Mat, drikke og røyk Kaffe...

[Dr Dong]

Ellers bør enhver ta høyde for jåleriet.

 

[BeetleBug]

Dos Tres Kafferados har ankommet fra oljebyen:



Takk for tips. Første posen blir testet i morgen.

-BB-

 

[Valfy]

Har ikke smakt enda, men dette har jeg virkelig sansen for

 

[pengelek]

Har ikke smakt enda, men dette har jeg virkelig sansen for

Håper kaffen også smaker Fortsatt god søndag!

 

[BeetleBug]

Hei alle kaffedrikkere,

Jeg ønsker å slå et velmenende slag for filterbrygging av kaffe og de positive helseeffektene dette kan ha for deg. Jeg begynte med V60 dryppkaffe på jobb og Chemex drypp hjemme for ganske nøyaktig ett år siden i forbindelse med at jeg ønsket å sjekke om dette hadde noen effekt på mine kolesterolverdier. Jeg ser på meg selv som en ganske aktiv herremann som trener 3-5 ganger i uken og er temmelig nøye på hva jeg putter i kjeften.

Litt om kolesterol:

HDL er deg gode fettstoffet som har den egenskapen at det transporterer fett fra årene til leveren slik at det ikke fester seg på åreveggene. Bør ligge over 1 mmol/l for menn.

LDL er ugunstig fordi det fester seg på åreveggene og bør ligge lavere en 3 mmol/l.

Totalkolestrol er en fordeling av HDL, LDL og triglyserid og lavere en 5 mmol/l er tilfredsstillende, 5,0-6,4 er lett forhøyet og 6,5-7,8 er
moderat forhøyet.

Jeg målte mine kolesterolverdier januar 18 og det plaget meg noe at mitt LDL var for høyt til tross for mitt kosthold og treningsregime. Etter en vurdering valgte jeg å derfor å endre mine kafferutiner ved å kutte ut kaffe som ikke var filtrert og denne uken var jeg tilbake hos legen for min selvpålagte årskontroll. Jeg syntes det er svært interessant å se at mitt LDL kolesterol er redusert med nesten 25% (!). Min totalkolestrol er også ned til under 5 mmol/l.

Jeg er overbevist om at jeg kan takke filterkaffe for dette og håper derfor det kunne være grei informasjon i denne tråden.



-BB-

 

[Daniel62]

Hvor mye kaffe konsumerer du år pr.dag, i gjennomsnitt, BeetleBug ?

 

[BeetleBug]

Hvor mye kaffe konsumerer du år pr.dag, i gjennomsnitt,

Jeg drikker ca 2 kopper kaffe pr dag i ukedagene men i perider med mye stress kan det bli en ekstra kopp. Aldri etter kl 18.00. I helgene kan det bli noe mer med 3-4 kopper pr dag. Jeg har ikke gjort noen andre endringer i kosthold eller trening.

-BB-

 

[Daniel62]

Man kan jo filtrere kaffemaskin-kaffen også - må bare finne en måte å gjøre det på som er smart og effektiv....

 

[vidarje]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

 

[Daniel62]

Kan man ikke bare sette et vanlig filter ned i koppen og løfte det ut (sakte) når kaffen er ferdig ?

 

[vidarje]

Kan man ikke bare sette et vanlig filter ned i koppen og løfte det ut (sakte) når kaffen er ferdig ?

Jeg har tenkt på det, men ikke testet enda. Jeg vurderer en slik løsning på jobben hvor vi har en automatisk maskin (Jura).

 

[Gjestemedlem]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

Om man blir vettskremt av litt fett fra noen kaffebønner kan man vel bruke en Aeropress i stedet for en anstendig espressomaskin.

 

[vidarje]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

Om man blir vettskremt av litt fett fra noen kaffebønner kan man vel bruke en Aeropress i stedet for en anstendig espressomaskin.

Fem minutters jobb for minst en måneds brygging går helt fint Kaffen blir minst like god som uten filter.

 

[emokid]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

Om man blir vettskremt av litt fett fra noen kaffebønner kan man vel bruke en Aeropress i stedet for en anstendig espressomaskin.

Ikke om man liker en anstendig espresso.

 

[Gjestemedlem]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

Om man blir vettskremt av litt fett fra noen kaffebønner kan man vel bruke en Aeropress i stedet for en anstendig espressomaskin.

Ikke om man liker en anstendig espresso.

Mye av smaken sitter jo i oljene så om man vil ha anstendig kaffe så drikker man ikke avfettet eller dekafinert eller noe slikt i det hele tatt. Men skal man først bedrive filtrering så er ikke AP det aller verste man kan finne på.

 

[BeetleBug]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

Om man blir vettskremt av litt fett fra noen kaffebønner kan man vel bruke en Aeropress i stedet for en anstendig espressomaskin.

Ikke om man liker en anstendig espresso.

Mye av smaken sitter jo i oljene så om man vil ha anstendig kaffe så drikker man ikke avfettet eller dekaffinert eller noe slikt i det hele tatt.

Kan du da forklare hvorfor landets beste kaffebar drevet av en verdensmester utelukkende serverer kaffe som er filtrert?

-BB-

 

[Daniel62]

Nja, tjo..................

 

[Gjestemedlem]

Ikke om man liker en anstendig espresso.

Mye av smaken sitter jo i oljene så om man vil ha anstendig kaffe så drikker man ikke avfettet eller dekaffinert eller noe slikt i det hele tatt.

Kan du da forklare hvorfor landets beste kaffebar drevet av en verdensmester utelukkende serverer kaffe som er filtrert?

-BB-

Det finnes restauranter som bare selger grøntfor også, og sikkert mye av det som egner seg som menneskemat.

God kaffe kan lages på ymse vis. Filter, espresso, moka, kokekaffe etc. alle forskjellige med sin egen smak og jeg skal ikke være så bastant på hva som er best av disse.

 

[Daniel62]

Ikke om man liker en anstendig espresso.

Mye av smaken sitter jo i oljene så om man vil ha anstendig kaffe så drikker man ikke avfettet eller dekaffinert eller noe slikt i det hele tatt.

Kan du da forklare hvorfor landets beste kaffebar drevet av en verdensmester utelukkende serverer kaffe som er filtrert?

-BB-

Huff, jeg får krampe av å se den ene koppen utenfor "hullet" sitt

 

[emokid]

Ikke om man liker en anstendig espresso.

Mye av smaken sitter jo i oljene så om man vil ha anstendig kaffe så drikker man ikke avfettet eller dekaffinert eller noe slikt i det hele tatt.

Kan du da forklare hvorfor landets beste kaffebar drevet av en verdensmester utelukkende serverer kaffe som er filtrert?

-BB-

Det finnes restauranter som bare selger grøntfor også, og sikkert mye av det som egner seg som menneskemat.

God kaffe kan lages på ymse vis. Filter, espresso, moka, kokekaffe etc. alle forskjellige med sin egen smak og jeg skal ikke være så bastant på hva som er best av disse.

Altså, her ble det spesifikt sagt aeropress i stedet for en espressomaskin. I en aeropress kan mange lage små, gode kaffekopper, men det kan ikke sammenlignes med en tunet espressomaskin med høyt trykk og resulterende krema, aroma etc. Ønsker man god espresso må man ha espressomaskin.

Aeropress er fortreffelig, drikker en slik as we speak, men det er mer som filterkaffe.

Det ser ut til at bildet er fra Wendelboe. De lager ikke utelukkende filtrert kaffe, men også veldig god espresso.

 

[vidarje]

Hva med å teste mitt forslag, så kan dere enten like eller forkaste det? Dette bør gjøres blindt siden vi ikke kommer unna forventningsbias

 

[emokid]

Skal testes, men det første som må sjekkes er om det påvirker kverningsgrad....om man må kverne en del grovere for å kompansere for filteret så endrer man både smaken og ekstraheringsgraden, som sannsynligvis vil gi markant surere espresso...

 

[Hardingfele]

Noe skal man dø av, men dårlig kaffe skal ikke være årsaken.

https://www.healthline.com/health/high-cholesterol/coffee-link#brewing-methods

 

[H.Are.Felle]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

For meg er cremaen en viktig del av espressoen, så blir den med, med filter?

 

[Dr Dong]

Man kan jo filtrere kaffemaskin-kaffen også - må bare finne en måte å gjøre det på som er smart og effektiv....

Smaker pyton i mitt svelg.

 

[Pink_Panther]

Gleder meg til i morgen, da er det jobb igjen etter en friuke. Da er det å nyte traktekaffe som står på thermokanne og modner noen timer og drikke fra plastkrus. Mmmm…
Pappkrus er bannlyst, liker ikke vokssmaken som kommer fra disse.

 

[vidarje]

Et lite tips til de som vil ha espresso allikevel er å gjøre som meg og klippe til kaffefilter som passer i bajonetten. Jeg bruker tamperen som mal og tegner rundt på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut passe store runde filtere. Det er lurt å putte filteret litt under springen før bruk, for da setter/klistrer det seg fint i bunnen på bajonetten. Mine ti øre for helsa

For meg er cremaen en viktig del av espressoen, så blir den med, med filter?

Jeg mener den blir med:

 

[Anonym]

Gleder meg til i morgen, da er det jobb igjen etter en friuke. Da er det å nyte traktekaffe som står på thermokanne og modner noen timer og drikke fra plastkrus. Mmmm…
Pappkrus er bannlyst, liker ikke vokssmaken som kommer fra disse.

Hvorfor ber du ikke bare bedriften om å lease en anstendig maskin?

 

[Cyber]

Gleder meg til i morgen, da er det jobb igjen etter en friuke. Da er det å nyte traktekaffe som står på thermokanne og modner noen timer og drikke fra plastkrus. Mmmm…
Pappkrus er bannlyst, liker ikke vokssmaken som kommer fra disse.

Hvorfor ber du ikke bare bedriften om å lease en anstendig maskin?

Fordel å jobbe steder med så god turnaround at man trakter jevnt utover dagen...

Drikker selv litt mye til tider. Har akkurat hatt en pause på to uker fra koffein. Desto deiligere å ta første kopp igjen.

 

[BeetleBug]

Kaffebrenneriet har nå fått inn sine "cup of excellence" kaffe i butikkene og spesielt vil jeg anbefale Cruz Verde. Balansert, søt og med masse karakter uten bitterhet. En skikkelig god kaffe rett og slett!



-BB-

 

[Sluket]

Skal prøves ut i dag! Takk for tips. Er innom Kaffebrenneriet av og til - fikk en kilo av deres julekaffe (til jul... utrolig!) og den var god.

 

[emokid]

Må slå et slag for nøyaktighet. Espresso er ikke en sport med store marginer om man jakter en skikkelig god shot.
Jeg hadde en pose med Solberg og Hansens Malabar espresso, som jeg ikke syntes smakte noe særlig med klassisk oppskrift på ca. 18g kaffe og 36g shot / 25sekunder.

Jeg har også hatt litt issues med konsistente resultater, så jeg kjøpte meg en nøaktig vekt. Etter tips/video av Wendelboe om mer kaffe i filteret og lengre traktetider gikk jeg systematisk til verks. Beste i dag:

20g kaffe i filteret:


35 sekunder med crema-heaven:


40g i koppen:


Kaffen fungerte også bra med hele 40 sekunder. En bitter, kjip espresso ble nå søt og full av sjokoladeundertoner.

 

[BeetleBug]

Akkurat som med hifi. Nøye måling og en dash ekstra fundament så sitter det

-BB-

 

[Daniel62]

Kaffebrenneriet har nå fått inn sine "cup of excellence" kaffe i butikkene og spesielt vil jeg anbefale Cruz Verde. Balansert, søt og med masse karakter uten bitterhet. En skikkelig god kaffe rett og slett!

-BB-

Takk for tips.
Det ble både den du tipset om (Cruz Verde), to pakker indisk (Badnekhan) og 1 pakke decaf espresso - alle som hele bønner

 

[Dr Dong]

Må si at denne undersøkelsen overrasket litt.



https://www.tv2.no/a/10476288

 

[Daniel62]

Litt overrasket, men da over det svært høye innholdet i press/koke.
Det andre stemmer forsåvidt - 10 kopper traktekaffe gir deg samme fettinnhold som èn-kopps maskiner/nespresso.
Aeropress regnes nok som traktekaffe.

 

[Slubbert]

Sju milligram på 1.5dl. Det er jo helt ubetydelige mengder for alle disse. For å få i deg ett gram fett må du drikke 143 kopper presskannekaffe av den størrelsen.

 

[weld77]

Sju milligram på 1.5dl. Det er jo helt ubetydelige mengder for alle disse. For å få i deg ett gram fett må du drikke 143 kopper presskannekaffe av den størrelsen.

Jeg synest det er gøy med damer som skal slanke seg og tar masse dressing på salaten sin. Det er en grunn til at planteolje kan brukes som drivstoff på biler.

 

[Daniel62]

Sju milligram på 1.5dl. Det er jo helt ubetydelige mengder for alle disse. For å få i deg ett gram fett må du drikke 143 kopper presskannekaffe av den størrelsen.

Ta 4 kopper pr dag og så ganger du det opp med 365 dager og så 20 år - da blir det litt mengde ut av det.
Og dette er ikke det "sunne" fettet.

 

[weld77]

Ta 4 kopper pr dag og så ganger du det opp med 365 dager og så 20 år - da blir det litt mengde ut av det.

Nei, det blir det ikke.

Det blir da totalt 10g fett (worst-case med presskanne) pr år, eller ca like mye som det er i smøret man har på en enkelt brødskive pr år. Eller 20 brødskiver på 20 år.

7g/1000* 365 * 4 = 10.22g

Forutsatt at verdiene i figuren er korrekte.

Med mindre det er noe veldig spesielt med stoffene i kaffi kontra annet mettet fett sliter jeg med å se at dette kan være en signifikant kilde til totalinntaket. En svinekotelett inneholder ca 1/4 så mye fett som man får i seg ved å drikke 4 kopper presskannefaffi pr. dag i 20 år.


Edit: matteleif i koteletteksempelet