Mat, drikke og røyk Hvilken Vin har vi i glasset?

[erato]

Tok et glass i går og lot den stå i åpen flaske i kjøleskapet. Vinen er mye mer åpen og balansert nå, kvalitets Riesling trenger mye luft. Har kompiser som åpner en flaske og drikker den over en uke, de har gjerne flere åpne flasker i kjøleskapet samtidig.....skaa vinen stå i dagevis setter man korka i.

 

[pierre]

Jeg har lige poppet en Chateau Latour op og i samspil med Betty LaVette så er det sku ikke helt dumt ;D

 

[Chalshus]

Et glass av denne i 2003 utgave. Helt ok sammen litt god chevre.

 

[Loevhagen]

Spiser av lagerbeholdningen: Imperial Reserva 2001. Smaker fremdeles nyyyydelig, og merkbart mer bunnfall nå enn før.

Bestilte 1 ny kasse i forrige uke for å fylle opp lageret.

 

[Chalshus]

Litt av denne i kveld til en pizza.

 

[Fidelio]

Litt av denne i kveld til en pizza.

Hun er en veldig kul dame! Hun eiker vel Baroloene sine, hvordan er Barberaen?

 

[Sluket]

Markus Molitor Riesling Trocken 2009 i aften: Sval, mineralsk og lekker vin med en flott syrestruktur i min lite bevandrede hvitvinsgane. Tar mine første skritt i denne delen av vinverdenen.

Hadde denne i går, riktignok i Spätlese-varianten. Deilig sommervin.

 

[Kaare G. Opsahl]

til sjøkreps

 

[Kaare G. Opsahl]

videre til kalv

 

[Fidelio]

Litt av denne i kveld til en pizza.

Takk for smaken Alshus, veldig hyggelig Smakte nettopp på vinen, synes det var en skikkelig fin Barbera. Synes den lukter blåbær og kirsebær, med en overraskende silkemyk munnfølelse. Skikkelig mineralsk er den også. Svært lite tanniner og en skikkelig barsk og heftig syre. Svært lang ettersmak. Jeg mistenker at denne har ligget ørlite grann på ny eik, det er noe baki der som fører tankene i de retninger, i tillegg til at munnfølelsen er veldig finslepen for en såpass heftig Barbera. Men hvis man først skal bruke ny eik i Piemonte, er vel Barbera druen å gjøre det på. Knallfin vin. Hvor mye koster fornøyelsen? Vil tippe den ligger i litt øvre prisklasse for en Barbera. Regner med at den er fra Vika?

Edit: Ser den har ligget ett år på eik, men ikke om den er ny eller brukt. Druene kommer visstnok fra Monforte, så de er på den smaksrikere siden av barberaspekteret. Fant forresten en artikkel om damen her. En annen, veldig fin Barbera er Borgogno sin, skikkelig syremonster som trenger noe attåt.

 

[Chalshus]

Vinen er fin den, men til frossenpizza var den ikke helt knall.
Tror den kom fra Vika og prisen er jeg heller ikke helt sikker på. Mener at den var 205,- eller deromkring.

 

[Fidelio]

Synes vinen er verdt prisen, selv om over 200,- begynner å bli litt vel stivt for Barbera imo. Når det gjelder mat, tror jeg denne vil være perfekt til spaghetti med kalvekjøttboller i tomatsaus.

 

[Kaare G. Opsahl]

Årets første svenske jordbær, dyppet i sjokolade med denne

 

[motoren]

Sitter å nyter denne for øyeblikket,billig men er en god hverdags vin litt lettere avkjølt

mvh

 

[Pesquera]

Årets første svenske jordbær, dyppet i sjokolade med denne

Høres ut som en grei kombinasjon, brukbar årgang også

Her går det i rødt til mixed grill. Clos Mogador 2001 - Garnacha, cab. ,syrah + 10 % carinena fra 80 år gamle stokker i Priorat. Smaker faktisk “nord-rhonsk” med mørke bærtoner, veldig fine tanniner, kraftig men fabelaktig ren og med flott munnfølelse. Rett og slett en god vin!

 

[Vidar P]

Nå åpnet vi nettopp en "Les Baronnes" Sancerre 2004 fra Henri Bourgeois. Burde sikkert ha blitt åpnet for noen år siden, vi får se når den har luftet litt.

 

[Fidelio]

Denne er vel egentlig en vederstyggelighet, med som Jeeves sier: "It is best to know what the devil is up to, sir". Magari 2007 fra Angelo Gajas gård i Toscana, Ca'Marcanda. Bordeauxblend, 100% ny fransk eik all the way. Kraftig ekstrahert, viskøs vin med svært parfymert eikepreg. Den er riktignok rimelig lang, og med fin syre, og fin mineralitet (selv om denne er noe ubestemmelig), men dette er rett og slett too much. Blir for mye preg av mormors fruktkompott for min del. Og hva er vitsen med denne vinen? Den kunne ha vært laget hvor som helst.

 

[Fidelio]

Man gjentar seg selv vinmessig av og til, men dog...alene hjemme i kveld, så da ble det Produttoris Barbaresco 2006 til Spaghetti All'Amatriciana, ikke akkurat ueffent. Enkelt og latterlig godt. Fikk tak i noe skikkelig bra pancetta til sausen, og Produttorien har høyt lotnummer , så nå har jeg kost meg svært. Prøvde forresten en 3mnd Pecorino Sardo istedenfor Parmigiano også, kler svinekjøttet i retten utmerket, men så er det også det tradisjonelle valget til Amatriciana så vidt jeg har forstått.

 

[otare]

Det ble en Terra Montosa 2006 Riesling fra Georg Breuer i kveld. Nydelig vin.

 

[Barbaresco]

Det ble en Terra Montosa 2006 Riesling fra Georg Breuer i kveld. Nydelig vin.

Jeg har en slik liggende, men har glemt hva den passer til. Terassevin i varmen? Eller fet fisk? Eller reker?

 

[otare]

Det er en slank, tørr og mineralsk riesling. Nydelig å drikke alene, men av det du nevner tror jeg nok at fet fisk er den beste matchen.

 

[MaKi]

Correctomundo, herr Fidelio.

Prøvde forresten en 3mnd Pecorino Sardo istedenfor Parmigiano også, kler svinekjøttet i retten utmerket, men så er det også det tradisjonelle valget til Amatriciana så vidt jeg har forstått.

 

[otare]

I går startet vi med denne (i 1997-utgave):

Fant flere av disse avglemt i kjelleren. Den har en begynnende oksydasjon, men det er stor flaskevariasjon. Den jeg åpnet i går var svært bra. Hadde den til grillet kyllingbryst og couscous.

Deretter ble det:

i 1994 utgave. Helt på topp nå. Dette ledet videre til dagens høydepunkt:

1986. Denne årgangen er vel kjent for å være ganske tannisk, men det merket vi ikke mye til. Vinen var rett og slett strålende. Myke tanniner, flott frukt, helt på topp. Drukket til grillede nakkekoteletter med ovnsbakte rotgrønnsaker.

Så avsluttet vi med denne:

i 1989 utgave.

"Og vi var alle enige om at det hadde vært en strålende kveld."

 

[Antonsen]

Jeg har ett lite "nybegynner" spørsmål angående vin. På endel av flaskene på vinmonopolet.no så står det: konsumferdig bør ikke lagres. Hvor lang tid er denne "bør ikke"? Hadde glemt bort to flasker hvitvin, står 2007 på den ene og 2008 på den andre - men på ihvertfall 2010 versjonen av disse står det bør ikke lagres på vinmonopolet.no. Er ikke veldig bra lagret, ligger på ei hylle i stua. er disse fortsatt drikkbare?

Har forøvrig gått til bestilling av ett vinskap, da jeg syns vinen min fortjener bedre enn temperatursvingene istua.

 

[Chalshus]

er disse fortsatt drikkbare?

Det er det du som kan svare på, eventuelt kan du sende dem til meg, så jeg kan smake.

 

[Antonsen]

hehe, joda - ser den.

Bare lurte på om det var noe generelt svar på hvor lenge vin (uåpnet) kan lagres, som ikke er egnet for lagring. Liker gjerne å kjøpe endel flasker i slengen, og da blir det fort at noen blir stående til en passende annledning og glemt bort.

 

[oddgeir]

hehe, joda - ser den.

Bare lurte på om det var noe generelt svar på hvor lenge vin (uåpnet) kan lagres, som ikke er egnet for lagring. Liker gjerne å kjøpe endel flasker i slengen, og da blir det fort at noen blir stående til en passende annledning og glemt bort.

Hvis dette er situasjonen drikker du for lite vin.

 

[J.J]

hehe, joda - ser den.

Bare lurte på om det var noe generelt svar på hvor lenge vin (uåpnet) kan lagres, som ikke er egnet for lagring. Liker gjerne å kjøpe endel flasker i slengen, og da blir det fort at noen blir stående til en passende annledning og glemt bort.

Hvis dette er situasjonen drikker du for lite vin.

Jeg ville kalt det for alkohol misbruk ;D

 

[erato]

hehe, joda - ser den.

Bare lurte på om det var noe generelt svar på hvor lenge vin (uåpnet) kan lagres, som ikke er egnet for lagring. Liker gjerne å kjøpe endel flasker i slengen, og da blir det fort at noen blir stående til en passende annledning og glemt bort.

Umulig å svare på, avhenger av hva det er. Rent generelt er det mye av det polet merker som for umiddelbart konsum som har godt av 2-4 år på langs (i en god kjeller); det gjelder feks mange nonvintage champagner, mens andre ting er det nedoverbakke på allerede før det havner i polhyllene. Hvilke viner er det?

 

[Kaare G. Opsahl]

Prøvesmakte disse hos importøren i Sverige i helgen. Rosevinen (tomme flasken) var fantastisk. "16" var god med masse frukt og fine tanniner, enda bedre om noen år. "4" var en suveren bordvin.

 

[Antonsen]

hehe, joda - ser den.

Bare lurte på om det var noe generelt svar på hvor lenge vin (uåpnet) kan lagres, som ikke er egnet for lagring. Liker gjerne å kjøpe endel flasker i slengen, og da blir det fort at noen blir stående til en passende annledning og glemt bort.

Umulig å svare på, avhenger av hva det er. Rent generelt er det mye av det polet merker som for umiddelbart konsum som har godt av 2-4 år på langs (i en god kjeller); det gjelder feks mange nonvintage champagner, mens andre ting er det nedoverbakke på allerede før det havner i polhyllene. Hvilke viner er det?

Takk for svar

De to vinene det er snakk om er:

Ronchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2007
Porta Sauvignon Blanc Reserva 2008

 

[erato]

Normalt ikke viner som anses som lagringsdyktige. Det har mer med klima og jordsmonn i områdene å gjøre, enn med druene (Sauvignon Blanc feks i Bordeaux kan være forbausende robust).

 

[Antonsen]

Takk for svar

 

[Antonsen]

ikveld blir det en slik til maten

 

[Torek]

På lørdag ble det Lanouis Special Club 02 før maten. Et nytt bekjentskap og etter min mening en utrolig bra Champagne til en fantastisk pris!
Denne ble etterfulgt av Forster Kirchenstück GG 08 fra Acham Magin, til svinenakke med karameliserte epler, sautert spinat og råstekt blomkål...nam!

 

[otare]

Drakk min siste 1990 av denne:

Sjelden man drikker moden Savennieres. Mørk på farge - man kan fort tro at den er oksidert. Men det er den ikke. Mørk og dyp smak, med klare toner av fersken. Ikke mye syre igjen, men en tydelig frukt. Er det slik en gammel Savenniere skal smake? Har ingen erfaring med 21 år gammel Savennières.

 

[kibsgard]

1999-årgangen av denne François Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux satt som et skudd til smørflyndra. Den lukter fyldig med hint til smør og aprikos/sitron. Ser at det er noen på nettet som beskriver aroma av kalkstein mineralitet, men kalkstein har jeg aldri hatt i munnen så det er ikke godt å si hvordan det ligger aromamessig .

 

[Chalshus]

Dette fant jeg ute i cyberspace:

"amiliedrevet vingård i Naha, drevet av Harald Hexamer. For de som er kjent i Tyskland, ligger Nahe sentralt plassert mellom Rheingau, Rheinhessen og Mosel. Druene gjærer i ståltanker, med spontangjæring, og hviler lenge på bunnfallet. En politisk ukorrekt Riesling, og det liker vi!

Lukten er lett søtlig med gule?/grønne epler, tropisk frukt og skifer/mineraler.

Smaken ligger lenge i munnen takket være godt med syre og en litt smøraktig avslutning. Grønne epler, litt syrlig tropisk frukt (pasjonsfrukt?), våt skifer og lang avslutning med litt eik bak i munnen.

Vel verdt sine 165 penger og en vin som fint kan ligge noen år. Fisk/skalldyr + saus og sommeren er reddet for Rieslig-fans, uten å tømme lommeboka helt.

87/100

Finnes på polet og koster 165,-"

 

[Vidar P]

Har faktisk vært hos produsenten, fine viner det der. Har noen av sorten i kjelleren, men takket være streng kone må jeg vente til i morgen før det blir adgang til vinkjelleren.

 

[Griffenfeldt]

Jøss, det minner om smaken av våt skifer! Imponerende hva anmeldere egentlig har smakt..