. Men tror ikke vi har vært innom Yellow Brandywine.Yellow Brandywine, ekofrö - Runåbergs fröer
Runåbergs fröer saluför utvalda och väl testade frösorter för nordiskt klimat, med speciell tonvikt på gamla fina standardsorter. Vi odlar vissa frösorter själva och kan erbjuda ekologiskt odlat frö av dessa. Vi har grönsaksfrö, kryddfrö, blomsterfrö och groddfrö. Även vissa tillbehör.
www.runabergsfroer.se
Fantastiske tomater.
Takk, skal forsøkes til neste år.
Alt blir bedre med bacon! ( tilogmed iskrem....
)Vvinyl-mannen
Gjest
Andebrystene tok til vingene i går derfor idag. Grei søndagsmiddag.
Barberaen var nok feil valg, tar gjerne i mot tips. And på pastinakk pure med ovnsbakte poteter, purre og med en redusert appelsinsaus.
Vvinyl-mannen
Gjest
Sausen var spedd med honningMitt tips handler mer om maten enn anda. And har en fantastisk smak, men litt av det tandre slaget. Det er lett å drukne andesmaken i tilbehøret. Jeg bruker mye stekte poteter generelt, men til and bruker jeg som regel risotto. Poteter har bitterstoffer hvis skallet er på … som går dårlig med and. Til nød kunne jeg brukt potetmos, men risotto funker mye bedre.
og så bruker jeg ofte en mango-salat som tilbehør. Mango, chilli i passe spicey mengder, salt, pepper og litt hvit balsamico. Når det er andebryst steker jeg det med ganske mye hvitløk. Og salt og pepper. Og den sjyen som ligger igjen i panna er minst like god som den beste saus. Jeg lager av og til rødvinssaus, men sjyen er minst like god.
Og så er det viktig med rett temperatur på anda når den serveres. Den gode andesmaken kommer fram når kjøttet er lunket. Rett fra panna er smaken anonym, og ut fra kjøleskapet smaker det omtrent som kylling. Viktigere med rett temp på anda enn vinen.
Det er relativt mye sødme i mine anderetter, (mangoen) så det er kanskje ikke innertier for å vise fram en rødvin. Det er bare å trekke opp noe msn liker godt … chianti, barolo, ribera del duero, rioja, barbera, Shiraz, eller en PN med litt power.
Fant andebryst i fryseren i går. De hadde tilbragt lengre tid i fryseren vår enn de gjorde med kvekking, så spising kunne ikke utsettes. Ble derfor en runde med noen døtre, ein svigerson og noen barnebarn til middag i dag.
Det var akkurat i grevens tid, men det gikk bra. Kjøttet ble tatt på 58 grader, fikk gode 10-15 min før servering. I farta så ble det en reprise på en appelsinsaus, aspargesbønner og ovnstekte poteter.
Risotto er en av mine favoritter, så det skal jeg prøve neste gang!
Nam-nam.
Denne industrien burde tas hardt, men i Norge går folk i tog for å beskytte eierne mot grunnrenteskatt.
Mattilsynet mener syk og selvdød laks skulle selges som fersk matfisk
Livløs laks fløt i vannet og ble slaktet for å selges som mat, ifølge Mattilsynet. Tilsynet svarte med å stanse slaktingen ved Lerøy Seafoods oppdrettsanlegg på Reitholmen.
www.nrk.no
Min salige far nektet hele sitt liv å spise oppdrettsfisk, han hadde nok et poeng.
Det er vel fortsatt clondyke-generasjonen som styrer, tenker jeg…Nam-nam.
Denne industrien burde tas hardt, men i Norge går folk i tog for å beskytte eierne mot grunnrenteskatt.
Mattilsynet mener syk og selvdød laks skulle selges som fersk matfisk
Livløs laks fløt i vannet og ble slaktet for å selges som mat, ifølge Mattilsynet. Tilsynet svarte med å stanse slaktingen ved Lerøy Seafoods oppdrettsanlegg på Reitholmen.
www.nrk.no
Lite för konserten.
- Ble medlem
- 05.11.2009
- Innlegg
- 1.922
- Antall liker
- 1.200
^Det beste som er
Vilje til frisk satsing mangler de i hvert fall ikke, de som står bak denne restauranten.
Youtuberen er selv kokk og medeier i en restaurant med Michelin-stjerne, men lar seg likevel imponere kraftig.
Hitta hit. Ni blir inte besvikna.
Ästad Vingård i Sverige med spa, konferens och restaurang
Välkommen till Ästad Vingård i Halland. Ekologisk vingård i Sverige med Sinnenas Spa, Restaurang ÄNG och hotellrum. Boka konferens eller övernattning.
astadvingard.se
Husker med glede moder'n laget nyreragu... men det er minst 50 år siden, så tips er det dårlig med....
Vi bruker champignon i tillegg på denne retten. Her går det mest i storfenyrer ellers, men dette smaker godt. Kanskje sent på den om du skal tilberede idag?
Perfect match.
-
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…