Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[Vintage Silver Pioneer]

Hjemmelaget thailansk kylling/nudelsuppe m/masse godt krydder og ferske urter og hjemmelaget urtebrød - Kanongodt Ikke i dag, men sist lørdag

 

[decibelius]

Ikke middag men til frokost har jeg hatt grove rundstykker med Mills Kaviar og malingflass fra tubene. Sykt irriterende, men jeg vet at Mills er klar over problemet.

Remas kaviar flasser ikke, og smaker bedre.

 

[decibelius]

Hjemmelaget thailansk kylling/nudelsuppe m/masse godt krydder og ferske urter og hjemmelaget urtebrød - Kanongodt Ikke i dag, men sist lørdag

Skikkelig thaifor er d beste jeg vet.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Ikke middag men til frokost har jeg hatt grove rundstykker med Mills Kaviar og malingflass fra tubene. Sykt irriterende, men jeg vet at Mills er klar over problemet.

Remas kaviar flasser ikke, og smaker bedre.[/QUOTE

Denne er best

 

[emokid]

Sluket på besøk. Hummus, tabbouleh, oliven og pita til lunsj. Is til dessert med kaffe.

Lasagne med tomatsaus av gulrot, fenikkel, selleri, persille, løk og hvitløk. Sukker, soyasaus, epleeddik og tomatpurre som smakstilsetning. Italienske tomater over, kokt leeenge. Bechamel med muskat, på soyamelk og havrefløte. Gratinert med Wilmersburger.
Servert med mortede urter og hvitløk+margarin til nystekte baguetter med en frisk salat til, smakssatt med mynte og sitron.
Kokos og mangosorbet pluss espresso til dessert.

 

[decibelius]

Ikke middag men til frokost har jeg hatt grove rundstykker med Mills Kaviar og malingflass fra tubene. Sykt irriterende, men jeg vet at Mills er klar over problemet.

Remas kaviar flasser ikke, og smaker bedre.[/QUOTE

Denne er best
Vis vedlegget 332431

Spises kun på 17 mai?

 

[Vintage Silver Pioneer]

Enkelt og greit. Hjemmelaget pariserloff med Kviteseidsmør og "litt" rødvin ;D

 

[ottone]

Hjemmelaget tomatsuppe med stilker, røtter, løker og bladverk fra egen hage. Og fenikkel og sitron. Ferskt brytebrød måtte kjøpes, og rødvin.

 

[Sluket]

Enkelt i dag, lime- og ingefærgravet superior laks med lakserogn, finhakket sjalottløk og en dill/creme fraiche lett saus, dertil nystekte ciabatta og en god Montrachet.
Vaniljeis med karamell/pecan til dessert. Kaffe & klyster senere i aften

 

[Vintage Silver Pioneer]

Enkelt i dag, lime- og ingefærgravet superior laks med lakserogn, finhakket sjalottløk og en dill/creme fraiche lett saus, dertil nystekte ciabatta og en god Montrachet.
Vaniljeis med karamell/pecan til dessert. Kaffe & klyster senere i aften

Kveldens beste. Får vann i munnen

 

[tore_v1]

Hjemmelaget fiskegrateng med frittgående torsk fra fjorden, råkost og potet. Sprøtt og seigt ostelokk med jarlsberg. Svigermor på besøk, så det står seg fint det.

 

[TT.]

^ HA HA. Frittgående torsk???? Dagens beste!

 

[Vintage Silver Pioneer]

^ HA HA. Frittgående torsk???? Dagens beste!

Kortreist eller ?

 

[cruiser]

^ HA HA. Frittgående torsk???? Dagens beste!

Poenget var vel at det ikke var en oppdrettstorsk, en god beskrivelse altså

 

[tore_v1]

Kortreist og DIY hele veien. Som det skal være.

(oppdrett av torsk var en katastrofe, for små marginer, billig villfisk og for treg vekst. Mulig neste runde løser utfordringene de hadde, men det får bli en annen diskusjon)

 

[Bergfinn]

Søndags middag.
Kokt kraft siden i går.
Blir ofte en god start på suppemekking det.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Stange kyllingbryst med hvitløkskrem under skinnet. Først stekt, så grillet for å få sprøtt skinn. Hjemmelaget potetsalat med pesto. Asparges. Italiensk rødvin. Valpolicella Ripasso.

 

[Bergfinn]

Hva skal jeg lage til middag i dag? Carpattio elle wok? Eller noe annet? Tips mottas. Okse indre på bildet.

 

[weld77]

Er vel smartest å tenke på det før du kutter den opp i løvtynne skiver? Men gitt valgmulighetene - definitivt carpacchio.

 

[Bergfinn]

Maybe I choose both.

 

[Bergfinn]

Har marinert okse indre med vellagret japansk soyasaus, hvitløk, oystersaus, sesamolje, rapsolje og kværnet pepper.
Woker grønnsaker litt, tar de ut, woker kjøttet og blander i de lett wokede grønnsaker til slutt. Spises med jasminris.
DIGG.

 

[Pommeroy]

Guttær; dere er fæle til å eta!

 

[Bergfinn]

DIY krever energi. Da blir vi sultne vettu. Synes det ble godt jeg.

 

[Zomby_Woof]

Om noen husker såpass tilbake i tråden. Jeg fikk et tips fra nb om en enkel rett

Stekt laks
Et beger rømme med et par spiseskjeer mango chutney.
Salat.

Nå har jeg gjort det til meg selv og par ganger på jobben.

Dommen er entydig, dette er saker! Så enkelt, så godt.

Mange takk for tipset, nb.

 

[weld77]

Stekte kyllinglår med stroganoff-saus, stekte gulrøtter og madelpoteter fra hagen.

Stroganoff-saus lages som følger:

PS: En viktig ingrediens her er paprika, prøv å få tak i noe kraftig, røkt paprikapulver. Bør kunne skaffes på Meny og lignende, evt på innvandrersjapper

Stek først kjøtt/kylling/whatever i en blanding av olje og smør sammen med noen hvitløksfedd om ønskelig.
Ta ut kjøttet, ha på mer smør og surr en finhakket løk i. IKKE vask eller skyll panna først!
Når løken er myk har du i 1ss tomatpure, 1 lauberblad og 2ss paprika. Fres et minutt eller så.
Ha i 1ss hvetemel og rør det godt inn.
Ha i 2dl innkokt kjøttkraft (pakkene i Jacobs-serien som fås på Kiwi/Meny/osv er fine, de er ikke så salte som buljonger).
Kok i 10-15 minutter, om du gjør dette i stekepanne fordamper det fort, så juster evt med vann.
Ha i 1 beger creme fraice, bland godt og la putre.
Riv i litt muskatnøtt, ha i 1ss sterkt sennep og smak til med salt og pepper.
Ha i en god dæsj estragon.
Ha evt kjøttet tilbake i sausen for å varme det opp mot slutten. Jeg foretrekker å ha koll på kjøttet separat dersom jeg bruker biff for at det ikke skal bli overstekt.
Ha evt litt syltet agruk på helt til slutt.

Godt til storfe, kylling og svinekjøtt. Serveres med ris, poteter eller stekte rotgrønnsaker.

Restene kan fryses og varmes forsiktig opp igjen.

 

[Bergfinn]

Høne og kraft.blir godt når det får putre et par timer.

 

[noruego]

Høne og kraft.blir godt når det får putre et par timer.

Vis vedlegget 334852

Ahh, få ting skaper mer stemning i heimen enn litt god gammeldags kraftputring fra kjøkkenet mens man sysler med andre ting.

 

[cruiser]

Med tanke på hvor mange millioner høner som destrueres hvert år så får hønsekraften nesten en ekstra dimensjon

 

[aam01]

Bergfinn dette med hønekoking gleder mitt gourmet-hjerte. Vi lever dessverre i et land hvor det kastes hundretusenvis av høner hvert år fordi nesten ingen behersker kokekunst lenger. En god gammeldags hønsefrikasse er noe jeg liker.

 

[Gurba]

Hjemmelaget fiskegrateng. Det er første forsøk så det er mulig det blir frossenpizza i stedet.

 

[Sluket]

Bergfinn dette med hønekoking gleder mitt gourmet-hjerte. Vi lever dessverre i et land hvor det kastes hundretusenvis av høner hvert år fordi nesten ingen behersker kokekunst lenger. En god gammeldags hønsefrikasse er noe jeg liker.

Vi bruker hønsekraft til veldig mye - som suppebasis og til sauser også. Problemet faktisk er at det til tider er vanskelig å oppdrive gode høner i butikken - og franske gourmethøner til 250,-/stk. fra Jakob's er litt drøyt å bruke på kraft...

 

[cruiser]

Er mange grunner til at man gasser noen millioner høner i året, den viktigste grunnen er nok som aam01 hevder, manglende marked.

Kjøper endel høne i Sverige, på velassorterte forretninger så har man godt utvalg, fra eldre verpehøns, til yngre kyllingkullmødre og til kvalitetshøner

 

[weld77]

Rema på Lambertseter har innimellom til 10 kroner kiloen.

 

[Sluket]

For en stakkar som er vokst opp med bl.a. hønsefrikasse og skikkelig hønsesuppe så er det fælt å se at slike ressurser kastes vrak på.

 

[cruiser]

Ferske oksehaler er også noe som savnes, fåes også bare unntaksvis og da gjerne med en litt for høy kilopris, selvom jeg ser at distribusjon av så marginal vare kan være kostbart. Margben/kraftben er også snodig priset da det ofte koster mer enn kjøttet som er rundt

 

[Sluket]

Margben er nesten ikke å oppdrive dessverre, noe så godt! Ovnsstekt f.eks. Delikatesse. Men det er å få i Sverige (selvsagt) men det blir så dumt når slikt må planlegges hele tiden. Oksehaler er enklere, ihvertfall frossent, men til hensynsløs kilopris som du sier. Men det værste må være lammeskank, som etter å ikke ha fått noe oppmerksomhet plutselig ble "in" blant eksklusive restauranter. Da kom de fort i butikken også, og med en kilopris på 160-170,- til sammenligning med lammelår som steady kan kjøpes for 70-80,-

I England er lammeskank standard pubmat og koster stort sett veldig lite.

 

[cruiser]

Fikk servert beinmarg med sugerør i New York for noen år siden, toppen av lykke

 

[weld77]

Margben er nesten ikke å oppdrive dessverre, noe så godt! Ovnsstekt f.eks. Delikatesse. Men det er å få i Sverige (selvsagt) men det blir så dumt når slikt må planlegges hele tiden. Oksehaler er enklere, ihvertfall frossent, men til hensynsløs kilopris som du sier. Men det værste må være lammeskank, som etter å ikke ha fått noe oppmerksomhet plutselig ble "in" blant eksklusive restauranter. Da kom de fort i butikken også, og med en kilopris på 160-170,- til sammenligning med lammelår som steady kan kjøpes for 70-80,-

I England er lammeskank standard pubmat og koster stort sett veldig lite.

Har kjøpt margben hos Annies pølsemakeri på Mathallen. Ellers fikser nok ferskevarediskene på gode Meny-butikker/Ultra/Jacobs dette for deg om du bestiller.

Oksehaler fås jevnt over på innvandrerbutikker, men de har nok fort vært frosne først.

Don't get me started on lammeskanker. Hugger av en del og dobler kiloprisen - god butikk for butikken... Eller spareribs - skjer bort det som hovedsaklig er ben fra ribba og gang prisen med 3-4-5x. Kjøper ferske ribben av gris i Sverige for 50 kroner kiloen, vakuumerer selv og fryser. Fint i grillsesongen og utenfor grillsesongen.

 

[Bergfinn]

Ja, høne er undrevurdert blant mye annet av gode rimelige råvarer. Oksekale kjøper vi også ofte, det er mye godt i en hale.
En god kraft er base for 1000 gode retter.
Ser dessverre ut som kokekunsten/gleden er prioritert bort i tidsklemma for den moderne norske familie.
Selv synes jeg det er mye hyggeligere å tilbringe ledig tid på kjøkken m/radio og kjerring femfor eks tv titting,som for meg blir siste utvei om jeg skulle kjede vettet av meg. Noe jeg sjelden gjør.
Det er fortsatt rimeligst å lage det meste fra grunnen, og det smaker fortsatt myyye bedre enn ferdig/halvferdige prudukter.
B

 

[noruego]

Ja, høne er undrevurdert blant mye annet av gode rimelige råvarer. Oksekale kjøper vi også ofte, det er mye godt i en hale.
En god kraft er base for 1000 gode retter.
Ser dessverre ut som kokekunsten/gleden er prioritert bort i tidsklemma for den moderne norske familie.
Selv synes jeg det er mye hyggeligere å tilbringe ledig tid på kjøkken m/radio og kjerring femfor eks tv titting,som for meg blir siste utvei om jeg skulle kjede vettet av meg. Noe jeg sjelden gjør.
Det er fortsatt rimeligst å lage det meste fra grunnen, og det smaker fortsatt myyye bedre enn ferdig/halvferdige prudukter.
B

Har blitt mye mer bevisst på dette etter at vi fikk barn og dermed betydningen av hva de spiser. Det er få kvelder det ikke står en kjele og putrer for å lage kraft til neste dags suppe. Ofte er dette kjøttbein fra den lokale slakteren, priset som hundebein. Paradoksalt nok spiser vi som regel både billigere og bedre nå enn vi gjorde før ungene kom. Med kontorjobb er det dessuten ikke så mye arbeid som velkommen avveksling å grisle litt på kjøkkenet på kvelden med enkle men gode råvarer for neste dags måltider.