Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[bambadoo]

Pinnekjøtt her Ligger i vann nå.

 

[Gjestemedlem]

Pinnekjøtt her Ligger i vann nå.

Det er jo ikke jul ennå...

 

[bambadoo]

Dama ville ha så da blir der sånn har termin på den tida så usikker om pinnekjøtt nytes julaften eller ikke ;-)

 

[Svein Arne]

Lang tur i grapsete fjell fører til enkle middagsløsninger i heimen.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Reker og majones er undervurdert til 1000 y

 

[Svein Arne]

Ofte droppes lørdagsmiddag til fordel for reker og majones - og en god loff til. Ellers spiser jeg aldri brød, men her hører det til. Så enkelt som det går an.

 

[Dr Dong]

ai ai, reker på loff med majones; hver fredag (men lørdag denne gang), skjønt jeg har begynt å kutte loffen av karboårsaker; kjøper jeg et loffebrød så blir det med blåmuggost eller vellagret skinke senere på kvelden og neste dag. Elsker god loff med masse smør og slikt pålegg på. Total mangel på selvdisiplin. Skummelt. Erstatning for loffen: hjertesalat. Funker godt.

 

[65finger]

Loff er loff, hjertesalat er noe helt annet

 

[Gjestemedlem]

En god rekecocktail kan være en grei erstatning for brødskiven om man vil kutte den. Det finnes gode oppskrifter om man klarer å legge bort minnet om slitne hotellrestauranter på landet fra 80-tallet.

 

[bambadoo]

Gammel oppland fungerer iår også..

 

[Vintage Silver Pioneer]

Prøv surdeigsbrød i stedet for loff.

 

[weld77]

Lammribbe. Ikke saltet og tørket men fersk på grillen. Veldig billig og veldig godt.

Grillet ribba, paprika og squash. Grønnsakene dandert med frist mynte, salt, pepper og olivenolje. "Saus" på tyrkisk yoghurt, hvitløk, salt, pepper, cayennepepper, chipotlepulver, røykt paprikapulver og bladpersille. Koriander på toppen.

Salat med tomat, rødløk, agurk, marinerte oliven og fetaost.

Når jeg tenker på det var faktisk hele middagen i dag minus mynten (fra hagen) fra innvandrerbutikken "Istanbul" på Hauketo. En av Oslos absolutt beste av sorten, og det som virkelig skiller den fra de andre er at de har betjent kjøttdisk og tar inn hele slakt så de kan fikse det meste av storfe og lam. Gris har de av religionstekniske årsaker ikke. Så er man i beit for oksehaler, lammebog, lammelår, lammeribbe, entrecote, indrefilet, grytekjøtt eller hva det nå måtte være en søndag, så er dette et sted å dra til. Utvalget i typiske innvandrerbutikkvarer er enormt. Fra parkeingplassen når man også en Rema, så dette er generelt et greit sted å legge handleturen. Det er nesten på nivå med A food market i sentrum, men i tillegg har de altså butikkslaktere som vet hva de driver med.

 

[Svein Arne]

Spiser nesten aldri loff, og svært lite brød generelt, og prøver da å velge grovt brød (som nok ikke alltid er så grovt som de vil ha det til).
Er ikke overvektig - og da unner jeg meg en god loff under rekene. Kjenner ikke fnugg av dårlig samvittighet, kun nytelse.
Den er også finfin til blåmugg, og helt sikkert knallbra til en god spekeskinke som Dr Dong nevner. Løvtynn, og kanskje bare litt olivenolje og parmesan på. Jafs.

 

[Danke]

Idag blir det biff Stroganoff, hadde lyst til å prøve det igjen..

Litt stas på en tirsdag, da kona har fri fra jobben.

 

[weld77]

Couscoussalat med stekte kyllinglår.

Stek lårene på vanlig måte.

Mens lårene steker ferdig

Hakk 1 gulrot, en rød paprika, en gul paprika,en agruk minus det bløte i midten, et par-tre vårløk i fine terninger. Vårløk i tynne skiver.

Kok opp 2dl kyllingkraft sammen med en dæsj spisskumin, litt revet ingefær, et par fedd hvitløk, en liten kanelstang og en god dæsj gurkemeie.
Ha 200g couscous i gryta og slå av plata / flytt den av varmen om du ikke har induksjon eller gass.

Når lårene er ferdigstekte, ha en god håndfull rosiner i couscousen, bland den luftig og hell i en bolle. Ha i de hakkede grønnsakene, raust med frisk koriander, lime, salt og pepper etter smak. Evt litt finhakket chili om ønskelig.

Lagde også en enkel saus på yoghurt, chili, hviløk, spisskumin, rødløk og koriander. Mest for å bruke opp yoghurten fra kjøleskapet, men det var forsåvidt godt til og fint å dyppe kyllingen i.

Det blir ganske mye couscoussalat av dette, så reduser evt mengden, alternativt ta med på jobb som lunch neste dag. Smaker også godt romtemperert.

 

[cruiser]

Idag ble det grillet i snøværet, kyllingkebab med yufka og passende tilbehør.

 

[Bergfinn]

Lammribbe. Ikke saltet og tørket men fersk på grillen. Veldig billig og veldig godt.

Grillet ribba, paprika og squash. Grønnsakene dandert med frist mynte, salt, pepper og olivenolje. "Saus" på tyrkisk yoghurt, hvitløk, salt, pepper, cayennepepper, chipotlepulver, røykt paprikapulver og bladpersille. Koriander på toppen.

Salat med tomat, rødløk, agurk, marinerte oliven og fetaost.

Når jeg tenker på det var faktisk hele middagen i dag minus mynten (fra hagen) fra innvandrerbutikken "Istanbul" på Hauketo. En av Oslos absolutt beste av sorten, og det som virkelig skiller den fra de andre er at de har betjent kjøttdisk og tar inn hele slakt så de kan fikse det meste av storfe og lam. Gris har de av religionstekniske årsaker ikke. Så er man i beit for oksehaler, lammebog, lammelår, lammeribbe, entrecote, indrefilet, grytekjøtt eller hva det nå måtte være en søndag, så er dette et sted å dra til. Utvalget i typiske innvandrerbutikkvarer er enormt. Fra parkeingplassen når man også en Rema, så dette er generelt et greit sted å legge handleturen. Det er nesten på nivå med A food market i sentrum, men i tillegg har de altså butikkslaktere som vet hva de driver med.

Jalla-slakterne har alltid veldig god kvalitet på ferske kjøttvarer. Er ofte hos slakterne i Smalgangen på Grønland og Tøyen torg. Rimelig og god kjøttdeig, store kjøttfulle oksehaler, alltid svært imøtekommende og hyggelig betjening, og de har noe som norske matbutikker ikke lenger fører; høne, som er alfa & omega for å lage skikkelig god suppekraft. 3 høner for en hundrings gir mye god base for penga.
Chili sjappa ved Gunerius/Oslo City har også mye gode varer for en rimelig penge.(viet/thai varer)
Fiskekraft lager vi gratis, får titt og ofte med meg villkveite og piggvarbein/avskjær fra jobben.

Men i kveld gjør vi det enkelt, og etter eldstemanns ønsker, hjemmelaget Peppes pizza med Jarlsberg og parmesan.

 

[cruiser]

De der rulle ut ferdigdeigene skulle vært forbudt. Makan til ræl.
Forbudet bør selvsagt også gjelde for den gymsokkfiltrerte rævsvetten av en "piźzasaus"

 

[65finger]

snodig konsistens på ferdig stekt produkt. enkelt å lave selv tar en 30 minutter med heving

 

[Bergfinn]

Godt ræl for en 9-åring, cruiser.
Det ække synd på han, han er godt vant med mammas vietnamesiske mat tradisjon.
Når det er fisk på menyen, sparer han øyet til slutt, for det smaker best. Jeg kødder ikke.
....han foretrekker fisk fremfor kjøtt.

...men nå er jo det farlig også, små plastpartikler i sjømat som trekker til seg miljøgifter.

 

[Bergfinn]

snodig konsistens på ferdig stekt produkt. enkelt å lave selv tar en 30 minutter med heving

Jamen, nå er jo ikke dette ferdigstekt produkt da, du tenker vel på det man plukker opp av frysedisken.
Dette var en deigrull fra kjøla, men jeg har ikke tid til å lage deig sjøl i dag. Jeg vet det er fort gjort, men i min hverdag teller minutter og sekunder ganske mye.
Fra torsdager til lørdager er jeg alenepaps pga. kjerringa jobber 16-17 timers dager. Men vi lager mye kraft og annet vi fryser ned, så her går det stort sett i hjemmelaget fra bunnen av.

 

[cruiser]

Spiser du den før den er stekt? Da er vel konsistensen enda værre

 

[65finger]

snodig konsistens på ferdig stekt produkt. enkelt å lave selv tar en 30 minutter med heving

Jamen, nå er jo ikke dette ferdigstekt produkt da, du tenker vel på det man plukker opp av frysedisken.
Dette var en deigrull fra kjøla, men jeg har ikke tid til å lage deig sjøl i dag. Jeg vet det er fort gjort, men i min hverdag teller minutter og sekunder ganske mye.
Fra torsdager til lørdager er jeg alenepaps pga. kjerringa jobber 16-17 timers dager. Men vi lager mye kraft og annet vi fryser ned, så her går det stort sett i hjemmelaget fra bunnen av.

tenker på deigrull. Bruker det av og til så jeg prøver ikke å late som jeg er drita flink. Det smaker guffent og angrer hver gang

 

[Bergfinn]

Spiser du den før den er stekt? Da er vel konsistensen enda værre

Slutt og mobb.
Kjerringa er kokk (som deg tror jeg)
og det siste hun gidder å gjøre når hun er hjemme, er iallefall å lage middag til oss gutta.
Det kan jeg godt skjønne, det å stå i mat os dagen lang gir ikke akkurat inspirasjon til å fortsette i samme tralten på hjemme plan.
Jeg har selv gått på kokkeskole, men har glemt det meste derfra, fra tidlig 80-tall.
Å lage mat er forresten ikke sååå jævla vanskelig da. Jeg har alltid tilgang på gode ferske råvarer fra havet i jobben min, og da er jo allerede halve jobben gjort.

 

[cruiser]

Har stort sett alltid en stabel med halvstekte pizzabunner i frysen, lager alltid noen ekstra samt ekstra saus. Kjekt å ha til tidsklemma eller om man blir litt fysen på kvelden.

 

[Bergfinn]

snodig konsistens på ferdig stekt produkt. enkelt å lave selv tar en 30 minutter med heving

Jamen, nå er jo ikke dette ferdigstekt produkt da, du tenker vel på det man plukker opp av frysedisken.
Dette var en deigrull fra kjøla, men jeg har ikke tid til å lage deig sjøl i dag. Jeg vet det er fort gjort, men i min hverdag teller minutter og sekunder ganske mye.
Fra torsdager til lørdager er jeg alenepaps pga. kjerringa jobber 16-17 timers dager. Men vi lager mye kraft og annet vi fryser ned, så her går det stort sett i hjemmelaget fra bunnen av.

tenker på deigrull. Bruker det av og til så jeg prøver ikke å late som jeg er drita flink. Det smaker guffent og angrer hver gang

Steker du den "riktig" da?

 

[65finger]

Hvordan er det man steker lefsa?

 

[motoren]

Her ble det Komper i dag,nydelig mat

mvh

 

[cruiser]

KOMPER!! Digg, lager det hjemme titt og ofte. Savner muligheten for å kjøpe skikkelig komper ferdig på vei hjem fra jobb som jeg engang kunne når jeg bodde på sørlandet.

 

[Bergfinn]

Jeg tar med eldstegutt til mora mi i Valdres i morgen.
Der skal vi få kompe (klubb kaller vi det der) med kålrabi og røkt salta flesk.

@finger, smak og behag. Jeg lar den ligge 10-15 min. på stekeplata før jeg kaster på all gluma.
Steker på varmluft, 220 grader på litt kortete tid en angitt (ellers blir den brent)
Da pleier den å bli fluffy i konsistensen, slik junior vil ha det. Han er ikke så begeistra for tynn sprø italiensk versjon. Folk er forskjellige, selv foretrekker jeg den enkle sprø tynne.

Forresten, er ikke pizza litt OT i en slik mat tråd? 8)

 

[cruiser]

Klubb ække kompe

 

[Bergfinn]

Klubb ække kompe

Det spørs hvem du spør, og hvor vedkommende kommer fra.

Jeg tenker kun det som er laget av potet og mel.

 

[cruiser]

Gjort riktig er jo pizza helt der oppe med nær sagt hva som helst.

 

[cruiser]

Klubb ække kompe

Det spørs hvem du spør, og hvor vedkommende kommer fra.

Jeg tenker kun det som er laget av potet og mel.

Kompe er potetballen fra sørlandet, klubb raspeball whatever er fra andre kanter og ikke det samme

 

[Bergfinn]

Gjort riktig er jo pizza helt der oppe med nær sagt hva som helst.

Joda, pølser kan også være helt der oppe.
En cafe i Vietnam. Tysk innehaver: lager verdens beste bratwurst.

 

[Bergfinn]

Klubb ække kompe

Det spørs hvem du spør, og hvor vedkommende kommer fra.

Jeg tenker kun det som er laget av potet og mel.

Kompe er potetballen fra sørlandet, klubb raspeball whatever er fra andre kanter og ikke det samme

Ok, du får den. Men jeg lo sist.

 

[Bergfinn]

Fikk inn levende sandskjell her på jobben nå.
Har ikke smakt, ikke akter jeg å gjøre det heller.



Stiv pris, 700,- pr kg
...dette er mat for sultne kvinnfolk.

 

[65finger]

Hjerteskjell? det ser ut som en banan i brunst, om jeg skal uttale meg forsiktig

 

[Bergfinn]

Nei, ikke hjerteskjell. Sandskjell, eller geoduck.

 

[Fenalaar]

De så lettere obskøne ut

Johan-Kr